你在开春时吃什么传统食物(今天开春，教你12种经典食物咬春天)

立春，二十四节气的第一个，意味着万物的开始和万物的重生。

立春的到来也意味着春天来了。是时候咬弹簧了。

今天，阿加莎为大家推荐12道开春美食。

立春伊始，万物更新，让我们从美食开始今年的温暖。

彩虹春卷

春卷，也被称为春饼，春盘和煎饼，在中国南方特别受欢迎。俗话说，春是人间一卷。初春时节，闽南的春饼和湿饼味道鲜美。阿加莎做的彩虹春卷有一些创新。你可以试试。

准备食材调料，水晶春卷皮300g/豆腐皮150g/炒花生100g/花椒粉/盐/香菜5/生菜/黄瓜/芹菜/胡萝卜。

第一步:油炸花生米用刀碾碎后切碎，香菜洗净切碎，芹菜洗净切丝备用。

第二步:黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆腐皮洗净切丝，生菜切丝。

第三步:锅里加油，加热。将豆腐丝、黄瓜丝、芹菜丝、生菜丝和胡萝卜丝放入锅中搅拌均匀。

第四步:加入适量盐，撒上适量胡椒粉，翻炒均匀，放入大碗中备用。

第五步:准备一碗温水，将宣纸在温水中浸泡一分钟，然后抖落多余的水分。

第六步:将春卷皮铺在盘子上，放入炒好的馅料，舀一勺花生，放入一些香菜。

第七步:将春卷皮对折，裹上馅料，将两端对折向中间，将卷向前推，最后裹紧。

第八步:包好的春卷可以根据个人口味蘸花生酱、番茄蘸酱、辣酱等。

竹笋焖肉丝

春笋以其笋体饱满、肉质鲜嫩、味道鲜美爽口而被誉为“蔬菜之王”。咬春无笋，一口满春。

准备食材调料，春笋500g/瘦猪肉100g/糖1茶匙/玉米淀粉1茶匙/食用油35ml/蒜苗2根/盐。

第一步:将蒜苗清洗干净，将竹笋去壳，将蒜苗、竹笋、瘦肉洗净。

第二步:将竹笋和瘦肉切片，用淀粉抓匀肉丝，蒜苗切成小块备用。

第三步:锅中加入适量水烧开，将笋丝放入锅中加一茶匙盐煮5分钟，捞起沥干多余的水备用。

第四步:锅中烧热油，将肉丝炒至变色，将煮熟的笋丝翻炒1分钟。

第五步:加入适量的盐，再次快速翻炒均匀。最后把蒜苗撒在锅里拌匀，就可以享用美食了。

小糌粑

糍粑是一种用糯米捣碎制成的美味食物。在中国各地，每当有喜事和过年习俗时，都会制作芝麻糍粑、红糖糍粑、花生糍粑等甜味小吃，以示甜蜜和吉祥。

准备食物调料，糯米300g/黄豆300g/熟芝麻10g/白糖25g。

第一步:糯米300克用清水浸泡一夜后用手轻轻捏碎即可。

第二步:用漏勺将糯米捞出，沥干水分，放入蒸笼，摊平，用筷子扎几个孔。

第三步:盖上锅盖，蒸15分钟左右。在蒸糯米的过程中，可以开始炒黄豆。

第四步:将黄豆放入锅中用小火煸炒，放入碗中，用勺子摊开使黄豆冷却，放入破壁机中。

第五步:将冷却后的黄豆倒入破壁机中，加入熟芝麻和白糖，用破壁机打成黄豆粉，放入碗中。

第六步:用勺子把蒸好的糯米松一些倒入大碗中，用擀面杖打至糯米发粘。

第七步:拿一次性手套，把打好的糯米揉成小巴赞，扔到豆粉碗里，用勺子简单搅拌。

第八步:让每一个巴赞都均匀的涂上豆粉，用滤网过滤掉多余的豆粉，把巴赞放在碗里吃。

白菜炖粉丝

在北方，冬春之交，典型的东北菜是少不了的。猪肉、卷心菜和炖粉条很受老铁们的欢迎，在开春时就可以吃了。

准备食材调料，红薯粉80g三层肉200g个娃娃/蒜苗10g桂皮5g/花椒1g/甜面酱1汤匙/酱油2汤匙/姜5片/干辣椒5个/八角2个/盐适量。

第一步:娃娃菜洗净切成小块，菜和叶子分开，三层肉洗净切片，放在玻璃碗里备用。

第二步:将三层肉煎入油中，放入姜片，干辣椒大料桂皮，炒香，再放入蔬菜炒至软身。

第三步:将菜叶翻炒，然后转移到炖锅中，向炖锅中加入开水，加入酱油、盐、甜面酱和胡椒粉煮开。

第四步:最后加入泡好的红薯粉丝煮5分钟左右，再撒上蒜苗煮1分钟后关火食用。

萝卜泡菜

当我在立春的时候，我嚼萝卜，说“咬春天”。与白萝卜相比，绿萝是绿色的，也是冬末春初的美味。今年年底咬一口还挺吉利的。

准备食材:2个青萝卜/1个红辣椒/25 ml陈醋/1勺酱油/适量盐/25 g糖/15 g花椒粉/2 g花椒粉/15 g姜末/15 g蒜末/2 g鸡精。

第一步:将绿萝洗净切成厚片，再切成筷子粗细的条状，放入大碗中备用。

第二步:碗中加入适量盐，抓匀腌制2小时左右，盖上盖子萝卜就会变软出水。

第三步:把萝卜搅拌到一半，这样更容易腌透。是时候先把腌萝卜榨出来了。

第四步:将萝卜用清水洗3遍，去掉多余的盐，洗完后挤出多余的水，放入大碗中备用。

第五步:将红辣椒去籽切丝，放入萝卜丝碗中，然后放入姜蒜末，放入花椒粉和鸡精。

第六步:撒上辣椒粉，加盐和糖，最后倒入酱油和醋，戴上手套，抓拌均匀，入味。

第七步:放入密封罐中，放入冰箱冷藏2小时，咬起来脆脆的腌萝卜就完成了。

双菇豆芽汤

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。春天来一碗双菇豆芽汤。花蕾是生命力的象征，充满了春天的味道。

