如何炒四季豆(厨师教你炒四季豆的正确方法)

四季豆又名豆角，味甘、淡、性温，具有调和脏腑、益气健脾、壮骨补铁、利尿消肿等多种功效。四季豆无论是单独炒，还是和其他肉类一起炒，或者凉拌，都非常好吃，深受人们的喜爱。

因为四季豆的结构比较特殊，所以煮之前要把四季豆的豆筋去掉，否则不容易消除信息资源的网络，影响口感。另外，四季豆煮的时间越长越好，四季豆一定要煮透，否则会发生食物中毒。为了防止中毒，四季豆可以用开水焯一下，或者用热油炒一下，直到变色熟透。

虽然不正确的烹饪方法可能会引起肠胃不适，但我们不应该害怕四季豆。毕竟中毒的概率还是很小的。用对方法，大家都可以放心吃。其实四季豆可以做出很多好吃的，比如炒四季豆，炒四季豆等等。今天小东就来介绍一下四季豆的常见做法——炒四季豆。

炒四季豆的做法主要是将食材用油慢炒，比较适合蔬菜等质地较硬、耐煮、不易熟的肉类。炒四季豆是一道家常菜，味道非常好。豆子的味道外嫩内嫩，加上淡淡的辣椒香气，简直开胃。当然，这道菜也是众所周知的小吃。我们来看看具体步骤。

需要准备的食材:四季豆、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

1.先将两端的四季豆去蒂，去豆筋，然后放入清水中，洗净，捞出控水备用。

2.洋葱切成信息资源，生姜捣碎，大蒜切碎，放在盘子里备用，干辣椒切段。喜欢辣的可以多放点。

3.五花肉去皮，先切块，再剁成肉末备用。干煸四季豆加点肉末会更好吃。

4.锅中倒入油，烧至六成热左右，倒入四季豆，用中火慢慢煎，让四季豆中的水分慢慢蒸发，保证煎透，直到表皮变色起皱。不过，把它们拿出来后，控制石油以备后用。

5.锅内留底油，油热后将肉末翻炒，炒至变色，再放入干辣椒、花椒。加入葱、姜、蒜翻炒至麻辣，再加入少量料酒和酱油，最后加入四季豆快速翻炒均匀。关火开始调味。放半勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉，半勺白糖，快速提鲜翻炒。出锅前撒点熟芝麻，翻炒均匀，然后出锅装盘。

这样，一个口感酥脆的干炒四季豆就做好了，无毒不生，越吃越过瘾。

[提示]

(1)最后一步调味品的添加可以根据自己的口味选择。

(2)煎炸的时候，一定要控制火候，否则油温很难控制。油温过高，青豆表面会变黑，看起来很丑。

(3)无论是炒还是清炒，四季豆都要经过油处理或漂烫处理，这样吃起来更安全更健康。

以上步骤是我制作炒四季豆的方法和技巧。如果你有空空闲时间，你可以在家试试。如果有其他好的评论或想法，可以在评论区留言讨论。