什么是中国菜(什么是中国礼仪)

目前，西餐礼仪备受推崇。作为一个中国人，你应该知道中餐餐桌的礼仪，这在正式场合可以大有用处。

一.席位

一般来说，座次顺序是“尊左尊东”“尊门”。如果是圆桌，在正门的对面，正门左右两边的位置，从离正门的距离来说，越靠近正门越恭敬，离正门同样的距离，左边恭敬右边。如果是八仙桌，如果有对着大门的座位，对着大门一侧的右边座位就是主人和客人。如果不是对着大门，东边的右座就是首席。

如果是大型宴会，桌与桌之间的布置要注意桌子的上方和中央，左边2、4、6席，右边3、5、7席。根据主人和客人的身份和地位，要分座位。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在门口位置等候，引导客人。如果你是被邀请者，你应该听从主人的安排。

一般来说，如果你的老板在场，你应该把老板引到主位，请客户坐在主位的左侧，级别最高。除非主持人的领导水平很高。

第二，点菜

如果时间允许，你应该等大部分客人都到了，把菜单分发给客人，让他们点菜。当然，作为正式宴会，你会担心预算问题。所以，为了控制预算，最重要的是做饭前多做功课。更重要的是为客人选择合适的地方，让客人对你的预算有很大的了解。另外，一般来说，你买单，客人不好意思点，就让你决定。如果你的老板在宴会上，不要因为他/她尊重他或认为他有丰富的娱乐经验，在宴会上吃得太多，就让他/她点菜。除非他/她主动要求，否则他/她会觉得自己不够体面。

如果你是就餐者，你应该知道不能太主动点餐，要让主人点餐。如果对方善意的要求，可以点一个不太贵的菜，大家都不忌讳。记得向同桌的人请教，尤其是“有什么不想吃的吗？”或者“你更喜欢吃什么？”让每个人都有被照顾的感觉。点餐后可以提出“我点了，不知道合不适合几个人的口味”“还要点别的吗”之类的指示。

A.排序的三个规则

看人员构成。一般来说，一人一菜是普遍规律。如果男性用餐较多，可适当增加量。

看菜品组合。一般来说，一桌菜最好荤素搭配，冷热搭配，尽量全面。如果餐桌上的男人多了，可以点更多的肉；如果女性多，可以多点些清淡的蔬菜。

第三，看酒席的重要性。普通商务宴请，一般菜50元到80元都可以接受。如果这个酒席的对象是一个关键人物，那么就要点几个数量足够的菜，比如龙虾、剑鱼、鲥鱼，然后再点鲍鱼、翅粉。

还有一点需要注意的是，点菜的时候不要问服务员菜品的价格或者讨价还价，这样会让你的公司在顾客面前显得有点小家子气，顾客也会觉得不舒服。

B.点中餐的三好四忌

对于一顿标准的中国晚餐，通常是先上凉菜，然后炒菜，然后是主菜，然后是小吃和汤。如果你觉得有点无聊，你可以在晚餐后点一些甜点，最后端上水果盘。点菜时，要考虑到菜肴的各种程序。

优先菜

(1)有中国特色的菜肴。招待外宾的时候，要多注意这一条。如炸春卷、水饺、蒸饺、狮子头、宫保鸡丁等。，这些并不是美味的食物，却因其鲜明的中国特色而受到许多外国人的高度赞扬。

(2)具有地方特色的菜肴。比如的羊肉泡馍，湖南的毛红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉等等。，在那里招待外宾时，上这些特色菜，大概比同样的生猛海鲜更受欢迎。

(3)这家餐厅的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。这家餐厅的最后一道特色菜，可以表现出主人对被邀请者的关怀和尊重。

C.饮食禁忌

(1)宗教饮食禁忌一点也不能忽视。比如穆斯林通常不吃猪肉，不喝酒。中国的佛教徒少吃不干净的食物，不仅仅指肉，还包括葱、蒜、韭菜、芥菜等刺激性食物。一些信仰观音的佛教徒在饮食上特别禁止吃牛肉，在招待港澳台同胞和海外侨胞时要特别注意。

(2)出于健康原因，有些食物也是禁忌的。比如心脏病、脑血管病、动脉硬化、高血压、中风后遗症的人不适合吃狗肉，肝炎的人忌吃羊肉和甲鱼，肠胃炎、胃溃疡汤等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼，高血压、高胆固醇的人要少喝鸡汤等。

(3)不同地区人们的饮食偏好往往不同。为此，我们在安排菜单时应该考虑到这一点。比如湖南人普遍喜欢吃辣，少吃甜食。英美人通常不吃宠物、稀有动物、动物的内脏、头和爪子。另外，招待外宾时，尽量减少需要咀嚼的硬菜。外国人不太会把咬进嘴里的食物吐出来，这也是需要考虑的。

(4)有些职业，由于某种原因，在餐饮方面往往有不同的特殊禁忌。比如，国家公务员在执行公务时不准吃喝，不准在公务宴请上大吃大喝，不准超国家规定标准吃饭，不准喝烈性酒。例如，司机不允许在工作期间喝酒。如果忽略这一点，可能会让对方犯错。

