自制酒的危害(自制酒有这些危害，真的不能再喝了！)

大家都知道酒对身体有好处，所以有些人就是想自己酿酒，但是你知道吗？自家酿的酒真的不能随便喝。你需要知道家酿葡萄酒的这些隐患。

葡萄品种不一样。

自酿葡萄酒一般都是采购的新鲜葡萄，皮薄肉厚，种子少或者没有种子。这种葡萄糖偏高，不利于健康。

正规的酿酒用的是酿酒葡萄，皮厚籽多，有时甚至还有茎。因为葡萄酒中的有益物质单宁存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄茎中。

自酿容易导致甲醇和杂醇油超标。

网上称，有人喝了自酿的酒后，突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊，甚至全身发抖、嘴唇发紫等。其实这是甲醇或杂醇油过量造成的。

酿造工业用酒时，一般通过控制原料、改良菌种、改进工艺来降低甲醇含量。自酿葡萄酒时，很多人不知道如何减少甲醇的产生。此外，自酿容器多采用开水或沸水灭菌，远不如工业上的密闭灭菌彻底。容易滋生杂菌，还会导致杂醇油或甲醇超标。

自酿容易滋生霉菌。

用于酿酒的葡萄需要成熟度高，无损伤，无霉变等。葡萄在常温下不易保存，容易发生霉变。如果新鲜度不高，会让酒更容易发霉。

最常见的可能是葡萄酒浑浊、暗淡、油腻、彩虹色、白霉等。，或者有醋酸、指甲油、霉味、老鼠味等不好的味道。闻一闻，基本可以断定酒已经被杂菌污染变质了。

工业化中常采用封闭式蒸汽灭菌，灭菌更彻底，而普通家用灭菌难以满足酿造的卫生要求。另外，在工业生产中，会采取在葡萄汁中加入二氧化硫等措施来降低杂菌污染的可能性，但在自酿的过程中几乎没有人这么做。

自酿容器容易发生化学反应。

很多人通常用矿泉水瓶、水桶、大桶等。在家自己酿酒时作为酿酒容器。事实上，这些容器可能会与葡萄酒白酒发生化学反应，产生有害的信息资源。

正规厂家使用的酿造设备都是符合标准的不锈钢罐，一些高品质的瓶装酒也会使用橡木桶这种最好的陈酿容器。橡木桶有利于改善酒体的色泽和口感，增加香气，增强酒体的结构感和丰满度。

自酿容易发生爆炸危险。

葡萄酒生产时，也会释放二氧化碳气体。很多酿酒师经常密封玻璃容器，导致爆炸事故。酿造过程中，发酵罐上方安装呼吸帽，便于气体逸出。所以发酵时严禁密封容器，瓶口要留有空的缝隙或用八层纱布封口。

自制的酒含糖量过高，很可能危害健康。

说起自家酿的好喝的酒，朋友们都会提到“甜”字。因为在自酿葡萄酒的过程中，多加糖有助于发酵，虽然甜度的提高可以覆盖其他杂味，但如果加糖过多，会对人体造成一定的伤害。

事实上，在发达国家的葡萄酒酿造过程中，人们已经进行了一轮又一轮的艰苦探索，以使葡萄酒含糖更少甚至不含糖。如果酒体不能完全脱糖，酵母仍会存活，导致储存过程中酒精度和口感的变化(甚至酸、臭等异味)。

家酿葡萄酒的发酵时间和温度是无法控制的。

自酿葡萄酒通常需要1-2个月的酿造时间。葡萄在这个月份能充分发酵出好酒吗？而且家里温度变化大，不能保证酒质。

一般情况下，葡萄酒酿造除了发酵，还需要储存、陈酿等过程。品质好的酒需要1-2年的陈酿时间，黄精的酿造和储存需要恒温恒湿。1~2个月和1~2年的差距太大了。

酿酒是一门艺术，酿造一瓶好酒更是一门艺术。酿造过程中操作不当会导致安全隐患。所以，还是劝那些想尝试家酿的朋友，不要轻易尝试家酿，要通过正规渠道购买商品酒。