准配食品调料，平菇/黄豆芽/茶树菇/冬瓜/橄榄油/小葱/盐。

第一步:将黄豆芽去根，冬瓜切片，香菇洗净撕成小块，小葱切成葱花。

第二步:锅中加入适量纯净水烧开，加入香菇、冬瓜、豆芽煮5分钟左右。

第三步:加盐，滴几滴橄榄油，撒上葱花，煮两分钟，出锅即可。

荠菜饺子

荠菜营养价值高，香味诱人。就连大诗人苏东坡也写过“绕麦田为野荠菜”的名句。在中国北方，饺子也是初春必不可少的食物。荠菜包饺子，正当时好吃，全家人都喜欢。

准备食材调料，荠菜/饺子皮/猪前腿/姜末/葱花/玉米淀粉/鸡蛋1个。

第一步:把腿肉剁碎，用绞肉机绞碎，准备剁的时候把葱花和姜沫放在一起，与肉完全融合。

第二步:将腿肉剁碎放入大碗中，加入玉米粉和鸡蛋，加入鸡精和盐，和酱油一起拌匀。

第三步:加入剁碎的荠菜再次一起拌匀包饺子。

第四步:包饺子的步骤如下图。把锅里的水烧开。包好的饺子可以在锅里煮10分钟左右捞起。加上特制的饺子醋，好吃到停不下来。

冷冻韭菜

俗话说“一月葱，二月韭菜”，二月韭菜真的很好吃。初春时节，制作凉拌韭菜既简单又健康，适合做春季凉菜，绿色满春，受到全家人的好评。

准备食材和调料，韭菜300g/大蒜20g/红辣椒适量/小米辣少许/陈醋2汤匙/酱油2汤匙/鸡精1汤匙/糖1汤匙/盐1汤匙。

第一步:韭菜洗净切段，锅中橄榄油煮沸，盐1茶匙，韭菜焯至变色，捞出放入碗中备用。

第二步:将酱油放入碗中，将陈醋、小米椒、蒜、鸡精、白糖、盐、红辣椒搅拌均匀。

第三步:将调好的酱料均匀的倒在煮熟的韭菜上拌匀，然后装盘即可。

咸豆腐

二十五、磨豆腐。每年立春，季节都和年夜饭差不多，老家家家户户也会做春节豆腐，磨豆腐、豆浆、豆腐花、豆腐脑、豆腐干、白豆腐，还有小时候的味道。

准备食材调料，黄豆1000g/卤水6.5g/豆腐模/水/纱布。

第一步:将黄豆倒入锅中，用清水浸泡8小时至饱满。建议浸泡一夜。

第二步:准备石磨。磨逆时针旋转，一边磨豆浆，一边加豆子和水。一起磨的效果会不错。

第三步:将磨好的豆腐渣倒入纱布中，一起来回摇动过滤，使豆腐渣与豆浆分离。

第四步:将过滤后的豆浆大火煮沸。家里每个人都要先来一碗，加点糖，把豆浆喝了。

第五步:将6.5克盐卤晶体与100毫升温水混合，使其透明。

第六步:将准备好的卤水放入豆浆中三到五次，可以看到豆腐花已经成型。

第七步:喜欢吃豆腐花的朋友可以加点白糖喝！接下来准备豆腐模具，铺纱布。

第八步:将豆腐花全部转移到模具中，封好纱布，然后用盖子将豆腐盖在模具上。

第九步:压豆腐的力度适中。如果用力过猛，豆腐会太老，10分钟左右就能开模。

