鹰嘴豆怎么吃(怎么吃鹰嘴豆降血糖)

鹰嘴豆，又名红豆、心豆、鸡豆。顾名思义，这种豆子形状奇特，酷似鹰嘴豆，故名鹰嘴豆。鹰嘴豆是很多国家的菜豆，淀粉有栗子味。白鹰嘴豆的品种在味道和形状上与莲子相似。

鹰嘴豆的吃法很多，磨豆浆，把鹰嘴豆磨成粉，加牛奶做成豆浆粉，容易消化吸收，是老人和小孩的营养食品。鹰嘴豆煮熟后做成泥状，调味，是搭配蔬菜和薯片的好零食。除此之外，鹰嘴豆还可以做成各种小吃和炒豆。

通过分析鹰嘴豆的营养成分，可知每100克鹰嘴豆的热量为364卡。比绿豆还热。每日营养参考值:碳水化合物20%，钙10%，蛋白质38%，维生素B6 25%，并含有1%的维生素A和6%的维生素c，钾25%，镁28%，铁34%等微量元素含量也很高。膳食纤维含量高达68%。

所以鹰嘴豆和绿豆是一样的食物，营养价值非常高。但是鹰嘴豆热量高，可以作为主食。不要和其他主食同时吃，也要控制数量。在这里，尚美品味生活，与你分享几道用鹰嘴豆做的家常菜。希望你喜欢！

[材料]

鹰嘴豆:500克

调料:干辣椒3个，花椒10个，八角2个。

[方法]

1、水煮鹰嘴豆

将鹰嘴豆浸泡在冷水中过夜。

一碗豆角两碗水，加调料包，高压锅煮15分钟。

煮熟的鹰嘴豆已经成熟，可以直接食用，也可以放入以下菜肴中烹饪:

2.辣鹰嘴豆

鹰嘴豆煮熟后，直接拌入橄榄油，撒上盐、胡椒粉、辣椒粉，撒上干香菜或葱花、香菜。

3.鹰嘴豆炒洋葱丁、芹菜和胡萝卜

材料:将煮熟的鹰嘴豆、洋葱、芹菜和胡萝卜切成小块。

方法:将姜、蒜炒香，加入葱、芹菜、胡萝卜丁，炒熟鹰嘴豆，最后加入盐、胡椒粉、生抽、葱花、辣椒油等调料。

4.鹰嘴豆炒青豆

材料:熟鹰嘴豆、青豌豆、剁椒、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉。

制法:将姜蒜爆香，放入青豌豆翻炒，再放入煮熟的鹰嘴豆翻炒。取出前，加入剁碎的胡椒粉、盐和胡椒粉。

5.鹰嘴豆炒培根芦笋丁

材料:熟鹰嘴豆、腊肉、胡萝卜丁、芦笋丁、姜、葱、蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉。

制法:将姜、葱、蒜爆香，放入腊肉丁，炒出油，再放入胡萝卜丁、芦笋丁，炒至芦笋变绿，再放入煮熟的鹰嘴豆，翻炒片刻，最后放入调味料。

6.鹰嘴豆柠檬孜然沙拉

材料:煮熟的鹰嘴豆，切碎的新鲜欧芹，大蒜，新鲜柠檬，红辣椒粉，盐和胡椒，橄榄油。

方法:将上述成分混合均匀。

这样做出来的鹰嘴豆沙拉微酸，开胃，豆味浓郁，饱腹感十足。可作为正餐或点心，营养丰富，有益健康。

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