黑米的鉴别(如何鉴别黑米的好坏？)

黑米，顾名思义，是一种黑色或深褐色的大米。它是中国一个古老而珍贵的水稻品种。它营养丰富，是很多人会选择养生的一种粮食。吃黑米的时候，有的人选择把黑米煮成粥，有的人把黑米做成甜品。当然，无论怎么吃，黑米也能发挥它的养生作用。那么，黑米到底有什么作用呢？

1.黑米有什么作用？

黑米比普通大米更有营养，因为黑米所含的各种微量元素都比大米高。而且大米缺乏的维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素等等，黑米都有。经常食用黑米可以刺激食欲和消化，健脾暖肝，明目活血。而黑色是肾经主脉，多吃黑米可以补肾阳。黑米还能乌发，白发年轻的人可以多吃黑米。当然，女性产后虚弱也可以用黑米调理。

2.孕妇可以吃黑米吗？

孕妇能不能吃黑米这个问题的答案是肯定的。与普通大米相比，黑米的营养价值更高，所以孕妇可以食用黑米，可以帮助身体补充更多更全面的营养。怀孕期间，很多女性会出现缺铁性贫血，多吃黑米可以补血。所以，如果你是缺铁性贫血的孕妇，不妨多吃点黑米。虽然可以多吃，但是不能天天吃。做黑米的时候可以加点孕妇可以吃的红枣或者坚果做粥，会更好吃。

三、如何鉴别黑米的好坏？

1.看外观和颜色

一般来说，黑米可以通过外观来识别。如果黑米外表看起来有光泽，米粒大小一般，没有太多碎米和杂质，基本可以判断黑米的品质不错。需要注意的是，市面上的劣质黑米都有染色黑米。一般染色黑米外层是黑色的但胚乳还是白色的。所以黑米表层可以用手刮掉。如果里面是白色的，那就是染成黑米了。

2，嗅到了味道

可以用手取少量黑米，然后对着黑米吸一口气，立刻闻到黑米的香味。如果是优质黑米，会有明显的香味。如果有什么异味，比如发霉的味道，腐烂的味道，那么就是劣质大米。

3.尝尝味道

取少量黑米，在嘴里试一试。如果是优质黑米，吃起来会有点甜，没有任何异味。但是，如果没有味道或酸或苦的味道，那么黑米就是劣质的。