第十步:慢慢打开纱布，用古法制作，手工研磨的健康营养卤豆腐就完成了，立春就要吃了。

红豆沙红薯饼

很久没有好的感觉了，雪花盛开的气候，立春来了。红豆不要熬成缠绵的伤口，做红豆沙和红薯饼就好了。春天很适合。

准备食材调料，红薯2个/红豆沙适量/糯米粉150g。

第一步:红薯去皮洗净，切成小块，放入锅中蒸15分钟左右。

第二步:把蒸好的红薯和糯米粉趁热拌在一起。如果太干，加水揉匀。最好分几次均匀加水。

第三步:揉至面团光滑，让红薯和糯米粉完全融合。

第四步:红豆沙揉成10克左右大小的丸子。

第五步:取适量面团，搓圆压平成片状，加入红豆沙，封口，轻轻压成饼。

第六步:平底锅刷一层薄薄的油，开小火，将红薯饼煎至金黄色。

第七步:煎一面，翻另一面。煎至金黄色即可。吃红豆沙和红薯饼。

芝麻豌豆糊

豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质。在初春时节吃豌豆，做甜芝麻豌豆酱，满嘴绿色以求好运。

准备食材，鲜豌豆200g/熟芝麻15g/白糖25g/玉米淀粉1汤匙。

第一步:将豌豆仁放入开水锅中，煮2分钟，取出，放入冷水中浸泡一会儿。

第二步:取出浸泡过的豌豆仁，放入破壁机中，加入400 ml纯净水，打成豌豆糊。

第三步:然后倒出过筛，过筛后撇去表面的浮沫。

第四步:将熟芝麻打成粉末，淀粉用100ml水稀释备用。

第五步:将煮好的豌豆酱放入锅中，加入白糖搅拌均匀，然后小火煮沸。

第六步:烧开后加入水淀粉，再次搅拌均匀成糊状，就可以准备装盘了。

第七步:将煮好的豌豆酱放入精致的盘中，撒上香浓的熟芝麻粉，即可开始。

阿加莎春卷

春卷不仅是一卷什么都有，还可以炒成酥脆可口的样子。阿加莎春卷里塞满了土豆丝等日常食材，酥脆可口。春天一起试试吧。

准备食材和调料，2个土豆/1包腊肉/400g春卷/1根葱/1碗糯米。

第一步:土豆切丝，清水浸泡，腊肉切丁，葱切碎。

第二步:锅里放一点油，和腊肉一起炒，和土豆一起炒，然后放进去待用。

第三步:首先把春卷的皮摊开，放上不要太多的糯米，把春卷对折。

第四步:锅中热油，将包好的春卷煎至两面金黄，捞起沥干油。

第五步:用厨房专用吸油纸把油吸干。天气稍冷时，可以吃到金黄酥脆的阿加莎春卷。

阿加莎的故事

立春之后，春天的气息会越来越浓。

你的家乡还有其他特别好吃的立春小吃吗？

欢迎在评论区留言分享，祝你牛年2021万事如意。

美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录与你同行。