墨西哥鸡肉卷的做法(自制墨西哥鸡肉卷)

这是美好的新一周。像大多数上班族一样，梅梅在冬天总是很难起床。另外，南方没有暖气，被子好诱惑！

还好昨晚有准备，今天的早餐不到十分钟就做好了！松软的面包，卷着香喷喷的鸡柳和脆脆的黄瓜条，再配上咸咸的豆瓣酱，不是夸的美美的。虽然这是“盗版”的墨西哥鸡肉卷，但是真的很好吃，我家孩子三吃了三个！顺手把剩下的一个放进书包，说是下午的点心。出门的时候还不忘告诉我:妈妈，这个蛋糕明天可以再做！

我家孩子特别喜欢吃面食，各种蛋糕面包来者不拒。每次去肯德基，他们都要点鸡肉卷。墨西哥和老北京都很爱吃，所以梅梅从进厨房开始就一直在研究面食。其实做面食并不难，各种不同的品种都是相通的。只要掌握了最基本的操作方法和市面上各种网络名人面食，一眼就能略知一二。这家肯德基的招牌taco，不发酵不揉面，比蒸馒头简单多了！

自制墨西哥鸡肉卷，5分钟上桌，不用揉面。真的很方便，是小朋友的最爱！

墨西哥卷的灵魂其实是里面的小脆肉条，脆肉条的制作可以关注一下。在制作的过程中，美美顺便告诉大家一个做小脆肉条的好方法。这样炸出来的脆肉条，真的是外嫩里嫩，肉质细腻，皮脆里嫩，一口就能吃完。几乎是美味的。快过年了，酥脆的小脆肉条是必点的节日菜。

无揉捏，无发酵，美味简单【墨西哥鸡肉卷】，喜欢的朋友不妨收藏一下！

[墨西哥鸡肉卷]

佐料

面粉350克，80度开水，冷水210克，冷水80克

辅料鸡胸肉一块面粉1100g(包粉用)鸡蛋酱油两勺，蚝油一勺，盐一勺，黑胡椒粉半勺。

24汤匙面粉和4汤匙淀粉

练习:

将鸡胸肉切成粗条。

倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺盐和少许黑胡椒，拌匀腌制10分钟。

将面粉放入锅中，加入0.5克盐搅拌均匀。

先加入开水搅拌，再加入冷水搅拌成絮状。

然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上。我喜欢晚上和面，早上直接做，特别方便。面团又湿又粘。直接用筷子搅拌就可以了。

接下来做包馅粉:将两个鸡蛋敲入盆中，加入八勺左右的普通中筋面粉，用筷子抓拌均匀，拌好的糊状物大概是没有颗粒的粘稠状态，面条变稠时加水。关键是面糊一定要能挂在鸡胸肉条上。将腌制好的鸡胸肉条放入面糊中，裹成糊状。

在面粉中加入等量的淀粉，加入适量的盐和黑胡椒拌匀。

将裹好糊的鸡胸肉条放入拌好的炸糊中，均匀裹上干粉。包得均匀一点。

将油倒入锅中，加热至五成热，然后将鸡胸肉条倒入锅中，用中小火煎至浮起来，颜色不要太深，稍后再煎。油温预热后，放进去再炒。为了更干脆，不要省略这一步。

肉条里包着多出来的糊也没关系，直接倒进锅里炒。炸好的面糊又脆又脆，比薯片还好吃。卷饼，拌饭，牛奶也很好吃。

醒来后，在案板上多放些干面粉，分成大小相同的面团。

把面团压平，刷上一点油，再盖上一个压平的面团。

将两小块面团擀成薄片。

电饼铛刷一点油，将卷好的饼轻轻放入电饼铛。

盖上盖子两分钟左右，蛋糕表面稍微鼓起就熟了。把蛋糕拿出来，趁热撕开，得到两个煎饼。烤好的蛋糕要放在盆里，盖上布，防止蛋糕变硬。

将甜面酱或沙拉酱涂在熟蛋糕上。

加入黄瓜条和炸鸡胸肉卷起来。

小贴士:一块鸡胸肉差不多可以做四个鸡肉卷。如果不喜欢鸡胸肉，也可以直接用鸡腿。用这种方法炒出来的鸡块在吃起来味道很好，直接吃也很棒。

鸡肉卷饼比通常做的葱油饼薄。太稠的话味道就不好了。出锅后立即盖上盖子，以免风干。烤出来的蛋糕要想软，首先面团一定要软(因为太软了，要用筷子搅拌，不然会被手盖住)。如果用平底锅，一定要低温把煎饼翻在锅中间。

里面的食材可以根据自己的喜好调整，也可以放番茄条、洋葱粒配沙拉(番茄)酱、生菜(包菜丝)代替甜面酱、黄瓜、洋葱丝，这样就变成了墨西哥鸡肉卷。

小贴士:

小酥肉的条现在炸的时候很好吃。为了节省时间，可以晚上腌制，早上挂起来直接油炸，速度很快。煎的时候，饼可以另起锅烤，食材可以同时煮，趁热卷着吃，最是美味。

面团也是前一天晚上准备好的，用保鲜膜覆盖，在室温下烘烤。经过一夜的搅拌，面团变得更软，更容易擀开。