黑木耳松脆营养，无论油炸还是凉拌都很好吃。但是说到大陆人吃黑木耳，一定要买干木耳泡着吃，容易保存，可以吃更久。说到泡木耳，很多人都不知道用冷水还是热水。有人说要用冷水，也有人说要用热水。其实还是有很大区别的。这是我们给你的答案。

泡木耳用冷水还是热水？

泡木耳要用冷水，热水口感差。原因如下:

1.热水泡木耳太小。由于干黑木耳肉质自然干燥，硬而脆，虽然软黑木耳可以直接用热水浸泡，但黑木耳外层由于瞬间高温很快被烫定型，黑木耳内部肉质不能完全浸泡，最终导致黑木耳泡小，体积小；

2、热水泡过的木耳容易腐烂。因为热水泡黑木耳水温很高，虽然黑木耳外层能很快软化，但内部肉质不能同时软化，所以需要泡一会儿，泡一会儿的外层黑木耳肉容易泡，最终导致黑木耳在锅里炸，容易碎成渣，不成形；

3、热水泡木耳没营养。由于干黑木耳又硬又脆，直接用热水浸泡容易破坏黑木耳的营养结构，导致黑木耳肉软烂，营养流失严重。所以泡木耳最好用冷水。

用冷水泡一个木耳光？

事实上，用冷水浸泡木巴掌是不对的，这样做速度慢，效率低。想快速泡黑木耳，口感酥脆，可以牢记以下两招。第二个可以泡5分钟:

方法一：白醋水浸泡法

将干木耳放入盆中，加足水，再加入少许白醋，拌匀，浸泡。一般浸泡10分钟至完全浸泡；

原理:由于白醋本身具有很强的酸性，将其加入水中可以增加水的酸度，而酸度本身具有很好的软化作用，因此可以帮助黑木耳更快的软化起泡。

方法二：面粉水浸泡法

将干黑木耳放入盆中，加入清水淹没黑木耳，加入一把面粉，快速撒抓均匀，浸泡5分钟左右快速发泡；

原理:由于面粉本身具有良好的吸附性，将其加入水中可以同时增加吸水能力。这时候干木耳泡在里面。干木耳因为水本身的发泡和吸附力的拉动，可以快速发泡软化，效果明显加快。

干木耳需要焯一下吗？

干木耳需要焯一下。原因如下:

1、干木耳焯水可以去沙。大部分干木耳因为干燥，内部同时会留下一些沙子和灰尘，但单靠浸泡是洗不掉的。需要焯水一次，快速去除沉淀物。焯30秒，同时保持搅拌。

2.焯水后的干木耳口感更脆。因为干木耳本身泡后口感软，直接油炸吃不够脆。但如果将水烧开，焯水30秒后取出放入冷水中，由于热胀冷缩的原理，黑木耳的味道会很快变脆，再炒一次，可以做到又沙又脆又好吃。

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其实泡木耳很简单。只要你掌握了方法，去尝试，相信你很快就会爱上自己做的菜，哈哈！来吧，鸭子，连同食物！！我是林先生，一个90后宅男，过得不好，却喜欢唠叨吃的。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢，可以点击红色数字“林老师”保留。我会每天为你更新分享更多美食知识，美食技巧，美食开箱评测视频。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。林先生，感谢您的收看。明天见！

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