丽水美食(这些美食你在丽水吃过几个？)

丽水有许多好吃的食物，以缙云烧饼、鸡汁鳕鱼、红烧小溪鱼、蛋黄螃蟹、蟹酱桂鱼、缙云土面条、肉羹、麦豆饭、茶风泥鳅、咸菜火锅等而闻名。

人们在流淌了千年的古河道和小桥边，在寻常百姓家，放慢脚步，品尝这里的原汁原味。

放下过去，随意而坐，享受一场烟火人生，过一个平淡的生活，品尝各种美食。快乐也是。

丽水最有代表性的美食

前十名

缙云粘土炉卷

缙云有做烧饼的传统。相传黄帝轩辕氏在仙都鼎湖峰设方士。饿了就用山泉和面，在炼丹师内壁揉面团，烤出来的饼色泽金黄，酥脆可口，清香扑鼻。有心人模仿轩辕贤鼎做陶鼎，专门用来烤烧饼。这种工艺代代相传，缙云烧饼的师傅始终遵循古老的缙云工艺，精选当地好水、好面、好肉为原料，做出风味独特的缙云烧饼。烧饼表面酥脆，内部质软糯。一口食物、小麦、肉、洋葱、糖、油等..清香咸宜，油而不腻，焦糖微甜。

品尝地点:缙云县五云街黄龙景区内

黄凤鸟

景颇族自治县是中国唯一的畲族自治县，也是浙江省唯一的少数民族自治县。鸡在畲乡常被喻为吉祥，人们喜欢称大公鸡为“凤鸟”。烹制“凤鸟”时，将土鸡放入泥制的大锅中，加入畲药玉竹炖煮。据说黄精有滋阴健脾、润肺益肾等功效。，而本地鸡，杨胜大补，补充黄精。大锅这种制作美食的器具，能很好的保持菜肴的营养。

推荐理由:静宁县畲乡鸿宾酒店

红米瓯江虎鱼

瓯江贯穿丽水，是丽水的母亲河。其中，莲都河段92%以上的河段达到国家ⅱ类水质标准，水产资源极其丰富。这里是华东地区溪流鱼类的集中地，有数百种野生淡水鱼类。瓯江斑点鳜鱼，过去被当地人称为“溪鱼”，专做河里的野生鱼虾，是瓯江本土品种。因为成鱼身上有一些类似虎皮的纹路，所以当地也叫虎鱼。红米是我国南方常见的粮食作物，皮紫内红，米质好，营养价值高，味微酸。它可以作为米粥，汤，并加工成风味小吃。

品尝点:李阳街651号华侨开元杜明酒店

清炒鱿鱼

稀卤鱿鱼是丽水的名菜，在各种宴席中必不可少。原料有咸鱿鱼、肉末、虾、冬笋、马蹄、鸡蛋、香菜等。

丽水古称滁州。相传北宋年间，朝廷腐败，百姓苦不堪言。宣和三年，缙云农民起义军在卢晨曦的领导下，打着“为民、富民”的旗号攻打滁州。城里人的反应是开城。起义军占领都城后，焚烧地契，开设仓库济贫，受到百姓欢迎。后来，滁州人烹了一种“稀卤蛾脯”，谐音“西卤”、“傅敏”。上世纪60年代，丽水名厨陈国良在“淡盐水蛾脯”的基础上创新推出“淡盐水鱿鱼”。1964年，“稀卤鱿鱼”被列入“中华菜谱”系列，成为丽水历史悠久的名菜之一，参加全省烹饪比赛并获奖。

推荐理由:莲都丽阳街254号莲城酒店

龙泉郭煌

黄葵是丽水龙泉巴度镇的特产之一。可以蒸，炸，煮各种方式。传统的制作方法很特别。取山中一种特有的灌木烧成灰，沥干其汁(俗称植物碱)，用此汁浸泡优质粳米至米色变橙，将粳米放入饭碗中蒸熟，再倒入臼中用力锤打。杵是光滑的木杵，粳米粒要锤成棉球状才能粘上，然后切成小块，趁热揉成圆棒，制成后存放数月。

