五粮液最早(五粮液什么时候起源于？)

五粮液的独特风格是香气悠长，入口甘甜，爽口，酒味全面，口感和谐，恰到好处，醇厚。正如酒业“美国文学第一姐”的冰吻所说:

姚的宋始于宋代，五粮之精更为完备。入口甘甜，诗人的诗比酒更持久。

长江风中的琥珀杯，一滴深情；明代奉化神曲窖，十里酒坊百里。

这首诗是冰吻在和品酒人讨论酒的时候写的。短短的八句话，56个简洁的词，把五粮液酒的和谐、甜、香的特点表达得淋漓尽致。诗中是否充满了五粮液酒的起源？想要知道答案，首先要了解葡萄酒在中国的进化史。

一、中国葡萄酒原产地

是中国葡萄酒的故乡，是葡萄酒的王国，是酒文化的发源地。葡萄酒酿造在中国有着悠久的历史，中国也是世界上最早的国家之一。据《神农本草》记载，酒起源于上古，神农时代。然而在八种世界书(更新版)中是这样记载的:

“义弟起，酒醪变五味，少康酿酒。”

《战国策》包含:

"皇帝的女儿命令易迪酿酒，这酒进入了鱼雨."

夷狄、少康、大禹都是夏朝人。我们可以肯定，我国最迟在夏朝就可以人工酿酒了。那么历史上第一口酒是谁尝的呢？是怎么做出来的？据卢作凡的《粤西偶遇记》:

(广西)平乐等府深山里，猿猴众多，善采花酿酒。樵夫入山得巢，其酒多如数石，饮之甘美，谓之猿酒。

《彭珏紫涛轩杂夜》中也有记载:

“黄山到处都是猿猴。花和果实在春天和夏天采摘，在石头洼地晒干。酿造成酒，香气四溢，闻数百步。

由此我们知道原酒是果酒，这种果酒是野生水果自然发酵而成的。第一个品尝葡萄酒的人应该是猿猴。晋人蒋通的《酒诰》中记载:

“这酒，赵皇帝送的......................................................................................................................................................................正因如此，不奇怪。”

那是什么意思？这段话里，把吃剩的粮食留在野外，在一定条件下，会自己发酵成酒。受这种自然发酵成酒的启发，人们逐渐发明了人工酿酒。这再一次证明了酒的出现并不是祖先刻意为之，而是大自然的造化。受此启发，先人后来采花采果酿酒。毫无疑问，最迟在夏朝，我们的祖先就已经可以人工酿酒了。人类最早酿造的酒应该是果酒。

那么由谷物制成的米酒是从什么时候开始的呢？大多数学者都同意谷物酿酒应该始于殷朝，因为殷朝的经济比夏朝发达，农业也很繁荣。一旦庄稼丰收，它们肯定会被用来酿酒。《史记·殷本纪》中有纣王的记载:

“大岳戏于沙丘，(周)以酒为池，县(挂)肉为林，使男女在其间全裸，是长夜之饮。”

郭沫若的《殷墟人物研究》中有“酒为土司年”的记载。“土司年”是指酒丰年。这些史料证明了殷代酒的丰富。殷朝因饮酒过度而灭亡，这在史料中是斑斑点点的。

可以说，从夏朝开始，酿酒技术经历了殷周、秦汉，到了唐代，不仅酿酒技术更加完善，而且酿酒原料也更加丰富，如小米、黍、玉米、大米、糯米、黄米、黍等，都被用作酿酒原料。这是杜甫《追忆似水年华》中写的:

“米肥粟白，公私仓丰。”

可见在当时的唐朝，已经用大米和小米酿酒了。唐代方所著《荒杂记》中的“南酒”篇，有唐代蒸馏酒的记载:

“南方喝酒都是烧的，就是真酒满瓮，泥器皿都是火煮的。不然就别喝了。烧，即揭缸趋于空，泥犹困。卖者不能知其美其恶，故在泥上钻小洞以容筋，洞内插一细管，卖者便在管上吸以品酒，俗称滴水。”