第三，吃蔬菜

中国人一般都很讲究吃，也很讲究吃。随着职场礼仪越来越被重视，在商务饭桌上吃饭、吃相也更加讲究。以中餐为例，教你如何在餐桌上做到礼貌和舒适。

中餐刚开始，服务员给你的第一条湿毛巾就是擦手。不要用来擦脸。当你端上龙虾、鸡肉和水果时，你会得到一个漂浮着柠檬片或玫瑰花瓣的小水梦。这不是饮料，而是用来洗手的。洗手时，双手轮流沾湿手指，轻轻冲洗，然后用小毛巾擦干。

吃饭要注意礼貌。不要反复劝说外宾吃菜，而是向对方介绍中餐的特点。吃不吃由他决定。有些人喜欢劝别人上菜，甚至为对方拿着菜。外宾没有这个习惯。如果你一直无礼，也许别人会反感:“我说了我不吃。你在逼我做什么？”以此类推，参加外宾举办的宴会时，不要指望主人会一次又一次地给你夹菜。如果你等着别人给你上菜，你就得吃你的肚子。

客人入座后不要马上吃东西。然而，只有当主人向客人打招呼并举杯示意开始时，客人才能开始。客人不能走在主人前面。夹菜要文明，要等菜轮到自己再动筷子，不要在邻居面前抢，不要一次夹太多菜。细嚼慢咽，不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。千万不要把一大块塞进嘴里狼吞虎咽，会给人贪婪的印象。不要挑食，不要只盯着自己喜欢的菜，也不要匆匆忙忙把自己喜欢的菜堆在盘子里。用餐的动作要轻柔，端着饭不要碰邻座，不要把菜放在桌子上，不要把汤洒了。不要发出不必要的声音，比如喝汤时的“呼噜声”，吃菜时的“嘟嘟声”，这些都是粗俗的表达。吃饭的时候不要和人聊天。不要在餐桌上把骨头和鱼刺吐到嘴里。用餐巾纸捂住嘴，用筷子夹出来放在盘子里。不要吃掉在桌子上的盘子。吃饭时不要玩筷子或用筷子指着别人。不要用手抠嘴。用牙签剔牙时用手或餐巾捂住嘴。不要让餐具发出任何声音。

饭后可以用服务员送的餐巾纸、餐巾纸或小毛巾擦嘴，但不宜擦头、颈或胸。饭后不要不受控制地打嗝或打嗝。在主人示意结束之前，客人不能离开。

第四，喝酒

俗话说越喝越浓，但酒桌上也有很多学问。这里有一些你必须注意的小细节。

细节一:互饮后轮到领导敬酒。要敬酒，站起来双手举起酒杯。

细节二:很多人可以尊重一个人，但从来没有一个人可以尊重很多人，除非你是领导。

细节三:自己尊重别人。不碰杯的话，喝多少要看情况。比如对方的酒量，对方的喝酒态度，一定不能比对方少。你要知道你自己尊重别人。

细节四:自己尊重别人。如果你碰了杯子，就说，我来把它喝完。不要客气。

细节五:记得给领导或客户多加酒，不要盲目替领导代酒，也就是替领导代酒，不要替领导代酒，而是假装自己想喝就喝。比如领导A不能醉，你可以拐弯抹角的阻止那些准备拜领导A的人。

细节:拿起酒杯(啤酒杯)，右手抓住酒杯，左手垫在杯底。记住你的杯子永远比别人的低。如果你是领导，就要懂事，不要把自己放得太低，不然怎么当下面的人。

细节七:如果没有特别的人在场，最好按正确的顺序碰酒，不要厚此薄彼。

细节:碰杯，敬酒，说话，不然我凭什么喝你的酒？

细节:不要在饭桌上谈生意。喝完了，生意就差不多做好了。大家心里都明白，不然人家也不会敞开心扉跟你喝酒。

细节10:如果，纯如果，酒不够的时候，把酒瓶放在桌子中间，让人自己加。别傻傻的一个个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

关于敬酒

1.主人尊重贵宾。

2.陪客和尊客。

3.主宾报复了。

4.陪客人，互相尊重。

记住:当你是客人时，千万不要祝酒。这是非常不礼貌和不尊重你的主人。

5.倒茶

这里的倒茶知识不仅适用于拜访公司的客户，也适用于商务餐桌。

首先，茶具要清洗干净。客人进入房间后，让他们先坐下，并预留茶水。泡茶之前，一定要把茶具清洗干净。，尤其是长时间不用的茶具，难免会沾上灰尘污垢，更要用清水仔细清洗。泡茶、倒茶前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得有礼貌。不管茶具是否干净，随意给客人倒茶都是不礼貌的。当人们看到茶壶和茶杯上的污渍时，他们会感到恶心。他们为什么还愿意喝你的茶？现在一般公司都是一次性杯子。倒茶前要注意在一次性杯子上放一个杯架，以免热水烫到客人，让客人一时拿不住一杯茶。

