韭菜盒子的制作方法(这是韭菜盒子的正确制作方法)

韭菜盒子是我们生活中非常喜欢吃的一种面食。它主要是以韭菜鸡蛋和面粉为主要原料制成的。韭菜盒子也叫哈饼、饺子。

在天津，有一句话叫交子初一，初二，初三在一个锅里，可见韭菜盒子在中在人们心目中的地位有多重要。成功的韭菜盒子具有表皮金黄、色泽诱人、皮薄软、馅大等特点。很多人喜欢吃韭菜盒子，但是做不好。韭菜盒子的皮比较硬，容易破馅。其实韭菜盒子的做法很简单。今天，肖旭教每个人制作它们。

材料:普通面粉300克，鲜韭菜一把，鸡蛋3个，幼海苔一把，食用油100克，盐一勺。

1.先将300克面粉放入盆中，加入半勺盐增加面筋，将面粉与180克40度温水混合，边用筷子搅拌边加入温水。韭菜盒子的面粉不要太硬，一定要稍微软一点。如果面粉太硬，韭菜盒子会很硬，不好吃，面粉要揉的充分均匀，揉好后醒发半小时。

2:将新鲜韭菜洗净，控干水分。在沸水中煮一个干海藻，在空碗中打三个鸡蛋，搅拌均匀。在锅里炒鸡蛋，不要煎得太硬。煎好后将鸡蛋去皮切成小块，倒入空碗中，放凉。将干韭菜切成片，放入空碗中。把泡好的海苔用刀剁碎，放在韭菜里，加点盐。好吃的韭菜盒子不需要添加其他调料。如果再加其他调料，就吃不到韭菜的鲜味了，把馅料搅拌均匀。

3.面条醒过来后，放在面板上，加一点干面，简单揉一揉。不要太用力揉面。揉好后，把它们揉成长长的一团。用刀把它们切成更小的块，或大或小。取一块，用擀面杖擀成饺子皮。皮肤要稍微薄一点，大一点。把饺子皮擀好，把调好的韭菜馅放进去，两边对折，边上捏一下就好。

5:电饼铛预热180度以上。在电饼铛上刷一层薄薄的油，均匀的放在准备好的韭菜盒子里。如果没有电饼铛，可以用锅烧。韭菜盒子的锅温一定要控制好。锅温一定要高于180度，不能太低。放韭菜盒子。锅温太低，烤出来的皮硬了就容易出锅。韭菜盒子一定要单面烙，才能翻过来双面烙。

按照我的配方做的韭菜盒子，颜色金黄，皮很薄很软，咬一口很香很好吃。你有食欲吗？你有想吃的东西吗？回家自己做。

小贴士:面团要软一些，不要太硬。韭菜要晒干，切碎，涂一层油，这样不容易出水。烘焙箱的锅温一定要控制好，不能太低。