毫无疑问，这滴酒是蒸馏酒。我们可以从白居易的唐诗“荔枝新熟，鸡冠色新，烧酒第一盏琥珀光”中更加确定，唐朝的白酒就是烧酒。从陶勇的诗“到了成都，煮了烧酒，没想到会进长安”可以看出，当时的四川已经出了烧酒，也就是烧春酒。五粮液酒，当代名酒，源于中国酒都宜宾。要搞清楚五粮液的来源，要从长江第一城宜宾说起。

二、关于五粮液白酒的起源

据武赤路考古发掘揭示的宜宾酒业历史，可以追溯到4000多年前。原因是在宜宾秦“武赤路”古道沿线一个叫华严的地方发现了陶瓷酒杯，这是最有力的证据。早在2000多年前的先秦时期，居住在热土宜宾的亳人就开始酿造(居)椒江酒，开创了川南古沱道酒文化的先河。西汉时，汉武帝派唐萌出使南粤，南粤王在宴席上招待他的食物包括“砂锅”。这是西晋著名文学家左思在《三都赋》中记载的:

“酱香流于番禺故里”。

这说明当时宜宾酿酒历史悠久，非常繁荣。此外，近年来江安县出土的东汉石刻品酒图也进一步证明了这一事实。

到了唐代，随着酿造技术的提高，一种由戎州(今宜宾)四种粮食酿造的“春酒”闻名全国。之所以叫春酒，是因为古代采用原始的酿造方法，酒的好坏取决于温度。如果温度高，酿造的葡萄酒容易变酸。春天的气温最适合酿酒，酿出的酒大多是好酒，故取名春酒。早在《诗经》的七月就有“十月可得米，故能有春水饮以庆寿”的诗句。所以唐人常用“春”作为酒的雅称。

公元743年，诗人杜甫来到宜宾，时任戎州(今宜宾)刺史的杨在东楼设宴欢迎。杜甫品尝了宜宾特产的春酒和荔枝，即兴创作了名句“春酒重蓝花，荔枝轻红花”。春酒后来改名为“崇碧春酒”。这在《宜宾县志》中有记载:

“1000多年前，它位于宜宾县杰西镇一个叫牛口庄(唐贵顺县)的地方。春天酿造的酒在冬天成熟，或者在冬天和春天，它的颜色是深蓝色。有段时间名气很大，远近闻名，排名在几百款酒之上。这种酒叫“重蓝泉”酒。”

北宋1098年，黄庭坚被贬宜宾。由于黄庭坚一生好酒，在流放宜宾期间，他写了17首有关酒的诗，其中有7首可以作为研究宜宾酒史的材料。从黄庭坚的诗歌中可以看出，他最喜欢“荔枝酒”和“瑶曲”,并为之题诗。《荔枝青颂》诗中说:

王栋美酒妙在六事。三危露是味道，而荔枝是绿色。哀其白头，铸其祖，各家必续之。忘了感动，看故乡的乡村。医生的延伸，陶的孤独。在缅怀这位秀才的不平凡时光时，勺子上总有灰尘。

你什么意思？首先，它表明“荔枝酒”是由多种谷物制成的。其次，表达了我对“荔枝青”酒的深深喜爱，我愿意尽我所能。

《安乐泉赋》诗中说:

锁定江安乐泉，水的味道第一。姚酿的酒，清亮可口，喝起来很惬意。所以叫“安乐泉”有两层意思，是贡品。姚雪渠，一杯色争玉。唐玉玉，白云生谷。清而不稀，浓而不浊。我不舍得，但我又不舍得。因为我的老手风，我需要今天早上的药。炫，赞，逆光墨。

