鸡的做法(8种鸡的常见做法)

鸡肉好吃又有营养。鸡肉中的营养成分大部分是蛋白质和脂肪，但鸡肉缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素和粗纤维，因此不适合长期食用。

今天小董分享8个鸡菜的做法，好吃，好吃，肉质细腻。下面我们一起来看看具体做法。

第一:炸鸡排

主料:鸡肉、

配料:葱、姜、蒜、鸡蛋、面包糠。

调料:料酒、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、辣椒面。

具体步骤:

1.鸡胸肉切片，正反拍鸡胸肉，葱蒜姜切末。

2.放料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉和半勺盐。

3.鸡胸肉腌制20分钟以上。取出有淀粉的鸡胸肉，

4.裹上蛋液，裹上面包屑，鸡排放油里烧五成热，小火煎。

5.鸡排整形后翻面，炸三分钟，捞出切块。

6.放点辣椒，辣椒面就可以吃了。

第二:大盘鸡

主料:鸡肉，土豆，

配料:青椒，红椒，葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，

调料:酱油、料酒、盐、蚝油。

具体步骤:

1.将土豆洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡备用。

2.青红椒去头去籽，切块，放在盘子里备用，洋葱一分为二，切块，用手撒，这样更好煮。葱切段，姜切段，蒜切大块，香菜切段备用，干辣椒切段。

3.将鸡肉剁成较大块，放入锅中，然后用清水冲洗干净，去除血水。

4.将锅内水烧开，将鸡块放入锅内用冷水焯一下，放几片姜片，倒入适量料酒去腥，大火烧开泡沫，倒出冷水。

5.锅里放少量油，冰糖放凉油，翻炒糖色，然后放入鸡块，快速翻炒颜色，将鸡块里的水翻炒，然后放入桂皮叶，八角花椒，再放入葱姜和干辣椒翻炒。

6.炒出香味后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加水，待鸡块过了才放入葱段，放入适量生抽、料酒和少量蚝油，炒匀后大火烧开，再转中火煮10分钟左右，加一勺盐调味，土豆煮透10分钟左右，最后放入青椒和葱段，炒匀后打碎。

第三:山药炖鸡汤

主料:鸡块、山药

配料:葱、姜、枣、枸杞。

调料:料酒、盐

具体步骤:

1.将鸡洗净切碎，放入锅内用凉水焯一下，倒入料酒，放葱姜片。

2.山药去皮切片，大枣、枸杞洗净。

3、撇去浮粉煮一分钟后捞出水翻炒。

4.放葱、姜，倒入开水炖30分钟，放枸杞、山药、大枣。

5.炖10分钟，放两勺盐10分钟。

第四:宫保鸡丁

主料:鸡肉、

配料:鸡蛋、淀粉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、生姜、花生。

调料:盐、胡椒粉、料酒、食用油、香醋、蚝油、酱油、糖、鸡精。

具体步骤:

1.将肉切成丁，加入盐、胡椒粉、料酒，打一个蛋清，加入淀粉和食用油，搅拌均匀。

2.黄瓜和胡萝卜切丁，洋葱切片，生姜切丝，在碗里放几勺料酒，香醋和蚝油。

3、酱油2勺，糖1勺，鸡精少量，水，搅拌均匀，炒花生即可食用。

4.炒鸡丁，葱姜干辣椒炒，红油加一勺郫县豆瓣酱炒。

5.将酱汁煮沸，加入鸡丁、黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒。

第五:鸡饭花

主要成分:鸡肉

配料:淀粉、鸡蛋、面包屑

调料:料酒、酱油

具体步骤:

1.鸡胸肉切丁，放料酒和酱油。

2.加入盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。

3、肉丁裹上淀粉，裹上蛋液，裹上面包屑。

4、油五成热肉丁，中小火炸2分钟捞出。

第六:地锅鸡

主料:鸡肉、土豆

配料:青红椒、葱、姜、蒜、

调料:生抽、料酒、老抽、十三香、盐、鸡精。

具体步骤:

1、青红椒，土豆切丁，葱切片，蒜切丁，姜切丝。

2.将鸡块放入有冷水的锅中，放入姜片，烧开料酒捞出，将鸡块煸炒至微黄。

3.将葱、姜、蒜翻炒，放出生抽、料酒、老抽，搅拌均匀，将水加热。

4.炖3小时，土豆翻炒均匀，放盐2勺，十三香1勺，鸡精均匀。

5.煮10分钟，放青红椒切掉。

第七:炖鸡汤

主要成分:鸡肉

配料:姜、葱、枸杞、大枣、八角、

调料:料酒、盐、

具体步骤:

1.鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备好食材。

2.将鸡块放入有冷水的锅中，放姜片，倒入料酒，用焯水捞出冷水。

3.将鸡块放入锅中，倒水，放枸杞、大枣、葱、姜。

4.倒入酒煮10分钟，中小火煨一小时。

5.用盐煮10分钟。

第八:扒鸡

主料:鸡肉、蘑菇

配料:青红椒，洋葱，干辣椒，姜，酱油。

调料:酱油、蚝油、料酒、胡椒粉。

具体步骤:

1.香菇切片，青红椒切成菱形块，葱和干辣椒切段，姜切两刀，蒜切段。

2.鸡腿洗两遍，放两勺酱油、蚝油、料酒、胡椒粉，搅拌腌制30分钟。

3.锅中倒入油，油热后放入茴香，倒入鸡块翻炒。

4.白鸡，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入两勺酱油炒至入味。

5.将鸡块倒入砂锅，倒入没过鸡块的热水，大火烧开，小火炖5分钟。

6.加入蘑菇，煮10分钟。汤稠后，放入青椒，小火炖两分钟，就可以吃了。