如何开牡蛎(开牡蛎不开)

牡蛎肉嫩滑可口，营养丰富，是一种海鲜。生活中很多人买生蚝都不知道怎么打开。我们先来看看如何开牡蛎的示意图，学习一下。

如何打开牡蛎图

1.美国风格

1.将牡蛎刀插入牡蛎头(尖)，向上撬开；

2.刀尖滑到牡蛎侧面撬；

3.摸过侧牡蛎肉后，把它切开。

方法:法国操纵

1.将刀尖插入牡蛎右侧3厘米处，撬几下；

2.感觉牡蛎壳松动，撬开它。

方法:国际惯例方法

1.将牡蛎放在牡蛎托盘中，将牡蛎的尖端插入牡蛎的头部(尖端)；

2.刀尖快速划到一边，撬开，动作要快，不要让碎壳粘连在牡蛎肉上。

使用牡蛎刀时要注意安全。最好使用棉手套或者用毛巾包裹牡蛎。#p#副标题#e#

怎么打开不开的牡蛎

1.将牡蛎扁平的一面放在布上。如图可以在手上打开，但是大一点的牡蛎建议放在桌上打开。

2.牡蛎一端是圆的，另一端是尖的。在锋利的一端，可以看到两个壳之间的缝隙，把刀片放入缝隙中。用布裹住牡蛎，然后抓住牡蛎，以免用力时伤手。

3.刀片和牡蛎成45度角。将刀片压入牡蛎中。可以改变力的角度或者钻孔。只要刀片的一部分进去，就可以用杠杆原理转动刀片或者撬开。

4.刀片和刀片体贴在扁壳内侧，沿平面，伸入扁壳中间，切断另一块肌肉。

5.轻轻打开上壳约五六厘米，用刀把粘在上壳上的牡蛎裙刮到下面的牡蛎肉上，然后去掉上壳。

6.下壳的尖端朝右，壳靠近身体的边缘形状应该是平的而不是弯曲的。刀的方向平行于身体的前部，刀刃沿着下壳的内表面向下“切”。尽量不要切下面的肌肉。

家庭自制牡蛎做法大全

姜葱炒牡蛎

配料:牡蛎、姜、葱、盐、酱油、蚝油、白酒。

练习:

1.将葱剁成扁平段，将葱和葱叶分开，姜切片。

2.清洗后烧开一壶水，放入水中几次，看到汤变白，鼻子有腥味，不用煮太久就可以捞起。

3.用厨房纸吸干牡蛎去除水分。

4.锅里放一点油，先爆香姜葱。

5.加入生蚝，小心翻炒。

6.煮一点水，加入酒、盐、酱油和少许蚝油搅拌均匀。

7.最后放葱叶段关火。

蒜蓉粉丝蒸牡蛎

材料:鲜牡蛎10个，粉丝一把，蒜适量，盐适量。

练习:

1.将准备好的生姜和大蒜与适量的细盐混合。先取一半量均匀抹在每块牡蛎肉上，再倒点生油。

2.将剩下的一半姜蒜和粉丝放在一起，加入适量的酱油拌匀，然后均匀的抹在牡蛎上，每只牡蛎上抹一些，最后在粉丝上浇一点生油。

3.蒸锅水烧开后，放入生蚝中蒸10分钟左右后取出食用。

鸡蛋炒牡蛎

材料:牡蛎200克，鸡蛋2个。

练习:

1.牡蛎中加入盐和红薯粉。

2.用手轻轻按摩牡蛎三分钟。

3.将鸡蛋打散，加入适量的盐。

4.将腌制好的生蚝放入锅中，分别煎熟。

5.将蛋液倒在8个熟牡蛎上。

6.小火慢烤。蛋液固定后，煎三到五分钟。