酵母面团蒸馒头的技巧(厨师教我酵母粉的正确用法)

在北方人的日常餐桌上，馒头是最重要的主食之一。香喷喷、软软白白的馒头赢得了家人的喜爱。但是，想要馒头真正成功，还是需要技巧的。否则馒头会干瘪死掉，口感会大受影响。蒸馒头的时候，无论是从和面开始，还是发酵，还是最后出锅蒸，每一步都要认真做好，否则馒头蒸不成功。煮馒头离不开酵母粉的发酵，酵母粉的用法很有讲究。酵母粉用对了，馒头就成功了一大半。我之所以能学会蒸馒头，是因为我的厨师朋友分享了我的手艺。每次的馒头又大又软，特别好吃。下面，我给大家分享一下蒸馒头的详细方法。

蒸馒头的做法:

备用食材:面粉500克，水260克，酵母粉5克，糖1茶匙；

制作过程:首先准备一个小型碗，放入260克30度左右的温水，然后放入酵母粉，用筷子搅拌均匀，让酵母粉融化，然后放置一会儿，将面粉放入盆中；

第二步，再加入1茶匙白糖，搅拌均匀，然后分几次倒入少许融化的酵母水，注意边倒水边用筷子搅拌，等变成絮状时，揉成光滑的面团，用一张保鲜膜封住口；

第三步，放在温暖的地方开始静置发酵。当面团发酵到原来的两倍大时，用手指戳一下，不要缩回，表示发酵成功。移到案板上，撒点干面粉，开始揉面，排气。

第四步，每次揉成条状后注意中间折叠两端，然后继续揉搓。重复这个过程，直到面团被揉成光滑的状态，然后可以再次整理成条状，分成大小适中均匀的小面团，再整理成馒头胚；

第五步，放入蒸笼中，醒发20分钟，锅中加水，水加热到后，放入发酵好的馒头中开始蒸。开锅定时20分钟后即可关火，焖5分钟后馒头即可出锅。

总结:蒸馒头需要技巧，否则蒸馒头不成功。馒头是面食中非常经典的做法，也是很多家庭的日常主食，所以馒头的制作当然是要学习的，尤其是现在人们对饮食的要求更高了。如果他们注意用自己的双手做饭，他们就不必总是出去买馒头。其实蒸馒头的方法并不难。只要掌握了方法，包子一定会很成功。蒸馒头和面团，发酵，揉面等等都需要掌握到位。每一步都做的很细致，包子就会很容易成功。

烹饪技巧:

1.厨师教我酵母粉的正确用法。第一，融化酵母粉的水温不要太高，30度左右。这个温度更适合酵母的生存。其次，酵母、面粉、水的比例要控制好，比例为1:100:50。最后，寒冷天气发酵可以加入一些糖，可以促进发酵；

2.馒头的胚胎做完后，再次醒来是很重要的。唤醒时间足够了。蒸出来的馒头比较软。蒸馒头时，锅上放热水，注意不要用开水或冷水。最后，不要急着打开馒头的盖子。过一段时间，可以防止馒头表面收缩。

蒸馒头总是不软？跟着厨师学习酵母粉的正确用法，馒头又软又白。如果你觉得这种蒸馒头的方法还不错，请收藏起来学着做，或者分享给更多的人！