纯粮白酒执行标准(购买纯粮白酒前)

很多朋友去商场超市买酒，大多看品牌价格。很少有朋友会看瓶子上的细字，但瓶子上的标签总会标上一个叫“执行标准”或者“产品标准号”的东西。这是什么？

什么是国家标准，标准上面的那串代码是什么意思？

在此之前，我们要明白，中国白酒按照国家标准分为三类:

固态白酒

用纯粮在窖中发酵，呈固态，故名。这也是一种传统的酿造方法。谷物的主要成分是淀粉。微生物(酒曲)将淀粉转化为糖，糖转化为酒精。

谷物中还含有脂肪、蛋白质等多种微量有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或相互反应生成数百种有机分子。

一瓶固态白酒中，酒精和水占98%，上百种有机分子占2%。白酒的好坏不取决于那98%，而只取决于这2%。在这2%中，最重要的是酯类。

酯分子有大有小。酯类大分子是这样产生的:微生物将脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶于酒精，所以酒是无色的。如果通过加水来降低酒精含量，则脂肪酸酯大分子析出，从而呈现白色浑浊。也就是说，为什么加水是鉴别纯粮固态白酒最简单有效的方法。

液态中国白酒

富含淀粉和糖分的原料加酒曲，加水发酵，呈液体状，故名。它的发酵产物基本是酒精，其他有机分子很少。

食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接使用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，国家标准允许调配香精来改善口感。

所有调配的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至能溶于水。因此，液体白酒与水混合后不会有沉淀，也不会出现白色浑浊。

传统液态发酵白酒

30%固体液体+70%液体液体。而大部分白酒企业固态白酒的添加量不到30%，即使添加了足够的白酒，添加的白酒也只是微微的浅蓝色。

好了，考虑到这一点，我们再来看看代码。

请注意，GB/T20821是液体白酒的国家执行标准，也就是俗称的食用酒精勾兑酒。

GB/T20821液体白酒

GB/T20822固液白酒

GB/T10781.1浓香型白酒(五粮液等。)

GB/T10781.2清香型白酒

GB/T10781.3米香型白酒

GB/T14867凤翔酒

GB/T16289黑豆风味白酒

GB/T20823特殊风味白酒

GB/T20824芝麻香型白酒

GB/T20825老白干香型白酒

GB/T21820地理标志产品舍得酒

GB/T21822地理标志产品沱牌白酒

GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒

GB/T23547酱香型白酒

GB/T26760酱香型白酒

GB/T26761小曲固态白酒

大多数“酒精饮料”以各种方式隐藏自己的真实身份。

【模式一】:选择“健康执行标准”避免这个问题。比如GB2757是所有白酒生产企业必须遵守的卫生标准，一般不需要标注。如果有标有这个代码的产品，很可能是有罪的！

【模式二】:采用地方标准和企业标准，信息资源鱼龙混杂。那么，什么是国标、地标、企标呢？

很多“酒鬼酒”通过选择地方标准和企业标准，绕开了技术和白酒质量问题。所以，当你看到标准号以DB，QB开头时，就需要多加注意了。

提醒:此鉴别方法只能作为参考。我们可以分辨出哪种酒是绝对不应该喝的，但不能确定哪种酒是绝对可以的。

很多酒明明是用食用酒精勾兑的，却伪造了身份，标注了纯粮固态的执行标准。

现在很多浓香型国家标准GB/T10781.1-2006和青香国家标准GB/T10781.2-2006都被打破了。明明产品中使用了食用酒精，却不顾法律规定，胡乱标注。

还有朋友问，执行标准中的“优级”和“一级”是什么意思？

这一般出现在国标GB开头。通过这两个标志，可以看出葡萄酒质量的好坏，优等品高于一等品。

真正的白酒爱好者会选择优质产品。一等品相对较差。

在市场上，你可以发现，即使是标有优级的产品，价格差异也非常大，有几十元的，也有上千元的。这是因为优质产品也有高低之分，包括非常优质的有机产品和刚刚踏上数据标准线的优质产品。所以这种鉴定方法只能作为参考，并不能完全确定好酒就是最好的。

以上内容供大家参考。如果饮酒者有不同意见，欢迎在留言区与我们讨论。

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