大全烹饪菜单(12道家常菜)

除夕夜分享12个烹饪小做法，好吃又好喝，收藏过年。

临近过年，年夜饭和春节宴席菜里肯定少不了各种大鱼大肉，但是简单又开胃的家常菜却少之又少。大鱼大肉吃多了会觉得油腻。只有简单、清爽、开胃的家常菜才是下一餐的绝配。简单炒一下，就可以上桌了。方法简单，色香味俱全。在这里，我们整理了12种简单的家常菜做法，好好收藏起来，过年回家给家人看看。春节年夜饭，分享12道家常菜。方法简单，开胃解闷，食客不用操心。接下来我们来看看详细的方法。

【平菇炒鸡蛋】——特色:家常小菜，儿童营养菜，开胃餐。

材料:平菇半斤，鸡蛋2个，蒜少许，葱适量，胡萝卜适量。调料:适量油和盐，少许蚝油。

1.小葱洗净切成葱花，大蒜洗净切片备用，胡萝卜洗净切片备用。撒上小块平菇，洗净待用。

2.锅中加入适量水，大火烧开水，将平菇和胡萝卜放入锅中沥干水分备用。锅烧热，将鸡蛋放入热锅中煎至凝固分散后放油冷却，装盘待用。

3.锅里多加一点油，热锅里放入蒜和葱，炒香。加入煮好的杏鲍菇和胡萝卜翻炒。

4.翻炒一会儿，再往锅里放一点蚝油，一起翻炒出鲜味。将预煎好的鸡蛋和葱花放入锅中，搅拌均匀。

5.加入少许盐调味，翻炒均匀，加入水淀粉，出锅勾芡，出锅。当它装在平底锅里时，你可以把它端上桌，所以一个家常的版本:平菇炒鸡蛋就准备好了。

【西兰花炒腊肉】——特色:开胃小菜，冬季时令菜，家常小菜。

材料:一个西兰花，一个培根，和一些胡萝卜。调料:适量油和盐，少许蚝油。

1.将熏肉放入锅中蒸5分钟。这里用的是猪头皮的干腊肉，比较硬。稍微蒸一下，让它变软变透明，方便清洗切片。

2.西蓝花切小块，胡萝卜洗净切片，蒸软肠洗净切片，装盘待用。

3.锅中加入适量的水，大火烧开水，然后将西兰花放入锅中沥干水分备用。锅烧热，热锅放油，将锅里的腊肉炒至透明。加入胡萝卜片一起翻炒。

4.最后放入焯水的西兰花在锅中翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，用少许盐调味，翻炒均匀至入味。最后不要多放盐，因为培根本身就是咸的。出锅就可以享受网上桌上的信息资源，于是一个家常版:西蓝花炒腊肉就做好了。

【红烧豆腐】——特色:Aauto快菜，家常炒菜，开胃小菜。

材料:豆腐2块，蒜适量，葱适量。调料:油盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉。

1.豆腐洗净切成小方块备用，大蒜洗净切碎，葱洗净切碎备用。准备一个小碗调味。碗中加入适量生抽、蚝油、老抽。

2.加入适量水，搅拌均匀备用。加少许水淀粉备用。锅烧热，热锅放油冷却，放入蒜和葱花翻炒至香。

3.加入豆腐块，小心翻炒。这里是嫩豆腐，可以在锅里搅拌几下。小心不要把它炸了。倒入我们事先准备好的酱汁。盖上盖子，煮3分钟。

4.撒上水淀粉枸杞至浓稠，用少许盐调味，撒上葱花炒匀。不要放太多盐，因为酱汁已经有一定的咸味了。当它装在锅里时，你可以把它端上桌，所以一个家常的版本:红烧豆腐就做好了。

