茄子可以生吃吗(茄子可以生吃吗)

茄子可以生吃吗:

茄子可以生吃吗？有人说吃生茄子可以减肥。茄子可以生吃吗？其实茄子中的膳食纤维和茄子是生还是熟关系不大，温度也不会改变膳食纤维的特性。如果你认为炸茄子会因为茄子吸油而放入大量的油，导致身体摄入过多的油，从而导致肥胖，你可以选择蒸茄子，这样就不需要生吃茄子了。

而且吃生茄子也容易影响健康，因为茄子富含茄碱，尤其是老茄子中的茄碱含量更高。如果吃少量的生茄子，可能不会出现明显的急性中毒，但一次吃太多容易导致中毒，甚至口唇麻木，但严重的会危及生命。

如何挑选茄子:

选择的时候可以看看颜色。一般新鲜茄子的颜色会比较深，而老茄子的颜色会比较亮，比较光滑，皮厚特别紧。而且好的茄子粗细均匀，没有斑点和裂纹，但是买的时候要注意有没有烂的部分。

茄子的萼片与果实相连的地方，有一条浅色的环带。环带越宽，越明显说明茄子没有衰老，生长迅速。如果不明显，说明采摘时茄子已经停止生长，这种茄子的口感不高，影响食用。

而且鲜嫩的茄子手感软硬适中，老茄子特别硬，不建议买。

如何让茄子好吃又好吃:

建议带皮吃茄子，因为茄子皮中含有大量的维生素B，可以促进维生素c的吸收，此外还含有其他维生素，可以降低血压，预防脑血栓和老年斑。茄子切开后，茄子的果肉很容易被破坏

因氧化而变黑，所以切好后放入淡盐水中，手洗挤出水分，再冲洗。

茄子越烫，越容易变黑氧化。所以可以先把油加热，然后放入茄子里稍微炒一下，再和其他食材一起炒，避免变黑氧化。如果是炒茄子，你担心会导致维生素p的流失，可以糊起来再炒，避免维生素流失。

茄子最适合的烹饪方法是炒、烤、炖、蒸、煎、拌。番茄酱冷敷最能锁住营养，是茄子做法中营养流失最少，最容易吸收的。茄子和苦瓜也是最好的搭档，可以有效防治心血管疾病，因为非常适合心脑血管疾病患者。