吃火锅的时候，很多人喜欢点蟹棒，那么蟹棒里真的有蟹肉吗？当然不会。蟹棒也叫仿真蟹肉。从这个名字就可以看出，蟹棒≠蟹肉。

蟹棒是什么做的？听小姐姐的。

蟹棒最早是日本人发明的。1972年，日本人以阿拉斯加鳕鱼为原料，制成了可以模拟雪蟹腿肉的“蟹棒”。所以，蟹肉棒其实是鱼做的。

现在有些商家想降低成本，会直接用淀粉做蟹棒。

为了让蟹棒的口感和外观更像蟹肉，厂家会选择添加食用香精来模拟蟹肉的口感，添加食用色素来模拟红蟹的颜色。

重点，蟹棒只是海洋仿生食品。

仿生海洋食品是指以低脂鱼类的鱼糜为主要原料，在形状、风味和营养上模仿天然海洋食品而制成的食品。除了蟹棒，生活中常见的各种鱼丸、虾球、虾、扇贝也是海洋仿生食品。

根据《食品标识管理条例》，此类食品必须明确标注“素”、“仿”、“人工”等字样。所以现在越来越多的火锅店和商家不再说“蟹肉棒”，而是说“蟹味棒”。

买蟹棒的时候有没有注意到这个小细节？

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陈贤义(高级记者)

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