口水鸡(口水鸡的做法)这道菜在哪里

鸡口水是中国四川和重庆的传统菜肴。是川菜中的凉菜。调料丰富，麻辣鲜香嫩。烹饪时，用于烹饪鸡肉的汤汁是很有讲究的，需要恰到好处，这样才能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美程度，获得其独特的风味和口感。

晏子厨房

材料

鸡肉扳指

花生20克

小米椒10g

青椒10g

生姜10克

10克洋葱

大蒜10克

生抽2汤匙。

1汤匙白糖

2汤匙陈醋

芝麻油1勺

4汤匙红油

2汤匙辣椒油

熟白芝麻5克

1汤匙黄酒

练习步骤

1.将鸡肉洗净备用。

2.锅倒入半锅清水，葱结放进去，葱结下面放鸡肉，姜片放进去，倒入黄酒。烧开，盖上锅盖，煮十分钟，再炖五分钟。

3.将扒鸡用清水浸泡，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出放在盘子里。(忘了多拍一张，请见谅。)

4.用姜切米饭，葱花，小米椒碎，青椒碎，蒜蓉碎。

5.将锅洗净擦干，倒入微量油，放入花生，慢慢翻炒出香味。

6.将冷却的花生放在砧板上，用菜刀碾碎。

7.将煮熟的芝麻和花生均匀地撒在切好的鸡肉上。

8.锅里炒花生油，倒入姜米、蒜、小米椒、青椒，翻炒后关火。然后加入红油、陈醋、酱油、花椒油、白糖、香油和适量的盐搅拌均匀。

9.将调好的汁均匀的铺在切好的鸡块上，撒上葱花，点缀香菜，一份口水鸡就完成了。

10.完成