美食真相大白(味精和鸡精哪个好？10个食物真相秘密)

作为一个吃货，魏一君最近遇到了一件很尴尬的事情——

魏军和他的朋友小啊的日常超市购物。

魏军:买一袋味精。回家做饭都需要。

答:不要！味精吃多了不好。买鸡精~放心吧！

魏军:加班的时候想买咖啡喝。

答:不要喝咖啡。网上都说喝多了会致癌！

魏军:这根黄瓜看起来很新鲜。回家做凉拌黄瓜吃！

a:这黄瓜一看就有问题！有花的据说涂了避孕药，不能吃。

魏军:........

现在人们越来越重视食品安全，关于食品安全的谣言也越来越多。Xx致癌，xx有毒...让人看着毛骨悚然。谣言往往传播得很快，尤其是在朋友之间。

今天，魏一君为大家准备了10个朋友圈最热门的谣言。来测试一下你的朋友圈有多毒吧。

谣言:味精高温加热会致癌，鸡精比味精好。

真相:鸡精≈味精加热不会致癌。

很多人不知道味精和鸡精的区别。其实味精的主要成分是谷氨酸钠。蛋白质食物中很多动植物都含有谷氨酸，如牛奶、鸡蛋、猪肉等。至于传说中更有营养的鸡精，魏一君只想说:鸡精≈味精，就是加了盐、核苷酸二钠、糖等香料而已。

味精加热会产生致癌物质——焦谷氨酸钠吗？其实焦谷氨酸钠不会致癌，只是没有鲜味，所以炒菜或者汤出锅的时候加味精比较好。

谣言:喝豆浆容易得乳腺癌。

真相:植物雌激素≠雌激素，豆浆“躺着”

许多研究证实，当体内雌激素水平较高时，患乳腺癌的风险也相应增加。大豆富含异黄酮，与雌激素结构相似，也被称为植物雌激素。结果，大豆“致癌”！

其实植物雌激素≠雌激素。虽然结构相似，但功能并不完全相同。植物雌激素不仅会增加患乳腺癌的风险，而且对乳腺癌的预防也有重要作用。所以，这一次，豆制品真的是无辜的“躺着”了。

谣言:可乐不能喝。如果你喝得太多，你会得骨质疏松症。

真相:在钙摄入充足的前提下，适量喝可乐是没问题的。

有报道说，男人每天喝三罐可乐，喝了十年，骨质疏松要靠止痛药片。对此，魏一君想说的是，可乐中确实会有少量的磷酸和磷酸盐，而过量的磷会影响钙的吸收。但根据中国营养学会的数据，健康成年人每天对磷的耐受量是3500毫克，而一瓶可乐的磷含量很低，比很多常吃的食物都要少。因此，在钙摄入充足的前提下，适量饮用可乐不会对骨骼产生负面影响，也不会导致钙流失。

谣言:肯XX的鸡翅不能吃。他们家的鸡都是荷尔蒙作祟，有六个翅膀！

真相:你好像在逗我。......

讲真，魏军第一次得知这个传闻的时候也很震惊...6只翅膀！听起来太可怕了！然而事实是，那些广为流传的图片都只是ps的。说实话，如果真的有人成功创造出多翼多腿的个体，并允许这种特性稳定遗传形成繁殖规模...如此重大的研究成果已经轰动了整个科学界，怎么会在网上被骂成奸商呢？

谣言:小龙虾在日本是用来清理污垢的，只有我们中国人能吃！

真相:世界各地都有小龙虾。

相信大家都听说过很多关于小龙虾的传闻，说小龙虾喜欢生长在臭水沟等肮脏的环境中，携带大量寄生虫和细菌，甚至说小龙虾本来就是从日本带进来清理污垢的，日本人不吃，只有中国人吃。

其实小龙虾的耐受性很强，可以在污水中生存，但是这种情况下小龙虾一般长势不好，产量很低，所以为了提高产量和品质，现在养殖的小龙虾一般都是在干净的水域。其次，小龙虾确实有寄生虫、细菌等问题，所以要吃小龙虾，一定要烧透！最后，魏一君想说，小龙虾真的不仅仅是中国人的，是全世界人的。

谣言:方便面最毒。解毒一包需要32天。

真相:并不是所有关于方便面的传言都是可靠的。

让人又爱又恨的方便面，一直是食品谣言的主要对象。对于这些谣言，魏一君也是无力吐槽，只想告诉大家，方便面真的不是健康食品，但并不是所有关于方便面“有害”的谣言都是可靠的。

方便面不健康主要有两个原因:一是热量太高。一包方便面热量约500 ~ 600大卡，脂肪含量很高。二是调料中的盐含量过高，容易增加高血压、心脏病等风险。

谣言:不要喝咖啡提神。饮酒过量容易致癌。

真相:致癌因素是温度，而不是饮料本身。

其实这又是一个“背锅”案。咖啡致癌吗？不要！喝咖啡有很强的抗氧化作用，对胰腺、乳腺、前列腺没有致癌作用。不仅如此，喝咖啡还可能降低患子宫内膜癌、肝癌等癌症的风险。对于咖啡，只要不过度。

是什么导致癌症？其实很热！喜欢喝热饮的人患食道癌的几率比普通人高很多。据报道，致癌因素是温度而不是饮料本身。

谣言:螃蟹+柿子=砒霜！不要一起吃。

真相:真的没那么毒。分开吃也可能导致腹泻。

螃蟹和柿子不能一起吃的说法大概流传了很久很久了...其实单吃螃蟹可能会肚子疼，吃死螃蟹、半生不熟的螃蟹，空腹部吃螃蟹可能会拉肚子；单独吃柿子也是如此。吃很多柿子，空吃柿子在腹部也可能引起胃柿病。

所以，只要不暴食柿子，不吃生柿子，不把螃蟹彻底煮熟，并且对海鲜不过敏，柿子和螃蟹一起吃一般是没问题的。

事实上，现实中很多“食物互斥”的谣言之所以传播，是因为少数人食物不洁、暴饮暴食、身体过敏等不良反应，如腹泻、皮肤瘙痒等。当没有注意到真正的因素时，人们会认为“食物互斥”导致身体不适。

谣言:开小黄花的黄瓜看起来很新鲜，其实是涂了避孕药的！

真相:避孕药是动物激素，一般不会用在黄瓜上。

黄瓜也是一个流行的说法。然而这种说法其实很可笑。人们常说避孕药是动物激素，对植物黄瓜的生长发育没有影响，不能用在黄瓜上。人们传言是避孕药，可能是因为黄瓜中使用的植物生长调节剂可以促进黄瓜的生长发育，有激素的作用，避孕药也是激素。结果传来传去，最后变成黄瓜用避孕药。

谣言:虾头因为重金属污染不能吃。

真相:变黑是因为酵素，变黑的虾不一定不变味。

其实虾头变黑反映的是虾体内的一种酶促反应，与外界污染无关。虾是否被污染，重金属是否超标，肉眼观察无法判断。

此外，虾头的颜色深浅也受其食谱的影响。虾头也是虾的内脏。如果虾在捕捞前刚吃了大量暗藻(如褐藻)，虾毛可能是黑色的。另外，养殖对虾未消化的饲料可能是黑色的。