奈雪的茶推出PRO店，奈雪数字化的“牛刀小试”

值得一提的是，奈雪的茶今日正式推出品牌全新店型“奈雪PRO”，在经典茶饮和软欧包之外，新增咖啡、烘焙零售等其他产品系列，提升空间布局和数字化体验。

为什么新式茶饮品牌们要做这么多场景创新？对于奈雪来说，答案是要保持有温度的顾客体验。“虽然奈雪Pro内部定位是强科技感的智能门店，但我们不希望它是冷冰冰的，会有零售区、儿童产品、宠物休息区，以及店员邀请用户试喝茶、试吃烘焙产品，始终跟用户保持接触。”

奈雪Pro不仅仅是对标准门店的配置升级，彭心告诉36氪，奈雪Pro源起于奈雪对用户需求的洞察。“去年我们做用户调研的时候，最大的茶饮消费场景发生在逛街、休闲以及办公室下午茶，但家庭个人/全家饮茶、办公室独饮需求在快速增长。特别是在今年，这种趋势增长尤其明显。”

奈雪Pro正是对这些更广维度的用户和场景需要，针对性地推出精品咖啡、零食礼盒以及儿童套餐等产品，并且价格也做到大众化，让新式茶饮成为大众消费选择。据彭心透露，奈雪Pro接下来将与奈雪标准店“齐头并进”，其中奈雪Pro主要依靠积累的用户数据洞察，以及跟门店选址开发团队结合，重点落地购物中心、写字楼商业群等线下商业场景，此外也会考虑对部分存量标准门店进行升级改造。

奈雪Pro是继“奈雪梦工厂”之后，奈雪在线下的又一新作品。恰在一年前，奈雪在深圳海岸城落地梦工厂，相较于标准门店，这个多达上千平米的门店里，整个将新式茶饮、纯茶、BlaBla bar、烘焙、零售产品等奈雪创新元素完全展示。

“奈雪梦工厂之所以会有近1000个sku，就是在针对用户的不同喜好，做产品和品类的创新。”彭心告诉36氪，奈雪Pro遵循与奈雪梦工厂类似的选品逻辑，刚开始会推出大量新品，而后通过用户评价和销量反馈，淘汰掉表现不佳的产品。伴随产品不断迭代，从而筛选出王牌产品。

线下门店和品类的创新并非易事，有时会走一些弯路，甚至可能牺牲利润。“每一年、每个月团队都有犯错，跑这么快不可能不犯错，错了就要快速复盘。”彭心告诉36氪，当你去尝试一个新模型的时候，前期一定会有很多研发投入以及方向性尝试，一定会有短期的影响。但是经营任何品牌一定都是长期主义的，都是以顾客价值、顾客需求和持续创新为导向。

“一个希望去做长期品牌的团队，是不会去纠结做创新影响利润的，这是不应该存在的念头。”在彭心看来，这是一个通过产品和体验创新来进行品牌创新的过程。“奈雪会坚持一直以来的方向和策略，线下持续开更多体验门店，并通过优化品质和口味，不断推出新的产品。

不过，如今丰富的数字化运营让迭代变得更加高效。彭心表示，奈雪的用户对品牌的热情很高。“像上个月用户写的反馈信就有将近8000封，背景是一个很长的服务体验问卷。”彭心表示，叠加门店用户日常反馈，推动了奈雪产品迭代快速进行。