暑假吃什么菜(暑假吃什么，不要错过这9道家常菜)

今天是大暑第二天，天气越来越热，呆在家里空一直没有关机，做饭是一种煎熬。暑假期间，我们应该少吃油腻的食物，多吃清淡开胃的菜肴。天气越热，人体胃的消化功能越弱，食欲越差。但这样的天气，不如多吃素菜，清爽健康，清热解暑。今天整理了9道家常菜。不要错过！实惠又好吃。不要错过这9道家常菜。它们营养丰富，味道鲜美。

苦瓜煎蛋

苦瓜炒鸡蛋更有营养，开胃解暑，清热去火。

[成分]:

苦瓜半根，青椒1个，红椒1个，鸡蛋3个，盐适量，糖少许，黑胡椒少许。

【做法】:

苦瓜切半，小丁或切片切瓤，青红椒切小块备用；烧开水，放入苦瓜中煮2分钟，取出冷水沥干；准备一个大碗，打3个鸡蛋，加盐，少许糖和胡椒粉，用筷子打散。将苦瓜丁和青红椒放入蛋液中拌匀。烧热锅，倒油，油多一点，因为鸡蛋吸油多。油熟后，放蛋液，摊开。蛋液即将凝固时，用筷子摊开，翻炒1~2分钟，关火，出锅。

山药木耳炒

山药炒木耳，素菜，制作简单，味道清新。不仅好吃，还能补气血，开胃健脾。经常食用有益健康。

[成分]:

山药一个，黑木耳一把，青红椒一个，胡椒粉少许，盐少许。

【做法】:

将山药去皮洗净，然后切成菱形片；将黑木耳提前用冷水浸泡，洗净后撕成小朵；将水烧开，水开入山，将药片焯水，捞出控水，木耳煎1分钟，同样方法捞出；锅里倒油，油热的时候放几个毛椒，捞出来。将山药、木耳、青椒翻炒，与水1茶匙热水一起翻炒，防止粘锅；最后加盐和少许白糖调味，即可食用。

酸辣凉粉

[成分]:

凉粉一块500 g左右，葱一块，香菜一块，蒜一块，小米辣椒两三块，酱油一茶匙，白糖一茶匙，陈醋半茶匙，红油一茶匙，香油少许。

【做法】:

1.5厘米见方的凉粉块，香菜和葱花，蒜末，小米辣椒碎，将凉粉碎放入大碗中，加入蒜末，小米辣椒，酱油，陈醋，葱花，香菜，香油，白糖，搅拌均匀，即可食用。

风味茶树菇

[成分]:

茶树菇半斤、青红椒1个、花椒1个、花椒一把、大蒜10g、姜末5g、糖少许、豆瓣酱半勺、酱油适量。

【做法】:

将茶树菇洗净切段，放入锅中烧开水，将水烧开，然后将茶树菇放入水中2分钟，取出后控水。另起锅倒油，加入姜蒜末翻炒至香，干辣椒、花椒翻炒至香，再加入茶树菇，大火翻炒3分钟，加入少许豆瓣酱翻炒至关，最后加入生抽、白糖调味关火。

胡萝卜炒豌豆苗

[成分]:

胡萝卜、豌豆苗、大蒜、盐

【做法】:

胡萝卜切成细丝，豆芽从中间切成两瓣，大蒜切碎备用。锅加热，放入适量油，加热后放入蒜末，再放入胡萝卜丝翻炒至变软，最后放入豆芽翻炒2分钟，加入少许盐调味，翻炒均匀后出锅。

韭菜苔煎蛋

[成分]:

韭菜苔1把，鸡蛋3个，红椒半个，盐适量，料酒1勺，糖少许。

【做法】:

韭菜洗净切块，红辣椒切块备用，鸡蛋放入碗中，加盐、料酒、少许糖搅拌均匀备用。锅里倒一点油，把香葱和辣椒炒到断，加盐调味。从油锅中取出，加热油，放入蛋液，摊开。蛋液快凝固时，摊开，倒入韭菜花翻炒均匀，然后取出。

木耳拌西兰花

[成分]:

木耳1小把，西兰花半个，红辣椒1个，盐，香油，酱油。

【做法】:

西兰花切成小块，用盐水泡15分钟，黑木耳用热水泡。将西兰花放入沸水中焯一分钟左右，然后取出，放入冷水中过冷。黑木耳洗净，放入沸水中焯2分钟捞出。用斜刀片将红辣椒切开，沥干水分后将西兰花和黑木耳放在一起，放上辣椒粒，加盐、酱油和香油拌匀。它简单，营养丰富，味道鲜美，脂肪含量低，油性好。

冷豇豆

[成分]:

豇豆300g、小米椒3个、大蒜2瓣、生姜1片、盐少许、酱油1茶匙、糖少许、辣椒油1茶匙、花椒油少许、食用油15g。

【做法】:

挑选细长、细嫩的豇豆，捏成段，用淘米水浸泡15分钟，洗干净，水烧开，加入1勺盐和几滴食用油，放入豇豆，用中火煮几分钟，熟了取出，放入冰水中过冷。小米椒切圈，姜蒜切碎备用。在一个更大的碗里，放入豇豆、姜蒜末、小米和花椒圈、盐和糖，倒入一勺沸腾的植物油，然后加入酱油、辣椒油和花椒油拌匀！

油焖茭白

[成分]:

茭白、生抽、老抽、盐、糖、青红椒圈。

【做法】:

茭白去皮，底部切老的部分，切滚刀块，青红椒切圈备用。锅里烧热油(油可以多一点)，放入茭白块，中小火翻炒至茭白开始变软。加入一勺生抽，少许老抽，少许盐和糖。炒好的茭白充分上色后，倒入半碗水，盖上盖子，中火煨5分钟。待汤汁干稠后关火，出锅，撒上青红椒圈即可食用。