这首诗表明，姚子雪曲是宋代土豪姚家所作。以宜宾地下安乐泉水为水，水质甘甜可口，沁人心脾。酿出的酒清澈可口，深而不浊。甜而不腻，微辣而不刺痛。

明初宜宾的穷宅中，最有名的是“云得丰”和“长发盛”，“云得丰”是陈家的作坊，也就是继承了姚家产业的宜宾人陈。陈氏后人在原有酿造的基础上，总结陈氏秘方，提炼大豆、大米、高粱、糯米、荞麦五种粮食酿酒，称为“杂粮酒”。

1909年，李川勇酿酒坊的老板邓子君继承了陈的秘方。谦虚好学的邓子君，用的是文德峰传下来的窖池，用了六百多年。他在窖试生产的基础上，最终选定红高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，创造了清香纯正的“杂粮酒”，这就是五粮液最直接的前身。

那么五粮液的雏形什么时候可以追溯呢？从五粮液到杂粮酒，从杂粮酒到姚曲，我们可以反推。那么姚曲继承的是什么酒呢？

在李时珍的《本草纲目》中，有这样的记载:

“秦、蜀有杂麻酒，以米、麦、粟、糯米、神曲、小罂粟花为原料，用桶吸饮。”清代有“杂粮酒”，闻名天下。它是由“荔枝青”和“扎马酒”发展而来，由高粱、粳米、糯米、玉米和荞麦制成。

这里说的是清代“杂粮酒”的前身是“荔枝青”酒。清代杂粮酒的前身是明代陈氏酿造的杂粮酒，明代陈氏杂粮酒是宋代姚氏传承下来的，也就是说，姚曲和荔枝青酒是同一种酒的两个不同名称。宋代的“荔枝青”酒是唐代的“崇碧春”酒，黄庭坚写道“廖治平送青荔枝，戎州第一；王公权的《荔青酒》这首诗也在戎州可以证明:

“王功权的荔枝青，廖志平的荔枝青；尝试一杯重蓝颜色，快速剥离千里浅红肌；倒葡萄是不够的

数，不同时间堆盘马奶；谁能尝出来？只有老杜东楼的诗。

宋代费祎《梁满志》卷七《二州酒名》中的记载也可以证明:

“叙，本荣州也。老杜戎州诗曰:‘春酒重于蓝，荔枝轻于红。’今徐州贡云，名曰“崇璧”。

本文中的徐州、容州是宜宾。可见宋代的荔枝青酒是唐代的重碧春酒，也成为了官酒。

至此，我们可以断定，邓子君酿造的杂粮酒，是当今名酒五粮液最直接的前身。宋代的姚紫雪曲和荔枝青酒是五粮液白酒最成熟的雏形，而五粮液的最初雏形可以追溯到唐代的“崇碧春酒”，也就是说五粮液起源于唐代。

1929年，邓紫棋正式将“杂粮酒”命名为“五粮液”，那么邓紫棋为什么要命名为五粮液呢？

三、五粮液名称的由来

找到五粮液的“前世”之后，我们再来看看五粮液名字的由来。先说清末举人杨慧泉。杨慧泉，原名杨军，宜宾市翠屏区人，时任当地团委局文书。在邓子君举办的一次家宴上，纯杂粮酒一打开，满屋酒香。杨慧泉问:“这种酒叫什么名字？”邓子君回答。“杂粮酒，因为它是由大米、糯米、小麦、大米、高粱五种五谷精制成的。”尝过之后，杨慧泉说:“这么好的酒，叫杂粮酒，好像太俗了。姚的音乐很优雅，但却不能体现这种酒的魅力。既然这酒是五粮液的精华，为什么不改名为五粮液？”从此“杂粮酒”以五粮液的名义享誉世界，享誉海内外。

结语:被誉为“妙酒林”、“国之瑰宝”、“飘香四海”、“五洲之誉”的五粮液，源远流长，可以说是中国几千年酒文化的提炼和结晶。五粮液酒文化不仅是中国民族文化的骄傲，也是世界酒文化的奇葩。衷心祝愿五粮液在未来继续闪耀世界！