糖葫芦的做法(糖葫芦的做法)

我从小就喜欢吃糖葫芦。酸酸甜甜的，非常好吃。每次上街都缠着我妈给我买一串。后来我妈跟亲戚学做糖葫芦。每年到了山楂收获的季节，妈妈都会给我做一些，让我吃个痛快。现在长大了，改进了妈妈做糖葫芦的方法。味道不一样，和我小时候吃的一样。下面我来详细解释糖葫芦的做法。

1.这是2斤山楂，放在盆里加一勺食用碱(加碱的作用是把山楂洗的更干净)

2.然后倒入上清液，浸泡一会儿。

3.山楂洗净后，用刀把山楂的喙切掉。

4.用竹签把它们串起来(我在这里串了5个山楂)

5.串起后，放入磁盘备用。

6.将一碗冰糖和一碗清水倒入锅中(冰糖和清水的比例最好是1: 1)，小火煨至微微变色，形成粘稠的糖浆。

7.然后加入适量的熟芝麻(熟芝麻可以加也可以不加，加了之后口感会更好)

8.改成小火。暂时不要关火，以免糖浆凝固。山楂不能碰糖浆。将那束山楂放入锅中，快速滚动，裹上一层糖浆。

9.冰糖葫芦表面的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上，防止粘在案板上，等待糖浆凝固。

10.半小时后，糖浆凝固后，就可以吃了。

11.这样做出来的糖葫芦不仅酸酸甜甜的，还有芝麻香，非常好吃。

烹饪技巧:

1.买山楂的时候，最好选择大小统一的，这样冰糖葫芦才会均匀美观。

2.清洗山楂时，最好放一勺食用碱，以便更好地清理上面的污垢。

3山楂用糖浆覆盖时，表皮上的水分一定要清洗干净。

4.糖水包好后，放在案板上的时候，用油纸隔离糖葫芦和案板的接触，不然会粘在一起(没有油纸，也可以在案板上刷一点油，也可以防止粘)