葡萄酒不仅是饮品，同样也是一门艺术。它能开启话题，一些人以此为好，探讨其中的门道，分享他们对葡萄酒的认知和见解，交流相关资讯。

　　葡萄酒过滤也像时下流行的其他爱好者一样崇尚潮流，热衷于技术探讨。

　　非过滤酒近年来开始流行，已经成为葡萄酒行业的重要风向标。它是绿色纯天然健康饮品的象征，凝聚着返璞归真的魅力，其所蕴含的理念也与当今社会崇尚自然的风尚不谋而合。

　　非过滤酒成为酒界新宠，而关于这类葡萄酒的讨论近年来也是愈演愈烈。它的爱好者认为非过滤酒保留了葡萄酒原先的风味和品质，其中添加的化工原料较少，是更加健康的饮品；反对者却不认同这种看法，他们认为未经过滤的葡萄酒带有杂质，酒品低劣。

　　事实究竟是怎样的？过滤酒与非过滤酒之间究竟有哪些差异，各自的优势和不足又在哪里？如果你不想落入商家宣传噱头的陷阱，或者不想听信这两种酒爱好者和反对者的一面之词，不妨看一看这篇文章，从酿酒技术的角度来解决你的困惑。

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　　什么是过滤酒？什么是非过滤酒？

　　想要弄清这两种酒究竟有何区别，你需要了解它们各自的酿造技术。对酿酒师而言，过滤酒与非过滤酒制作流程的差异，是一门不小的学问，其复杂程度要远超外行的想象。

　　葡萄酒为何需要过滤？这还要从过滤酒的酿造工艺开始说起。

　　葡萄酒在经过发酵后，其酒液内漂浮着大量酵母菌，底部还有沉积物，按照酿酒业的行话来说，这一阶段的酒就是“葡萄醪”。

　　葡萄醪不够清澈，通常需要进行澄清和过滤。只有在除去酒中漂浮的大颗粒和微生物后，葡萄酒才能装瓶。

　　葡萄酒在过滤前一般先进行澄清，下胶是澄清的重要方法，具体做法是加入能使酒中胶体（单宁、蛋白质、多糖等）沉淀的物质，使之凝结，再进行过滤。下胶的材料一般有鸡蛋清、鱼胶、明胶、膨润土、酪蛋白等。

　　新酿的葡萄酒在下胶后就可以过滤了。过滤工序由带有小孔的薄膜来完成，通常会有两次过滤。第一次过滤是筛除酒中的酵母菌，使其观感清澈；第二次过滤是对葡萄酒进行杀菌处理，为下一步的装瓶做准备。