酱油的功效和作用(煮鱼用的豆酱或酱油)

煮鱼用豆瓣酱还是酱油？

酱料信息资源的选择会因口味不同而不同。建议用豆瓣酱煮鱼，味道比较重。

建议用普通口味的酱油煮鱼。我个人比较喜欢用豆瓣酱做鱼。

豆瓣酱和大豆酱，哪个好？

都一样，没有可比性，因为口味不同，用法会不一样，两种酱料的用料不一样，营养不一样，做法甚至不一样，所以没有可比性。

豆瓣酱和大豆酱的成分不同。

制作酱油的配料是纯大豆，经过清洗、蒸煮、发酵、干燥、加香料和盐煮熟。工艺非常复杂，酱料香味浓郁，不辣不麻，色泽金黄。这是做炸酱面的好酱料。

豆瓣酱的配料是由蚕豆经过清洗、蒸煮、烘干等工序发酵而成，再加入红辣椒、花椒、八角、干姜、三奈、茴香、桂皮丁、陈皮、菜籽油、盐等。浆糊又香又有光泽。豆瓣酱用胡椒是辣的。

豆酱和豆酱味道不一样。

豆瓣酱，味道咸辣，色泽红褐色，味道鲜美，香味浓郁，光泽明亮。

酱油吃起来咸甜适口，不辣，不是特别咸，口感纯正，有浓浓的豆香和浓浓的酱香，而酱油有浓浓的酱香，吃起来咸中带甜。

豆酱和豆酱的用法不同。

豆瓣酱适合炒菜、烹饪，尤其是作为火锅底料，也是煮菜必不可少的酱料，但也可以是川菜的灵魂，制作麻婆豆腐、川菜等必不可少的酱料。

酱油，适合做菜，也可以蘸酱生吃。北方人常把生黄瓜、大葱、生菜之类的蘸上酱油，这也是吃渣江面必备的酱料。还可以用来做菜，酱焖鱼，红烧鱼，红烧鸡等等。

豆酱和豆酱营养不同。

豆沙；食欲、消化和油腻作用；豆酱可以延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠道蠕动，刺激食欲。适用人群，有豆病的人不能吃，不吃辣的人要少吃，老人小孩要少吃。

酱油:蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等营养。

适用人群，普通人都能吃；低碘人群不吃或少吃。

所以炸鱼是用酱油还是用豆瓣酱，要看口味。两种酱都能提升口感，有很浓的酱香味。了解了两种酱料的区别，我们就可以根据自己的口味灵活地运用到不同的菜肴中。

分享Coco的「豆瓣酱烤鱼」

做法:将武昌鱼内脏清洗干净，用花刀将鱼背部切开，然后加盐、姜片、料酒抹匀，腌制片刻；当锅热了，油凉了，70%的油是热的。不要把鱼翻过来。摇锅时，鱼可以翻面煎至两面金黄。锅里留底油，放入葱姜蒜炒香；加入豆瓣酱炒出红油；加入武昌鱼、少许啤酒和水；用盐火烧开，转中低火，约15分钟；加入味精大火收汁。

可可小贴士

豆瓣酱一般都是咸的，武昌鱼都被盐腌过了，盐烹鱼的就少了一个。

可可料理，最关心的就是一家人的一日三餐，最大的爱好就是做各种好吃的。菜谱只是分享你自己的烹饪过程，并不是唯一的标准。有数百种不同口味的菜肴。每个人都有不同的偏好。请宽容，也请点赞，收藏，转发。你的转发是对可可最大的鼓励！