阳泉美食(阳泉十大美食推荐)

1.安抚油肉，最经典。

炒肉是山西最有名的特色菜。它由一代又一代的厨师精心烹制而成。历史上，这道菜起源于山西东部的名城平定。很多从平定走出去的达官贵人、富商儒商，都把带一个专职炒肉师傅当成时尚。正宗的油滑肉在食材的选择上也是非常严格的，要选用猪后臀产的元宝肉。

2.粉丝豆腐丝，小心烫嘴。

在山城阳泉，粉丝豆腐丝是一道一直深受人们喜爱的主食。农村婚丧嫁娶，过年待客，用餐，少不了一碟粉皮豆腐丝。炸豆腐丝外脆里嫩。菜端上来的时候不要着急，不然会烫嘴的！

3.酿白菜，过年一定要吃。

在阳泉方言中，大白菜的“沏”字读作让。主料是带皮的五花肉或血颈肉。然后，用调料如姜末、葱花和胡椒茴香水调味。然后，与鸡蛋混合，搅拌均匀，用少量生粉粘合。最后将肉馅做成丸子，放入蒸笼蒸熟。蒸丸子的时候，把整片白菜叶铺在蒸笼的炉排上。肉丸熟了，就可以出锅了。接下来，将适量的丸子放入碗中，然后铺上白菜粉条盖住碗口，在碗中加入调味汤，继续蒸至丸子熟透，即可出锅。这道菜的特点是菜很好吃，通过菜的增色，肉很油腻。荤素搭配，相得益彰，回味无穷。

4.黄瓜干好吃又有营养。

平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头村，以其清脆爽口、口感醇厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被指定为皇室贡品的物品享有“金龙”的美誉。平定产的黄瓜干和其他地方产的不一样。其他地方生产的黄瓜干是片状，而平定生产的黄瓜干是条状。食用时将干黄瓜在冷水中浸泡一定时间(十二小时左右)，然后取出，冲洗干净，控制水质净化，加工成型，做成香、甜、酸、辣等配菜，具有外韧内脆的特殊风味。

5.卤面。

焖面是山西及周边地区的家常面食。主要方法是将豆角、白菜、肉等蔬菜炒熟，然后将切好的面条放入锅中炖。洗菜，拌面，切菜，擀面条，翻炒，加水，放面条进去，盖上盖子。煮好后，又好吃又诱人！这碗焖面可能不是三晋面食的招牌，但绝对是老爷们儿的标志。

6.平淡，味道一点都不迷茫。

在阳泉，有一种独特的面食叫“糊杜”。胡杜是人用玉米面做的一种面食。然而，它因其特殊的蘸料和咸宜软硬适中的味道而受到山城人的青睐。农村的酸菜，豆叶菜，萝卜丝等。也是用来做糊杜的辅料，因为放一些蔬菜更容易把面、菜、水结合起来，能让糊杜口感更好。

7.朴四曲，早上来一碗，太赞了！

瓢曲，又名小河老，大约自明代以来一直流行于阳泉。它是用绿豆混合少量白面粉和面粉，用特制的制曲床压制而成。烹饪后，将鱼放入混合了各种调料的汤中并浮起。它长如挂面，细如发粉，清香可口，营养丰富，风味独特。明末清初，傅山先生曾在《小河捕鱼记》中盛赞其味道鲜美，至今仍在山城中飘香。

8.豆豆，拿酸菜最好吃！

山西阳泉的家常面食，也就是俗称的“呷打”。做的时候用专门的工具抿一下床，把面粉往锅里一推。面粒像蝌蚪，翻个身稍微煮一下。小时候听农场主妇互相问最想吃什么，问:中午吃什么？答:不是面就是面。作为一个土生土长的阳泉人，没有不知道喝的，也没有没吃过的。

9.炒菜还不错，吃什么都好吃。

不老子是山西的特色面食小吃。主要成分是蔬菜(如土豆、白菜叶、豆类)和干面粉。加水搅拌均匀后，放入笼中蒸，然后出锅搅拌。春末槐花开的时候也可以做槐花，味道独特。

10.秀儿，别解释了。

说起“撒”(s真的不知道怎么写)是阳泉人的最爱。“撒”是将浸泡在水中的小米、红薯用文火熬制成粥，然后将玉石米粉均匀撒入锅中，用勺子顺时针轻轻搅拌，关火。放点甜甜的红薯进去，好吃又健康。甜甜的“撒”和爽口的土豆丝、榨菜丝、腌姜都很好吃。在过去不太遥远的时代，阳泉农村的百姓早餐，一年四季都难不倒。