什么样的水乡(华北平原上的水乡)

湖面是一片银白色的世界，水面上有一层薄薄的透明雾气，风吹来带着新鲜的荷叶和荷香”。这是很多人对白洋淀的印象，也是作家孙犁对白洋淀的印象。

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白洋淀是河北最大的内陆湖，总面积366平方公里，雄安新区85%的水域位于此。而这片水域在夏季迎来了它的峰值，湖水充盈，绿草摇曳，荷花盛开，是北方水乡少有的景象。

赏荷的季节一般是七月到八月，这是荷花开得最旺盛、最密集的时候。进出湖的时候要坐当地渔民的木船。在渔民手里，小船左右划动，十分平稳。漫步莲花湖，两岸数不清的荷花相继映入眼帘，正如孙犁所写，“白洋淀荷花看不见边。把船开到中间，就像进入了天堂”。

除了万亩荷塘，白洋淀还是“芦苇之乡”。夏天，芦苇变成森林，水道在芦苇墙中形成迷宫。一不小心进去了，要开很久才能出来。毕竟在抗日战争时期，八路军依靠湖泊的独特优势，把敌人打得乱七八糟。

每年11月是白洋淀收割芦苇的季节。除了大片大片的金色芦苇，你还可以看到一群摘芦苇的人穿梭其中，他们手持镰刀，脚上穿着特制的靴子。他们日出而作，日落而息，坚持着祖先传下来的原始工作方法。

白洋淀的水汇集了上游太行山脚下的九条河流，形成了一个湖泊群，其中有36个岛屿上和湖边的村庄。

俗话说，白洋淀当地渔民靠水产为生。一条小船，几张渔网，几只站在船头的鸬鹚，都是一个渔夫的所有。

白洋淀有哪些地方美食？作家孙犁在《旧事同口》中写道:“煮小鱼很好吃”，指的是白洋淀的正宗小吃。

选择新鲜杂乱的小鱼，首选刺软肉厚的“麦穗”、“小山根”等品种。一定要把酱醋做的比例合适，比如鱼两醋。用铁锅慢慢煮，直到可以吃到刺。这道看似简单的水煮鱼，从食材到制作都很精致，难怪孙俪记得很久。

除了煮小鱼，这莲香韵里孕育的鸭蛋也不简单。蛋黄大，营养丰富。它比普通鸭蛋含有更多的钙和铁。

白洋淀的高级待客之道，就是切一盘红心滴油的咸蛋，周围是荷花。这时候端上一碗热气腾腾的白米饭，直接把蛋黄挖出来捣碎铺在米饭上，油渗到温热的米饭里，一口下去，回味无穷。

说到白洋淀美食，就不能不提河蟹。这里的河蟹个头不大，但壳薄，肉质细嫩清香。母蟹脚黄，公蟹脂肪多。

正如《舌尖上的中国》所说，好的食材往往只需要最简单的烹饪方法。白洋淀的清蒸蟹味道最好。打开蟹壳，把蟹肉蘸上醋和姜做成的蘸酱，放进嘴里，轻轻一口肉就化了，回味无穷。

(转自:河北旅游杂志)