家常菜凉菜集锦(分享8道美味凉菜)

最近气温越来越高，这里最高气温达到了38度。天气热了就没胃口吃饭，总想吃点脆爽的东西。今天整理了8个特别适合夏天吃的凉拌菜。它们简单易做，清爽开胃，油烟少。喜欢的朋友可以收藏起来试着做，让你不要每天重复桌上的样品。

【凉拌马齿苋】

1.准备一个新鲜的马齿苋去根。将马齿苋洗净，放入开水锅中焯水。马齿苋的溺水时间不宜过长，容易粘在一起。

2.溺水捞出后，过凉水。控水干净后，开始调味。加盐，酱油，香醋，辣椒油，芝麻酱，可以放也可以不放。蒜泥一定要放进去才好吃。搅拌均匀后即可食用。是不是很简单？

[凉拌茄子]

1.首先，准备两个嫩紫色的茄子。茄子洗净后，从中间切开茄子，再将茄子切成小条，放入盆中备用。

2.锅中加入一勺食用盐，然后加入适量的水和白醋，浸泡8分钟。这样，可以防止茄子被氧化变黑。8分钟后，将茄子的水分挤出，放入盘中。

3.锅里的水烧开后，将茄子放入蒸锅，大火蒸12分钟左右。接下来，准备酱汁。将几片大蒜剁成泡沫。将小米切成圈，放入碗中。加入酱油、香醋、盐、糖、香油、少许水和一些葱花。搅拌均匀后，将酱汁浇在茄子上，美味的凉拌茄子就完成了。

[冷生菜丝]

1.准备一棵深绿色的生菜。把它切成块，然后放进锅里。然后加入少许盐腌制生菜5分钟，腌制好的生菜吃起来很脆。

2.准备半根胡萝卜，切成片和条，放入开水锅中，焯水一分钟左右，捞出晾凉备用。

3.腌制好的莴笋条稍微挤出一点水，把腌制好的水倒掉，然后把胡萝卜条放入锅中。

4.准备几片蒜，放入锅中。也可以放一些小米辣圈，然后把锅里的油加热，倒在蒜末和胡椒粉上刺激出香味，加盐、糖、鸡粉、酱油、香油和香醋，用一次性手套装盘。

[鸡蛋菊花]

1.准备一把菊花，4个鸡蛋，一小把粉丝或粉条，2个小米椒。

2.把鸡蛋放在锅里煮6分钟。将鸡蛋煮熟，然后在冷水中捞出鸡蛋备用。

3.洗净后将菊花放入开水锅中焯水一分钟，取出后切成小块放入盆中备用。将事先用开水浸泡过的粉条洗净，放入盆中，加入蒜末、盐、酱油、蚝油、香醋、香油、鸡粉，搅拌均匀，放入盘中。

4.鸡蛋去皮，切成两半。将鸡蛋放在盘子周围，在鸡蛋上挤一些孩子喜欢吃的番茄酱。一盘好吃又好看的菊花鸡蛋就做好了。

[洋葱混合欧芹]

1.一个洋葱，一个香菜和半个豆皮。首先，把芹菜处理一下，洗干净待用。

2.跟大家分享一下洋葱在切的时候怎么不会辣眼睛。准备一盆水，把洋葱切成4瓣半，泡在清水里，不会辣眼睛。还有一个最简单的方法就是切洋葱的时候打开油烟机，也很有效。

3.香菜切段备用，豆皮切丝，泡好的洋葱切丝。

4.准备一壶水。煮沸后，加入一勺盐。将香菜和豆皮放入锅中焯一下。焯水后捞出，晾凉备用。

5.准备一盆蔬菜调味汁，加入酱油、盐、白糖、香醋、辣椒油、香油，搅拌均匀，再加入葱、香菜、豆皮，最后将蔬菜混合均匀，上桌后撒上一些熟芝麻，开胃解腻的酒就可以上桌了，想减肥的女生也可以多吃！

[冷豆子]

1.做凉拌豆的时候，尽量选嫩的。将豆子洗净，切成段备用。小米辣椒切斜圈备用，青椒切件，大葱切斜圈，大蒜压平成蒜末。

2.用食用盐把锅里的水烧开，加些油，把水烧开，然后放入豆子里在水里泡3分钟，再拿出来，然后用凉开水降温，可以防止豆子变色。

3.将豆角和配菜放在一起，加入盐、酱油、蒜粉、香油和糖，搅拌均匀。夏天来这道菜。提神开胃解闷！

[凉拌莲藕片]

1.将莲藕去皮，切成薄片。盆里准备半盆水。加入淀粉和白醋再加入莲藕片清洗干净。加白醋的目的是防止莲藕变色。淀粉可以清洗藕孔里的污垢。

2.最后，用流动水冲洗莲藕片。锅里准备水，加入食用盐。水烧开后，在莲藕片中加入一些白醋。藕片焯水一分钟后，捞出凉水备用。

3.将蒜末、姜末、小米椒和葱花放入碗中，将锅内的油加热后浇在蒜上，以刺激蒜和辣椒的香味，然后将酱油、米醋、盐和白糖加入碗中，然后将酱汁浇在莲藕上。

[冷荠菜]

1.荠菜洗净后放入开水锅中焯水，再准备一半红辣椒放入锅中焯水。

2.荠菜捞出后要用冷水焯一下，可以防止荠菜变色。过凉后，挤出水分，再剁荠菜。

3.将红辣椒切成丁，然后将几颗蒜切成沫，放在荠菜上，加盐、酱油、香醋，再倒入热油，刺激蒜的香气。搅拌均匀后即可装盘！

今天的8道凉拌菜制作简单，食材便宜。非常适合想减肥的姐妹们。喜欢的话一定要记得收藏哦！天气越来越热了。你喜欢吃什么凉拌菜？