夏季家常菜食谱(10个夏季家常菜，简餐)

夏天来了，就一个字“热”！天气热时，我的胃口不好。总想吃点凉的，喝冷饮，吃冰镇西瓜。但是，我的脾胃越吃越衰弱。我肯定会有麻烦，所以还是要有个限度。总的来说，主要是家常菜配开胃菜，热厨更热，首选Aauto更快、简单、营养的食物。今天，马宝将分享10种夏季家常菜，包括肉类、食物、寒热、食欲。你最喜欢哪一个？往下看！

第一道菜【黄金虾球海鲜蘑菇】

主料:去头红虾200克，海鲜蘑菇350克，黄瓜半根。

辅料:葱花适量、料酒适量、水淀粉适量、盐适量、植物油适量

练习:

第一步:洗净海鲜蘑菇和黄瓜。

第二步:虾仁去皮，开背至虾线，用盐、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟；将蘑菇切成段；将黄瓜去皮切成两半，挖出黄瓜籽，切成小块。

第三步:炒锅放油加热至两成热，将虾肉翻起至红色呈球形，铲出备用。

第四步:用锅里剩下的油，把葱花放入炒锅，放入海鲜菇，翻炒至海鲜菇出汤，减火2分钟。

第五步:加入黄瓜和虾球，加盐搅拌均匀。

第六步:加水和淀粉勾芡，关火，即可食用。

第二道菜[炒鸡胗和酸豆]

主料:鸡胗240克，酸豆170克。

辅料:干辣椒、葱姜末、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐、植物油。

练习:

第一步:准备好食材，将酸豆角泡在水里洗干净，特别是反复挠的话会比较轻。

第二步:将酸豆角切成粉末；鸡胗切成薄片，用葱姜末、料酒、酱油、少许盐腌制5分钟。干辣椒被切碎。

第三步:在烧开的锅里加水，烧开后立即放入鸡胗，一变色就捞出来。

第四步:捞出的鸡胗用水龙头快速洗净，然后放入冷水盆中备用，这样处理的鸡胗嫩脆。

第五步:锅里放油，油温三成热时，放入干辣椒段和葱姜末炒香。

第六步:大火翻炒豆子。

第七步:倒入脱水鸡胗，大火翻炒均匀。

第三【孜然五花嫩炒】

材料:去皮五花肉200g，洋葱1个，香菜适量。

辅料:葱姜末适量，孜然粒1茶匙，极鲜酱油1茶匙，盐适量，植物油适量。

练习:

第一步是剥洋葱；选择性清洗香菜。

第二步:将去皮的五花肉切成薄片；洋葱切丝，欧芹切段(瘦五花肉的小贴士:不完全解冻时切)

第三步:锅中加入植物油，加热至八成热，放入肉片、葱姜末、小茴香半勺翻炒。

第四步，用筷子快速夹住卡住的肉片，将五花肉片翻炒至变色，铲出备用。

第五步，用锅里剩下的油，放入洋葱和半勺孜然炒香。

第六步:翻炒至洋葱皱缩，倒入肉片，用极鲜酱油翻炒均匀。

第七步:关火，放入香菜和盐，翻炒几下，然后关火出锅。

第四道菜【蒜蓉娃娃菜】

主料:娃娃菜270克

辅料:大蒜5瓣，干辣椒3个，盐适量，植物油适量。

练习:

第一步:宝宝菜准备好了。

第二步:把娃娃菜的根部去掉，用手撕成小块，泡在水里洗干净，再拿出来控水；将大蒜切平，绞碎；干辣椒被切成碎片。

第三步:炒锅放植物油，油温三成热时放入蒜末和干辣椒，炒香。

第四步:用火煸炒蔬菜宝宝。

第五步:将娃娃菜翻炒至枯萎，加盐调味，搅拌均匀，然后关火出锅。

第五道【平菇炒白菜】

主料:大白菜340克、平菇140克、去皮五花肉100克。

辅料:大蒜2瓣、葱姜末适量、极鲜酱油1勺、盐适量、植物油适量。

练习:

第一步:将大白菜的根去掉，泡在水里洗干净；平菇洗净，拧干水分。

第二步:白菜切块，五花肉切片，大蒜打扁，蒜末切碎。

第三步:锅内放油烧热，将五花肉片煸炒至变色，放入葱花和姜末煸炒至香。

第四步:将平菇倒入大火翻炒，加入极鲜酱油翻炒，中火放少许水片刻。

第五步:看到菜里汤少了，用白菜火翻炒。

第六步:白菜一枯萎就把蒜末放进去，加盐调味，大火翻炒，关火。

第六道菜【凉拌金针菇土豆丝】

主料:金针菇450克、土豆280克、黄瓜1根、胡萝卜60克。

辅料:蒜末4瓣，植物油适量，干辣椒2个，白醋1茶匙，米醋1茶匙，酱油3茶匙，盐适量，鸡精少许。

练习:

