十里风干鸡(荆门特色十里风干鸡之一)

湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的土特产。“风干鸡”也被称为“刘皇叔母鸡”。这种鸡容易保存，风干十里。它新鲜、醇厚、鲜嫩。老少皆宜。深受当地人喜爱。它是由刘备的妻子孙尚香发明的，已经有3000多年的历史了。三国时期，孙权为了刘备与曹操的联盟，将妹妹孙尚香嫁给刘备，并将婚后的刘备夫妇安置在荆州古城北的十里铺。因为刘备爱吃鸡，尚香夫人发明了很多吃鸡的方法，其中只有冬天才能做的腌鸡(现在的风干鸡)是刘备的最爱。它采用独特的腌制方法，风味独特，醇厚嫩滑，不油腻，回味悠长，易保存而不失鲜味，老少皆宜，深受各地人民的喜爱。十里铺风干鸡由当地农民饲养的土鸡腌制而成。土鸡体型较大，比普通鸡重，肉质柔软丰满。一切都是手工制作，自然风干，它们的颜色和肉质都保持着原状。

生产方法

从活鸡到风干鸡的过程包括选择活鸡、整形、漂洗、腌制和风干。选一只当年的鸡(最好是公鸡)，不要太大，只有4斤左右。出血后，不要掉毛。通过一个小口从肛门取出内脏，宰杀时不要沾水。取精盐100克(鸡肉重4公斤)，放入干净的铁锅中翻炒。腌制的时候，盐的量很重要。一般1.5斤到2斤的活鸡，含盐量0.035斤到0.04斤，需要均匀涂抹。肉厚的地方多放，肉薄的地方少放。公众可以根据自己的口味适当增减。除了腌制，还可以根据自己的口味加入辣椒粉、胡椒粉等调料。熟化时间12小时左右，然后最好用稻草或者其他天然植物包裹然后最好选择暴晒。天气好的时候，可以晾两三天；如果是雨天，可以放在阴凉通风处。有条件的话，可以把腌制好的风干鸡放在冰柜里冷冻，等天气好了再晒干。

食用方法

风干鸡的吃法有很多种。现在我们提供三种烹饪方法供你参考。

1.取出干鸡丁，洗净，将整只干鸡丁放入蒸笼中，待熟透后，取出，装盘。味道极佳，这也是风干鸡最好的使用方法。

2.取出干鸡肉，洗净，切块，加少许油，翻炒，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒，入味后干闷，煮熟后即可食用；

3.将洗净切好的干鸡肉放入炒锅中翻炒，加入适合自己的调料和汤汁，然后放入火锅中加热食用；

风干鸡不同的做法，味道也不一样，大家可以根据自己的口味来调整。

荆门风干鸡是家人的必备菜肴，也是过年家庭聚会的美味。是走亲访友的好礼物。

饮食小贴士:

十里风干鸡是已经到了产蛋年龄的农场散养鸡。鸡龄比较长，不是一两个月饲料催的鸡。这样的鸡大家基本都吃过，没有鸡肉味。风干鸡的肉质滑嫩有弹性，肉质非常结实。

风干鸡其实很简单。很多朋友可能在一些细节上不太注意信息资源，所以可能不太理想。现在来告诉你吃的过程细节:

1.吃之前用清水浸泡。尽可能长时间浸泡3-5个小时。浸泡是为了降低风干鸡的咸味。因为是腌制的，所以里面的盐含量会更高。浸泡时间太短，吃起来可能会太咸。