【腐竹-烤蘑菇】——菜品特点:家常小菜，Aauto更快的美食菜谱，开胃的饭菜，老少皆宜。

配料:腐竹、香菇、木耳、胡萝卜、洋葱。调料:油盐适量，生抽蚝油适量，水淀粉少许。

1.香菇、木耳、腐竹分别泡在锅里。不建议用热水泡腐竹，因为泡过的腐竹表面容易沸腾，里面还是硬的，味道不好。

2.香菇和木耳洗净，切成小块，胡萝卜稍微洗净切丝。烧热锅，热锅放油冷却，将香菇放入锅内，炒出香味。(也可以加入少许蒜末，放入炒锅中翻炒)。

3.然后加入木耳和胡萝卜丝一起翻炒。翻炒一会，然后加入腐竹一起翻炒。加入少许蚝油，少许生抽，在锅中翻炒均匀，加入少许泡蘑菇的水，小火煨2分钟。

4、2分钟后，食材的鲜味相互融合，用少许盐调味，洋葱段点缀香气，翻炒均匀，最后加入少许水淀粉在锅中勾芡。当它装在锅里时，你可以把它端上桌，所以一个家常版本:腐竹和蘑菇已经准备好了。

【胡萝卜炒土豆】——美食特色:懒人炒菜，下一餐食谱，开胃菜食谱。

材料:土豆一个，胡萝卜一根，猪肉适量，姜适量，蒜少许，葱花适量。调料:油盐适量，蚝油一勺，酱油适量。

1.猪肉洗净切片，胡萝卜和土豆去皮，洗净切片装盘待用。姜洗净切丝，蒜切片，葱洗净切葱备用。

2.锅烧热，热锅放油冷却，将猪肉放入锅内翻炒至出油。放入姜丝和蒜片一起放入锅中翻炒，翻炒至香。加入胡萝卜一起翻炒。

3.翻炒一会儿，然后加入薯片一起翻炒均匀。

4.加入少许水，加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油，翻炒均匀。盖上锅盖炖至熟。最后加入少许盐和葱花搅拌均匀。当它装在平底锅里时，你可以把它端上桌，所以一个家常的版本:胡萝卜和土豆准备好了。

[炸土豆]-下一餐，开胃菜，自动快餐，家常小炒

材料:小土豆和葱花。食材:适量的油、酱油、蚝油、豆瓣酱。

1.将土豆洗净，放入锅中蒸熟。

2.一边蒸土豆，一边调酱。碗中加入适量生抽、蚝油、豆瓣酱，再加入适量水拌匀备用。

3.蒸好的土豆去皮，切成两半待用。烧热锅，将热锅里的油冷却，将土豆放入锅里炸至两面金黄。

4.倒入事先准备好的酱料，盖上锅盖焖至酱料粘稠，撒上少许葱花增香。当它装在锅里时，你可以把它端上桌，所以一个家常菜版本:油炸土豆就准备好了。

【西芹炒培根】-Aauto快菜，下一餐，开胃菜，家常菜

材料:芹菜一根，培根一根，香肠两根。食材:适量油和盐，少许蚝油。

1.腊肉香肠洗净，入锅蒸10分钟。香肠更硬。蒸香肠比较好切。蒸腊肉，切香肠，芹菜，撕去老筋，用斜刀切小块，装盘待用。

2、锅热，火锅凉，锅里炒腊肉香肠。翻炒至培根变透明。从锅里取出，放在一边。锅中留油，下芹菜翻炒。

3.将芹菜炒至断丝，放入腊肉一起翻炒，加入少许蚝油和少许盐翻炒均匀。不要放太多盐，因为腊肉已经有一定的咸味了。上菜后就可以上桌了，这样一个家常版:芹菜炒腊肉就做好了。

