果酒生产(自制果酒超详细介绍)

夏天到来时，许多水果都成熟了。想自己做果酒的朋友，给大家分享20款高颜值好喝的果酒攻略。做法很简单。我几乎每年都会做四五种果酒，喜欢的朋友会收集起来慢慢做！

步骤1:青梅酒

材料:青梅1kg，冰糖1kg，清酒360ml。

练习步骤:

1.首先，尽量选择完美的青梅，挑出不好的水果、被虫子咬过的水果，或者有磕碰和损伤的水果。以免让酒尝起来不纯。

2.用牙签除去青梅上的梗。这一步是为了防止酒变苦，所以每一个都要清洗干净。然后撒上盐，轻轻摩擦表面去掉酶(每个表面摩擦到位，注意动作一定要轻柔，不要伤到表皮。)，然后用清水冲洗干净。不用担心，可以泡半个小时。

3.清洗并晾干，直到表面没有水分。为了节省时间，椰椰直接用厨房纸擦干梅子表面水分。关键是不能留一点水，以免滋生细菌什么的。毕竟要酝酿几个月。

4.然后把洗干净的梅子放在密封的罐子里，一层梅子一层糖，再装满清酒。

5.最后盖上瓶口，封口。

2.开胃的橘子酒

材料:橙子600克，有机冰糖220克，高粱酒60克。

练习步骤:

1.酒本身的风味和酒精的浓度都会影响果酒的醇厚程度，所以我选择无色无味的粮食酒，这里用的是高粱酒。

2.橘子可以是橘子。用盐洗净橘子皮。如果不喜欢果皮，可以直接用。将橙子清洗干净，彻底风干或风干表面的水分。没有水。

3.刀和案板也要无油无水。先把橘子的两端去掉，把橘子皮切成几块，然后撕掉。橙子切成2厘米厚的片。

4.我用玻璃瓶作为盛酒的容器。瓶子要蒸，要消毒。然后一层橘子，一层冰糖，最后在上面放橘子皮，最后倒高粱酒。

5.盖子被密封并储存。一周后，冰糖完全融化。在阴凉处放置3个月后，取出橘子皮扔掉。如果继续酿造1-2个月，酒就会更香。

3.桑葚酒

材料:桑葚2盒，38度白酒，冰糖。

练习步骤:

1.将桑葚倒在沥水盘上，挑出烂果，用纸擦去桑葚表面的水。

2.取一个无油无水的干酒瓶，将干桑葚放在表面，然后倒入适量冰糖。

3.密封存放在阴凉处1-3个月。果酒存放时间越长，越醇厚。

4.石榴酒

材料:红石榴2个，冰糖适量，38℃白酒适量。

练习步骤:

1.将石榴籽去皮，不用水洗。用纸擦拭去皮的石榴籽，擦干水分。

2.取一个无水无油的干酒瓶，将石榴籽倒入其中，然后在上面撒上适量的冰糖，大约是石榴:冰糖= 4: 2的比例。像甜果酒，可以多放冰糖。

3.倒入适量的白酒，酒量约为瓶身的89%。存放在阴凉处，密封保存1-3个月左右再饮用。果酒保存时间越长，发酵后会越甜…

第五步:自调桃酒

材料:柠檬1个，白酒50毫升，桃子(或其他水果)适量，小冰块6-10个。

练习步骤:

1.要调这种酒，需要桃子，桃子或者普通的心。此外，还需要柠檬、小冰块和高度酒精的白酒(没有酒曲)。

2.将水果去皮切块，用榨汁机榨出汁液备用。

3.将140-150毫升的果汁倒入杯中。

4.拿搅拌器，倒酒，放冰块。挤三分之一柠檬汁。拧紧搅拌机的盖子，晃动搅拌机，可以感觉到整个搅拌机的温度迅速冷却下来，表面出现水滴。

5.打开盖子，将酒汁倒入果汁中。放几块冰块，一片柠檬片，一片薄荷做装饰。一杯冰酒就好了。

樱桃酒

配料:樱桃3份、冰糖1份、高粱酒

练习步骤:

1.水水面樱桃洗净，去把，放在阴凉处晾干。

2.准备冰糖，用刀沿着樱桃中间切开，切到核，不要切掉。

3.把樱桃放进密封的瓶子里，约占2/3。把冰糖放进密封的瓶子里，装满瓶子，倒入高粱酒，盖紧瓶子。

7.杨梅酒

配料:杨梅1500克，冰糖，高粱酒。

练习步骤:

1.做杨梅酒，一定要选择新鲜好的杨梅。杨梅用淡盐水浸泡15分钟，然后用清水洗净。将洗净的杨梅放在干净的盘子里，自然晾干。

2.玻璃容器最好提前洗一夜，自然吹干。

3.准备冰糖。建议买质量好的散装，60度的高粱酒。

4.按照一层杨梅一层冰糖的顺序放。将白酒倒入杨梅和冰糖的容器中，白酒不要超过杨梅1-2厘米。

5.然后拧紧盖子密封，放在阴凉通风处，每两三天摇一次瓶，冲泡15-25天即可饮用。

8.草莓酒

材料:草莓500克，糖100克，高度白酒100克，盐1茶匙。

练习步骤:

1.将草莓去蒂，用加盐的清水浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

2.切成小块，撒上糖拌匀，盖上保鲜膜冷藏半天。

3.准备白酒，我用52度的白酒。

4.将玻璃杯用开水消毒，倒入白酒，将草莓加入冷藏隔出的水，与白酒加水混合，在阴凉处密封十天，十天后饮用。

9.百香果酒

配料:百香果10-20个，冰糖250克，57度高粱酒1000毫升。

练习步骤:

1.清洗酿造容器，不留生水。将百香果切成两半，用勺子挖果肉，放入容器中。

2.将冰糖和米酒倒入容器中，盖上盖子。

3.等了两个月，百香果酒香气四溢，可以品尝了。图为过滤后的酒，过滤后的百香果可以第二次浸泡，慢慢沉淀。

10.蔓越莓酒

材料:新鲜美国蔓越莓300克，冰糖150克，蔓越莓汁150克，浓香型白酒475克。

练习步骤:

1.把新鲜的小红莓放在罐子底部，加入冰糖。最好用这种大块的冰糖。倒入蔓越莓汁，加入白葡萄酒，密封瓶子。然后至少等一个星期，就可以喝了！

2.冰糖完全融化在酒中，蔓越莓的清香，冰糖的甘甜，白酒的浓郁。

1.荔枝酒

配料:荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般为1: 1: 0.2。

练习步骤:

1.将荔枝的枝叶剪下，洗净，然后擦干表面的水。干荔枝去壳，平铺在用酒消毒的坛子底部。注意广口瓶消毒后要晾干。

2.在荔枝上铺一层冰糖，然后放入荔枝，再加入冰糖，一层一层的做，直到完成。

3.倒高粱酒，能过荔枝。注意不要倒的太满，以免发酵的时候把盖子弄破。

4.取两层保鲜膜，盖好罐子，然后盖紧盖子，在阴凉处存放1~3个月。

12.枇杷酒的酿造方法

1.准备足够的枇杷，冰糖，白酒，一个可以封口的玻璃罐。

2.去掉枇杷皮。

3.枇杷去核，开的时候尽量不要太碎。然后把它放在玻璃罐里。

4.在枇杷上放一层冰。

5.倒入白酒，直到枇杷完全浸没。

6.密封封存，三个月后即可开瓶饮用。

13.桃子酒

配料:大桃、黄玉冰糖、高粮酒。-参考比例-桃子:酒:冰糖1:1:0.7

练习步骤:

1.桃子洗净，擦去表面水分，切块。

2.找一个大罐子，一层桃子，一层黄玉糖。

3.倒粮食酒，酒精度最好在38度以上，这样才能保证你做的果酒不会变质。

4.放在阴凉处，泡3个月就可以喝了~

14.梅子酒

材料:李子3斤，冰糖半斤，双蒸米酒3斤。

练习步骤:

1.李子洗净晾干

2.把容器洗干净，擦干，加点白酒消毒。

3.穿过梅花头

4.加入冰糖和李子，冰糖可多可少，加入米酒，适当留一点空余地。不要装满它。一个月后就可以喝了~

15.葡萄酒

材料:葡萄10公斤，白糖或冰糖2公斤

练习步骤:

1.把买来的葡萄洗干净，用面粉水把葡萄上的灰尘洗掉。洗干净后，把它们切成片，留一点蒂。

2.把葡萄铺在阴凉通风处晾干水分，让葡萄表面的水分完全干透。然后去掉葡萄的叶柄。

3.准备一个干净的容器，不要用塑料，洗干净晾干。

4.将前面准备好的葡萄碾碎，放入容器中。捏的时候戴一次性手套。可以放一层葡萄，一层糖，这样混合物更均匀。因为冲泡时会胀大，不要灌得太满，最多只有四分之三。全部安装后，再次搅拌，使其混合更均匀。

5.盖上盖子，不要盖的太紧，盖的松一点就好，因为在最初的冲泡过程中会膨胀，产生很多气体。在发酵的前三四天，最好每天早晚各开一次盖子让气体排出，同时用干筷子把漂浮的葡萄皮往下压，这样葡萄皮上的色素就能更好地溶解在液体中。不冒泡不需要打开盖子，但是不要拧的太紧。

6.过了两个星期，就可以把酒汁过滤出来，把酒渣倒掉。这时候酒味已经很浓了，再把酒放进容器里继续陈酿。全程所有接触白酒的物品都不要沾水。

7.放在漂亮的瓶子里，非常好吃！

16 .山楂酒

材料:山楂350克，冰糖250克，酒1000毫升，密封罐。

练习步骤:

1.将山楂的茎拔出，加入少许盐浸泡十分钟左右，用手轻轻摩擦每一颗。

2.换几次水，捞起晾干，从中间切开，挖籽。

3.晾干后，在容器里铺一层冰糖和一层山楂，最后完成，加酒，然后封口。

17.金桔/柠檬酒

配料:金桔和柠檬白酒

练习步骤:

1.金桔酒:金桔7个切丁去籽，不用450ml高度白酒。

2.柠檬1半片，柠檬太酸，10颗冰糖，450毫升白酒。

3.用食物袋和盖子密封。存放1个月，开盖食用。

18.杨桃酒的酿造方法

1.杨桃洗净，晾干，切成星星状。

2.把杨桃放在密封的玻璃瓶里，再加一层冰糖。

3.。最后将白酒倒入果肉中，在阴凉处存放一个月以上。当杨桃变成金黄色时，可以取出杨桃酒饮用。

19.猕猴桃酒

1.用刷子将猕猴桃表面清理干净，自然晾干，然后切成两半。

2.将切好的猕猴桃放入玻璃罐中，然后加入冰糖和白酒。

3.将浸泡过的猕猴桃加入白酒，然后密封，放在阴凉通风处静置，等一个月以上再饮用。

20.党参枸杞酒

配料:枸杞、党参、水。

练习步骤:

1.将党参和干枸杞放入酒坛中，加入清水。

2.保持密封，浸泡一个月。

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