第一步:准备调油。将锅里的植物油翻炒，打入干辣椒，小火翻炒，关火，晾凉备用(辣椒籽不扔，很香)。

第二步:土豆去皮洗净，黄瓜洗净，胡萝卜洗净或去皮，金针菇切去头部和老根备用。

第三步:胡萝卜切成细丝，土豆切成细丝，洗净，泡水。

第四步:小锅加水烧开，加入少许盐和几滴植物油，倒入土豆丝煮至土豆丝熟6分钟，再倒入金针菇和胡萝卜丝关火。

第五步:将焯水后的食材快速捞出放入冷水盆中，冷却两次，直至凉透；黄瓜切丝

第六步:取出食材，放入小锅，倒入黄瓜丝、干辣椒和油。

第七步:加入盐、鸡精、米醋、白醋、酱油、蒜末，放入碗中拌匀即可食用。

第七道【开胃苦瓜炒木耳】

主料:苦瓜240克，黑木耳40克，红辣椒1个。

辅料:大蒜4瓣，葱花适量，蚝油2汤匙，极鲜酱油1汤匙，盐适量，植物油适量。

练习:

第一步:苦瓜洗净；红辣椒洗净；木耳提前泡好，洗干净。

第二步:将苦瓜对半切开，用勺子刮去白色的果肉和籽，切成小块；红辣椒切圈；将大蒜捣碎，切成蒜末

第三步:小锅加水烧开，加入少许盐和植物油，放入苦瓜和木耳焯水，再次烧开锅后立即关火，捞出放入冷水盆中冷却，然后捞出控水备用。

第四步:炒锅用植物油加热，放入蒜末和葱花小火翻炒，放入蚝油、盐和酱油，大火翻炒均匀。

第五步:倒入苦瓜和木耳，放入红辣椒，大火翻炒均匀，然后关火。

第八道菜【孜然炒鲫鱼】

主料:鲫鱼400克(两块)

辅料:姜4片，白胡椒粉，料酒，烧烤材料。

练习:

第一步:将新鲜鲫鱼去鳞，清洗内脏，洗净擦干水分，这样腌制时更容易入味。

第二步:去掉鱼头，把鱼身中间切成两截，倒入料酒，加入姜、胡椒粉和少许盐，腌制10分钟，然后倒出卤汁(腌鱼的目的是为了去腥，最好用多一点料酒去腥)。

第三步:电饼铛刷油上下加热，用厨房纸吸鱼，放在电饼铛上，再刷一层油，合上锅盖上下煎。

第四步:待鱼的水汽减少变干后，在表面撒上烧烤料和少许盐，然后合上锅盖煎。

第五步:将面翻黄，在面上撒上烧烤料和少许盐，待面干后上桌(如果没有烧烤料，用孜然、胡椒面、盐、白芝麻一起)。

第九道菜【蒜蓉木耳炒菜】

主料:地木耳200克。

辅料:大蒜5瓣，盐，植物油。

练习:

第一步:将龙牙楤木洗净。龙牙楤木越新鲜越好吃，水分越多，味道越好。

第二步:把菜花切成段，把大蒜打扁，把蒜末剁碎。

第三步:炒锅加热植物油，放入蒜末炒香。

第四步:开大火，翻炒龙牙楤木。

第五步:将楤木翻炒至萎蔫，加盐调味，翻炒均匀后关火。

10号【开胃酸菜鱼片】

主料:草鱼片540克，酸菜150克。

辅料:鸡粉适量、干辣椒适量、大蒜3瓣、香葱适量、白醋适量、料酒适量、水淀粉适量、盐适量、猪油1勺、植物油适量。

练习:

第一步:准备酸菜，这个市场或者超市都有。鱼和草鱼都可以。趵突兔省事，买现成的鱼片切片。如果买不到的话，可以把鱼斩首，去掉骨头和翅膀，然后把刀刃斜切成鱼片。不要扔鱼头骨。先将鱼头骨和鱼头翻炒，然后加水使其鲜美，与下一道鱼片放在一起。

第二步:泡酸菜，用刀切成片；将大蒜捣碎，切成蒜末

第三步:在鱼片中加入鸡粉、盐、料酒和少许水抓匀(鱼片见底时鱼腥味会更鲜嫩)。

第四步:加入水淀粉，继续抓匀，直到变粘为止(肉片光滑不碎)。

第五步:炒锅加入植物油和1勺猪油(味香)加热。

第六步:用酸菜翻炒至香，加水煮沸。

第七步:加入白醋和盐(口感更浓，清淡口味可以省略)

第八步:改小火，将鱼片铺开，逐一滑入锅中，小火煨至变色，大火煮开后立即关火。(熟了才能鲜嫩)

第九步:将食材和汤汁倒入盆中，撒上蒜末和葱段，浇上一点植物油(油更香，不喜欢的省略)

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