第二，茶要适中。先说茶，一般比较合适。茶不多也不少。茶叶太多，茶味太浓；茶叶太少，泡出来的茶没有味道。如果客人主动介绍自己喝浓茶或淡茶的习惯，根据客人的口胃泡茶。另外，倒茶，不管是大杯还是小杯，都不要太满。如果装得太满，很容易溢出，弄湿桌子，凳子，地板。一不小心就会烫到自己或者客人的手脚，让主人和客人都很尴尬。当然，倒得太少也不可取。如果茶只盖了杯底就端给客人，会让人觉得是装的，不是真心的。

第二，适当奉茶。按照我国人民的传统习俗，只要双手不残废，就用双手给客人倒茶。但是，现在有些年轻人不懂这个规矩，一只手把茶递给客人。双手奉茶也要注意。对于有杯耳的茶杯，一般是用一只手托住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。无杯耳的杯子装满茶后，全身很烫，手也不容易靠近。有志气相同的人，用五个手指捏住杯口边缘，送给客人。这种上茶方法虽然可以防止烫伤事故，但不雅观，不卫生。想象一下，让客人的嘴舔主人的手指印，感觉很好？

加茶。如果老板和客户需要在杯子里添茶，你是责无旁贷的。可以示意服务员加茶，或者让服务员把茶壶留在桌子上，自己加更好。当你不知道该说什么的时候，这是最好的掩饰方式。当然，加茶的时候要先给老板和客户加茶，再给自己加茶。

不及物动词离开会议。

一般鸡尾酒会和茶会时间都比较长，大概两个小时以上。也许过了几个回合，见了一些人，你会很快想要离开。这时候你就忍不住明白了一些中途离开的技巧。

常见到宴席进行得如火如荼的时候，因为有人要离开，导致大家一哄而散，让主人真的很着急。要避免这种糟蹋风景的情况，当你中途要离开的时候，不要和谈话圈子里的每个人说再见，只需要悄悄和身边的两三个人打个招呼就可以离开了。

中途离开酒会的时候，一定要向邀请你的主人解释和道歉，不要一瞬间消失。

向主人问好，然后你应该马上离开。不要拖着主人在大门大没完没了地聊天。因为当天对方有很多事情要做，而且现场还有很多客人等着他(她)跟他(她)打招呼，你占用了主持人太多的时间，会造成他(她)在其他客人面前很不礼貌。

有些人参加鸡尾酒会和茶会。当他们要半路离开的时候，会问所有认识的人要不要一起走。结果被她启发的热闹场面，突然提前散场了。这种麻烦是宴席主人最难理解的。一个有风度的人绝对不应该犯这种错误。

七。中餐的基本礼仪

中国人是礼仪之助，民以食为天。吃饭怎么会没有规矩？虽然说不说都是一日三餐，但知道总比不知道好！

1.提前通知请客，6点参加，5点50给客人打电话，不太合适。

2.主人家不能迟到；客人应该会迟到5-10分钟。这是一个非常体贴的客人。注意一下。自然，主客皆大欢喜。

3.如果坐在圆桌旁，则是正对大门的主座，或者是后墙和柜台；有些餐厅会用餐巾纸来区分。你不能随便坐在餐巾的最高位置，除非你打算请客:

4.主人的右手边是主人和客人，左手边是次重要的客人；门口对着主人，自然是跑腿的陪侍来迎接。

5.客人不能直接给点菜的人指路，要等主人家来点；如果客人确实有严重的禁忌或爱好，要委婉地告诉主人家，主人自然会替他做决定，满足客人或大或小的要求。

6.主人家，不要点或者拿着一些需要用手吃的菜，比如螃蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭上三个这样的菜是没有办法的。没有礼仪可讲！

7.不要勉强或反对别人喝一点，没有酒就没有盛宴！

8.喝了上菜！外国人喜欢吹嘘自己的手艺，中国人不愿意吹嘘自己的菜。主人仔细观察凉菜上齐，各杯中有饮料后，立即举杯，欢迎开始等，转动圆盘或示意右边的主人和客人动第一根筷子。不要让主人和客人等太久。大家都饿了，就等你吃饭呢！别忘了赞美食物。

9.每一道菜上来后，虽然服务员和主人还是会转向主客，但也没必要太死板。如果正好在我面前没人转碟，我就先用小筷子试试！

10.主人家要经常转碟照顾大部分客人；陪同客人将补充问候服务；如果客人的手可以不碰碟吃下整顿饭，那么主人和客人都会重新开心起来。

11.如果没有服务员分菜或公用筷子或勺子，那么在夹菜时要仔细观察，切不可用筷子夹起甚至搅拌！不是每个人都像恋人一样不介意你筷子上的口水！平时看离你最近的那部分。

12.最好让筷子上的食物在自己的菜里做个过渡，再送到嘴里。它能让你感觉不那么焦虑。

13.当你嘴里咀嚼食物时，重要的是要记住闭上嘴唇，以避免说话、物体掉落、果汁溢出和发出“咿呀呀”的声音。

14.无论是吃饭时还是吃饭前，你的背都应该挺直。吃饭的时候，基本上你的手在桌子上方。

15.一个胃口很好的主，和正在减肥的客人，不适合吃这样的饭。