香椿炒鸡蛋的家常做法(香椿炒鸡蛋好吃)

春天来了，地里的各种野菜和树苗都开始发芽了。刚发芽的嫩芽最嫩，营养价值最丰富，所以春天是吃野菜的最佳时节。香椿是春季最具时令的一道菜，一年只有半个月左右的味觉欣赏期，错过了就只能等明年了。香椿也叫香椿或香椿芽。民间有个说法，香椿芽雨前嫩如丝，雨后木。香椿芽的吃法有很多。比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、香椿炸鱼、香椿麻面等等，都有独特的风味。香椿不仅营养丰富，而且有自己独特的香味。用新鲜的香椿芽和鸡蛋一起炒很好吃，大人小孩都很喜欢。

被不肯下楼的猫

材料

香椿150克

三个自由放养的鸡蛋

10毫升花生油

盐2g

练习步骤

1.首先要准备好做这个【香椿炒蛋】需要的所有食材:新鲜香椿150g左右，散养鸡蛋3枚。香椿要选择新鲜的香椿头。买的时候可以捏一捏看是否嫩。较粗的香椿头比较嫩。因为香椿香味浓郁，所以不需要额外准备葱油炒锅，调味只需要花生油和盐，简单又好吃。

2.香椿头长在树梢上，被认为是比较干净的树菜，但香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐。油炸前用开水焯一下，可以去除一部分亚硝酸盐和硝酸盐，更有利于健康。先用刀把香椿头老的部分切掉，然后用水清洗干净。锅中加入适量的水，大火烧开。水烧开后，加入香椿焯水。由红变绿后，取出烫过的香椿，放凉。

3.，将3个鸡蛋放入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。取出香椿，挤出水分，放在案板上，切块，放入蛋液中，搅拌均匀。

4.锅加热至手掌发热，倒入10ml花生油，转大火，油温八成热时倒入香椿蛋液。蛋液稍定型后，用筷子摊开。

5.快速翻炒几下，炒到鸡蛋颜色金黄，香椿煎蛋就做好了，一口下去都是春天的味道。做香椿炒蛋的时候，不要直接炒。首先将香椿放入沸水中焯一下，然后切碎，用蛋液炒一下。香椿煎蛋不仅好吃适口，而且食用安全。你学会了吗？

技巧

1.香椿虽然营养丰富，但其亚硝酸盐和硝酸盐含量远高于普通蔬菜，所以无论是油炸食品还是凉拌菜，都需要将香椿放入锅中煮熟。2.香椿芽和鸡蛋是这个季节的绝佳搭配。这道菜只是食材的味道，根本不需要其他调料，只需要盐。香椿芽和卵的重量是任意的，没有具体的比例。差不多就行了。

香椿的营养功效

味凉、苦、平；进入肺、胃和大肠。清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。主治:疮毒、脱发、目赤、肺热咳嗽等。

1.开胃健脾

香椿是著名的时令产品，含有香椿素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。

2.抗衰老和美容

含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用。因此有“生育促进剂”的美称，有良好的皮肤润滑，是保健美容的佳品。

清热利湿

香椿具有清热、利湿、解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。所以民间有“常吃香椿芽不生病”的说法。

4.除虫治癣

香椿具有抗菌、消炎、杀虫的功效，可用于治疗蛔虫病、脚气、疥疮等疾病。

5.涩血止痢崩

香椿能燥湿清热，用于慢性腹泻、痢疾、肠痔血便、崩漏白带。