【炸鱼饼配豆腐】——自制小炒，开胃菜，配菜，配菜。

材料:老豆腐2块，鱼糕1块，青红椒1块。食材:适量油盐，生抽，蚝油。

1.鱼糕洗净切块，去青红椒籽，洗净切块待用。将老豆腐切成三角片备用。(这里建议用老豆腐，这样煎的过程就不容易碎了)。

2.烧热锅，将热锅中的凉油放入老豆腐中，炸至两面金黄，然后起锅待用。

3.锅里再加一点油，放入鱼饼和青红椒块翻炒。翻炒一会儿，然后把炒好的豆腐块放入锅中。

4.加入适量生抽和蚝油，炒至入味，最后用少许盐调味炒匀。当它装在锅里时，你可以把它端上桌，所以一个家常版本:豆腐炸鱼饼就做好了。

【蒜蓉炒牛肉】——正餐菜肴、自动快餐和开胃菜。

准备食材:蒜苗适量，牛肉适量。配料:适量油盐、生抽、蚝油、糖、玉米粉。

1.蒜苗洗净切块备用，牛肉片洗净备用(牛肉跨线切开，去掉外面的筋膜)。

2.为了使牛肉更嫩，我们应该提前将牛肉腌制，加入少许香油、酱油、蚝油、糖和玉米粉搅拌均匀20分钟。

3.将锅加热，将热锅中的冷油放入腌制好的牛肉中，翻炒至八成熟，再放入锅中待用。锅里再加一点油，把锅里的蒜苗炒一下，再炒一会儿。

4.翻炒至熄火，放入牛肉一起翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀。上桌后就可以上桌了，这样一个家常菜版本:蒜苗炒牛肉就做好了。

【虎皮青椒】——下一餐，下一道酒菜，开胃菜

材料:青椒4个，蒜适量。食材:适量油盐、酱油、醋、糖。

1.青椒洗净去籽待用。(建议从青椒顶部往下压取出整个椒籽，保持辣椒的完整性)。

2.辣椒盘；大蒜洗净，剁成蒜末备用；将汁液混合，在碗中加入适量酱油、醋、糖、盐拌匀备用。有些人喜欢吃辣，青椒不用去籽。

3.锅烧热，锅中加入少许油，炒出青椒。用小火把青椒两面烤至微焦，将青椒的虎皮煎熟。锅里放入大蒜，一起翻炒。

4.最后加入事先准备好的酱料搅拌均匀，让青椒充分吸收酱料的香味。盛在锅里就可以上桌了，这样家常版:虎皮青椒就做好了。

【青椒炒香肠】——特色:冬季时令菜，家常菜，懒人阿auto快菜，开胃餐。

材料:青椒一根，香肠两根。调料:适量油和盐，少许蚝油。

1.青椒洗净切块，香肠洗净切片待用。(这里用的青椒也被当地人称为“菜椒”、“柿子椒”。这种青椒和普通的尖青椒相比，吃起来更脆更甜，也适合小孩子吃。)喜欢吃辣的可以用辣青椒炒。

2.将锅加热，将热锅中的冷油放入香肠中翻炒至香肠变透明。

3.香肠煮熟后，将青椒一起翻炒。把青椒炒到断。加入少许蚝油和盐调味提鲜，翻炒。(炒的时间不要太长。炒的味道刚刚好，酥嫩，炒久了味道就没那么酥了)。出锅就可以上桌了，所以一个家常菜版本:青椒炒香肠就做好了。

【蘑菇胡萝卜炒荷兰豆】——家常菜，开胃菜，配菜，自动更快的菜。

食材:荷兰豆适量，香菇4朵，胡萝卜适量。食材:适量油和盐，少许蚝油。

1.将豌豆上的老筋去掉，洗净备用。将蘑菇洗净，切片。胡萝卜洗净，切片备用。

2.锅中加入适量的水，水烧开后放入香菇片，然后放入锅中焯水，捞起待用。烧热锅，热锅放油冷却，将荷兰豆放入锅内翻炒至关火。

3.加入胡萝卜和蘑菇一起翻炒。彻底翻炒所有材料。最后加入少许蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。上菜后就可以上桌了，这样一个家常版:香菇胡萝卜炒豌豆就做好了。

莉莉，谈论食物和八卦:

这是12道家常小菜。无论是平时的下饭，年夜饭，还是家常宴，都可以选择几个菜来炒，简单，经济，好吃。