沙琪玛的方法(沙琪玛怎么做的好吃)

今天我要和大家分享最美味的面粉，也是最有特色的做法。沙琪玛，香脆可口，入口即化。

在一个大碗中加入250g普通面粉和3g无铝泡打粉，用筷子搅拌使面粉和泡打粉均匀，然后在里面打3个鸡蛋。今天，我们用鸡蛋和面条，不加一滴水。是全蛋面，搅拌成面粉絮，然后揉成面团。这个揉面和前面的揉面一样。刚开始不顺滑的时候，醒几分钟再揉。很好捏，所以做成沙琪玛的。

利用醒着的时间准备一些绿色和红色的小丝。因为青红丝太长，剪几下，不要太断。如果没有青红丝，各种颜色的果脯也是一样。

熟芝麻少许，水60克，糖180克，蜂蜜80克。

在木板上撒一点玉米淀粉，防止粘住。醒后可以直接卷成大面片，不用揉。撒玉米淀粉主要是滑滑的，不容易粘。尽量把面片擀得均匀些。把面皮折叠成扇叶状——，在折叠的地方抹一点玉米淀粉，不然容易粘在一起，再切成细面条。

锅中倒入适量的油，待火加热到3-4成时，将切好的面放入锅中炸熟。面条放入锅中后，会立即膨胀。用筷子搅拌几下，让每根面条受热均匀。

面条全部浮起后，要赶紧捞出来，否则面条炸太久会变硬，达不到入口即化的效果。

准备一个深的方碟，里面撒一点芝麻，然后另起一锅，倒入事先准备好的水和白糖，开小火慢炖。这糖浆不用一直搅拌，翻几下就行了。如果一直搅拌，特别容易翻沙。待白糖融化，膨胀，变亮，倒入蜂蜜，继续煨。当你用手摸到一点糖浆时，证明糖浆已经煮沸了。

关糖浆，倒入面中。快速搅拌均匀。

然后倒在撒有芝麻的盘子里，用铲子把表面压平，但是不要用力压在。太用力压出来的沙琪玛不松，会硬。表面撒上绿色和红色的丝，放凉一点，切成自己喜欢的形状，就可以吃了。

按照我的方法和比例做出来的沙琪玛甜而不腻，柔软细腻，入口即化。特别好吃。喜欢就赶紧试试吧。