吃活鲤鱼(经典鲁菜“吃活鲤鱼”食材！)

吃活鲤鱼是用鲤鱼做的鲁菜。鱼端上桌后，鱼嘴还在断断续续，鱼尾还在微微抖动，很神奇。这个场景大概能持续20-30分钟。但用这种方法，香味很难浸泡到鱼里面，鱼的蛋白质很难分解，寄生虫也未必能被杀死。考虑到美味、健康、营养，不建议经常食用。

材料:

活鲤鱼一条(700克)，白酒15克，餐巾纸一张，清油1500克(约75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，盐2克，葱和姜末2克，干淀粉150克，水淀粉15克，汤适量。

练习:

1.先把汁放在碗里混合:白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、开水，坐在锅里，把汁倒油，翻炒后倒入碗中；

2.将油放入锅中，直到油六七成热。待油锅离火，开始杀鱼，去鳞，破腹，去五脏，冲洗，从尾部向头部打水，反刀，粘干淀粉，用毛巾抓鱼头，油锅大火，炸透，取出放入鱼盘中，浇汁；

3、餐巾纸组，蘸白酒，挤在腮里，马上鱼嘴张开，抽动。