芋头发芽了可以吃吗？(发芽的芋头可以吃吗？)很多人都很喜欢芋头，甚至吃芋头的最佳时间是1月到9月。

许多人非常喜欢芋头。甚至从1月到9月，在吃芋头最好的时候，他们总是一次性买一大包芋头，储存在家里。芋头虽然可以比普通食物保存更长时间，但是保存时间长了就会发芽。那么芋头发芽后可以吃吗？

发芽的芋头可以食用。芋头口感软、甜、糯，营养价值与土豆相近。芋头容易消化，不会引起中毒，是人们喜爱的根茎碱性食物。但是种子发芽会消耗一些营养物质，发芽后的芋头口感会变差，营养物质会减少，不会对人体健康造成危害。

这对你的健康没有坏处。当芋头实际从地里拔出来时，它早就发芽了，但农民通常将芋头的茎和叶与芋头分开出售。

从芋头上，你应该也能看到叶子最初生长的地方。芋头发芽的时候很好吃，但是土豆芽不能吃，因为会产生茄碱，而发芽的红薯生吃会拉肚子，煮一煮就够了。

芋头是绿色的可以吃吗？

1.青芋头可以吃。

和土豆一样，芋头是植物的块茎，通常埋在地下。然而，由于菜农未能覆盖土壤，一些小芋头会暴露在阳光下。芋头暴露在阳光下后会变色，较浅的会呈现绿色，严重的会呈现青色。

2.腐败的芋头不能吃。

食物的变质包括变色，变色的颜色取决于入侵的真菌。有些真菌大量繁殖后会呈现绿色，而大多数会呈黄色或黑色。这种变色的芋头意味着它已经变质，不能吃了。

芋头怎么吃？

1.煮芋头。芋头含有淀粉和草酸钙晶体，百世网难以消化。但草酸钙有苦味，会使皮肤过敏，但煮熟后会消失。烹饪时，果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹饪方法与土豆相似。芋头炖好后会让汤变稠，芋头很容易吸收其他食材的汤汁。

2.炸芋头。芋头用百思净煎或用油煎成薄片，然后浇上酱汁。芋头也可以切片，用糖浆煮，就成了甜点。

3.煮芋头叶。芋头的叶子也可以煮，味道像菠菜，可以和其他食物一起烤。然而，叶子中的草酸钙在烹饪后会被破坏。

4、蒸芋头。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。