新式茶饮步入3.0时代：谁会唱主角？
相较于咖啡，国人显然更爱茶。来自白皮书的数据显示，据测算，2020年中国茶饮市场总规模为4420亿元，中国咖啡市场总规模为2155亿元。换言之，2020年茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上，预计2021年二者这种规模差距还将进一步扩大。
如果以2015年11月奈雪首家门店开业节点来看，过去五年，新式茶饮在整个茶饮市场风头无两。除奈雪外，还诞生了喜茶、茶颜悦色、乐乐茶等一系列代表品牌。在这股“造茶新势力”领跑下，当前4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。
相较于传统奶茶，新式茶饮创业者们起码做对了两件事，一是选用新鲜茶底、水果、牛奶等原料，在产品维度驱动茶饮品质升级；一是变档口店为体验店，从餐饮小吃楼层到入驻一楼显眼位置，并通过不同主题，以及烘焙、咖啡、零售食品、礼盒等多品类元素，打造全新茶饮生活方式。
当然，同样是品质与体验升级，不同阶段也有不同表现：最开始是纯产品驱动的1.0阶段，包括奈雪开创的芝士鲜果茶、喜茶的芝士奶盖茶等；而后逐渐开始多场景摸索的2.0阶段，包括奈雪先前推出的“奈雪的礼物”、BlaBla bar、奈雪梦工厂，喜茶前期推出的Go店、LAB店，以及乐乐茶制茶工厂等，关于新式茶饮门店该有的样子，各品牌有各自不同的诠释。
当前新式茶饮显然正进入一个新时期，2020年并非要“背锅”，恰恰相反，起了催化剂作用，让数字化全渠道融合的3.0时代早一步到来。
与其他餐饮品类相似，疫情发生初期，线下茶饮店生意一度出现明显下滑，而后随着形势逐渐明朗，以及“无接触配送”等体验优化，茶饮市场迎来“补偿性消费”。2020.01-2020.08期间，饿了么新式茶饮订单数量实现5倍增长。
除了点单的线上化，电商渠道也在今年成为新式茶饮新的增长点。截至目前，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶、茶颜悦色等均已上线天猫旗舰店；白皮书数据显示，自2020年3月份奈雪入驻天猫之后，新式茶饮天猫线上销售额大幅增长近2倍；2020.01-2020.09期间，天猫线上新式茶饮销售额月度增幅更是高达200%。奈雪等品牌今年双11“首秀”均表现不俗，斩获超千万销售额。
在电商之前，除了线下门店，新式茶饮头部品牌们已构建出包括会员体系、小程序、APP、微商城、社群、官方媒体矩阵在内的全渠道入口，并由此沉淀出丰厚会员资产。白皮书数据显示，截至2020年11月，奈雪的茶的会员数突破三千万，今年以来月均增长达200万用户。
伴随最后一块电商业务版图的顺利补齐，属于数字化的新式茶饮新时期正式开启。
相较于咖啡，国人显然更爱茶。来自白皮书的数据显示，据测算，2020年中国茶饮市场总规模为4420亿元，中国咖啡市场总规模为2155亿元。换言之，2020年茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上，预计2021年二者这种规模差距还将进一步扩大。
如果以2015年11月奈雪首家门店开业节点来看，过去五年，新式茶饮在整个茶饮市场风头无两。除奈雪外，还诞生了喜茶、茶颜悦色、乐乐茶等一系列代表品牌。在这股“造茶新势力”领跑下，当前4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。
相较于传统奶茶，新式茶饮创业者们起码做对了两件事，一是选用新鲜茶底、水果、牛奶等原料，在产品维度驱动茶饮品质升级；一是变档口店为体验店，从餐饮小吃楼层到入驻一楼显眼位置，并通过不同主题，以及烘焙、咖啡、零售食品、礼盒等多品类元素，打造全新茶饮生活方式。
当然，同样是品质与体验升级，不同阶段也有不同表现：最开始是纯产品驱动的1.0阶段，包括奈雪开创的芝士鲜果茶、喜茶的芝士奶盖茶等；而后逐渐开始多场景摸索的2.0阶段，包括奈雪先前推出的“奈雪的礼物”、BlaBla bar、奈雪梦工厂，喜茶前期推出的Go店、LAB店，以及乐乐茶制茶工厂等，关于新式茶饮门店该有的样子，各品牌有各自不同的诠释。
当前新式茶饮显然正进入一个新时期，2020年并非要“背锅”，恰恰相反，起了催化剂作用，让数字化全渠道融合的3.0时代早一步到来。
与其他餐饮品类相似，疫情发生初期，线下茶饮店生意一度出现明显下滑，而后随着形势逐渐明朗，以及“无接触配送”等体验优化，茶饮市场迎来“补偿性消费”。2020.01-2020.08期间，饿了么新式茶饮订单数量实现5倍增长。
除了点单的线上化，电商渠道也在今年成为新式茶饮新的增长点。截至目前，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶、茶颜悦色等均已上线天猫旗舰店；白皮书数据显示，自2020年3月份奈雪入驻天猫之后，新式茶饮天猫线上销售额大幅增长近2倍；2020.01-2020.09期间，天猫线上新式茶饮销售额月度增幅更是高达200%。奈雪等品牌今年双11“首秀”均表现不俗，斩获超千万销售额。
在电商之前，除了线下门店，新式茶饮头部品牌们已构建出包括会员体系、小程序、APP、微商城、社群、官方媒体矩阵在内的全渠道入口，并由此沉淀出丰厚会员资产。白皮书数据显示，截至2020年11月，奈雪的茶的会员数突破三千万，今年以来月均增长达200万用户。
伴随最后一块电商业务版图的顺利补齐，属于数字化的新式茶饮新时期正式开启。
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