推荐品尝点:龙泉市巴度镇

青田鱼

青田鱼，学名瓯江彩鲤，俗称天宇。属于鲤科，具有食性广、生长快、抗病力强、性情温顺、喜群居的特点。体色丰富多彩，有红、花、白、绿。煮熟后肉质细嫩鲜美，鳞片柔软，可食用。据说青田稻田养鱼已经有1200多年的历史了。青田农民利用稻田养鱼，经过长期养殖，成为了具有地方特色的“青田鱼”。明洪武二十四年(1392年)，《青田县志》“田豫有红、黑几种颜色，养于水田、圩塘”，记载为一种鱼类。青田鱼和鱼干不仅在当地和周边市场供不应求，还漂洋过海出口到欧洲。2005年6月，青田稻鱼共生系统被联合国粮农组织确定为首批全球重要农业文化遗产。2011年被评为丽水市“滁州十宝”农产品。

推荐理由:青田县的任何一家餐馆

清远241蘑菇

清远241香菇是清远最具代表性的香菇品种，菇形中等，花形圆，色褐，被上有淡鳞，盖有帽状尖顶。叶柄黄白色，圆柱形，外有肘状和浅色绒毛。木耳肉质致密，耐储藏，嫩滑清香，口蘑为晚熟品系，是烹饪的佳品。

品尝点:清苑县威州街222号

宋氏达风味小吃

十大风味小吃，如松阳煎饼、黄年糕、清明锅、灯盏盘等。，往往都是就地取材，选用当地特有的材料，经过几代人的不断改良提炼而成。比如松阳煎饼，以皮薄馅细著称。端午节时，人们常以黑木耳、香菇、黄花菜、竹笋、豆芽、黄瓜、春分豆、豆腐干、煎蛋、猪肉、田螺等切丝、切丁、炒熟作馅，再用面粉和水做成薄薄的圆皮，放上各种菜馅，将饼皮包成竹筒状。

如黄米糯米糯米糯米是将松阳山的一种特殊灌木烧成灰烬，沥干汁液，将上品茎米浸泡至米黄色、橙色，洗净蒸熟，放入研钵中，捣成球状，再切成小块，趁热揉成扁平或长条状。黄米糕晶莹剔透，清香宜人，柔韧可口。

延寿吴梵是由叶发山发明的道教保健食品，被称为“精米”。据说长期食用可以延年益寿。黑米取自一种黑米树的叶子，浸泡在汁液中，将糯米染成黑色后煮熟，再配以白糖、腊肉、红枣、香菇等调味品，放入油锅中翻炒。黑米色泽黑亮，颗粒饱满，营养丰富，风味独特。

品尝点:松阳县新天地度假村

遂昌三层楼火锅

遂昌人爱锅是出了名的，连接待规格都可以从锅的数量上体现出来——锅碗瓢盆多，贵客多。三层楼火锅是最具代表性的风炉宴。“三层楼”火锅早年是杀猪菜，如今已成为遂昌餐馆的招牌，不仅当地人喜爱，游客也喜爱。只有过年前才能吃到这道杀猪菜。切一块热腾腾的五花肉，翻炒。炉子上的炭火已经烧红了。就等猪肉汤煨萝卜底，铺上金黄的炸豆腐。上面是香到骨子里的红烧肉。折叠成三层，用炭火慢慢加热。萝卜、豆腐、肉的独特风味融合在一起，后期口感更醇厚、正。

推荐理由:遂昌县的任何一家餐馆

龚贤湖运河有机鱼

龚贤湖常年水雾弥漫，港湾众多，湖水清澈，溶解氧丰富，水质达到国家一类水标准，方圆方圆20公里内无工业污染，是全国第二个通过国家有机食品认证中心严格认证的有机鱼生产基地。龚贤湖很受消费者欢迎，被誉为“喝着矿泉水长大”的有机鱼。野生鱼类种类包括鲢鱼、旗鱼、帝王鱼、鳜鱼、草鱼、鲱鱼、鳜鱼、鲶鱼、野生甲鱼、桃花鱼、刺鱼、淡水鲈鱼、黄尾鱼等100多种资源。其中，“龚贤鱼头”是云和的传统菜肴，味道鲜美纯正。