水煮蛋不仅制作非常简单，而且富含蛋白质和其他营养成分。水煮蛋除了可以作为晚餐的一部分，还可以在贪吃的时候作为健康零食食用。另外，煮鸡蛋感觉比生鸡蛋能保存更久，其实不然！今天我想和大家分享一下水煮蛋最适合的保存方法和水煮蛋的保存期。

水煮蛋

如何正确保存水煮蛋？

如果买超市常见的鸡蛋，蛋壳外层会有一层保护膜。但在烹饪过程中，这层膜会随之消失，所以煮熟的煮鸡蛋比生鸡蛋更容易从蛋壳中获得细菌。为避免水煮蛋被细菌污染，建议将未食用或烹调后两小时内食用的水煮蛋存放在冰箱内，并采用低温以减缓细菌的生长速度。

另外，建议将煮好的鸡蛋放在干净的碗中，或者干净的保鲜盒或纸箱中，然后放入冰箱冷藏，避免因冰箱开关时冷气跑出，煮好的鸡蛋无法始终保持在同一低温下。如果你打开装有煮鸡蛋的冰箱，你发现有一种特殊的气味。这是因为煮鸡蛋在煮的时候会产生硫化氢。这是正常现象，对人体无害，味道一般几个小时后就消失了。不建议将煮好的鸡蛋存放在冰箱里，因为这样会使蛋清和蛋黄变硬，口感较差。

还有很重要的一点，如果你还没有吃过水煮蛋，先不要剥开蛋壳。想吃或者用在其他菜里的时候最好把蛋壳剥掉。如果你决定鸡蛋去皮后不用或不吃，也建议放入冰箱，而不是常温保存。先将煮好的鸡蛋放入密封的保鲜盒中，然后用湿的厨房纸巾盖上，再盖上保鲜盒盖，这样可以防止没有壳的煮鸡蛋变干。

煮鸡蛋的保质期

只要按照刚才分享的保存方法，带壳煮鸡蛋可以在冰箱冷冻室保存1周左右。但如果是去壳的煮鸡蛋，建议从冰箱冰柜中取出，在1 ~ 2天内食用。万一你忘了煮好的鸡蛋在冰箱里放了多久，可以先从冰箱里拿出来，再看鸡蛋的样子。如果没有壳的煮鸡蛋破了，很容易看到奇怪的东西，闻起来很臭。但是，如果煮熟的鸡蛋有壳，你可以观察蛋壳表面是否有粘性或其他异常，或有气味。然而，如果它只是轻微破裂，你可能必须剥开外壳才能闻到它们。简而言之，不管什么原因，只要

但是有一个奇怪的例外，就是当你吃煮鸡蛋的时候，发现蛋黄周围有一圈绿色。这并不是说鸡蛋一定是坏的，而是因为蛋清中的硫和蛋黄中的铁发生了化学反应，在蛋清接触蛋黄的地方(蛋黄周围)出现了一层灰绿色的硫化亚铁。虽然不好看，但对人体无害。如果想避免硫化亚铁的形成，可以注意以下两点。第一点是这种化学反应一般发生在煮鸡蛋煮过头的时候，第二点是鸡蛋用含铁的水煮的时候也有可能发生，所以可以尽量避免这两点来改善。