东北炖鱼的做法(东北铁锅炖鱼怎么吃)

吃东北铁锅炖鱼，不去餐厅，自己在家煮，好吃又好吃，吃起来也好吃。

冬天，东北炖菜很受欢迎。锅焖菜最初是指东北农村地区的烹饪方式，是将鸡、鹅、鱼等菜肴放在灶锅里，以烧柴为主的烹饪方式。东北炖菜是东北特有的地方美食。冬天，东北人还是喜欢吃炖菜！大寒之日，坐在火锅前，喝着烧酒，和家里的朋友聊天，吃着热腾腾的炖菜，不同于烹饪的美味，在东北更显粗犷独特。

在各种炖菜中，炖鱼是最受欢迎的品种之一。炖鱼也俗称:酱炖鱼，是东北特产。鲤鱼、草鱼和鲢鱼都可以用来养鱼。加入豆腐和粉条作为配菜，这样鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，豆腐鲜嫩入味，粉条爽滑劲道，好喝好吃，方法简单。

【酱焖鱼】所需材料:鲤鱼1条、豆腐1个、粉丝1条、香菜1个、五花肉100克、大豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1根、姜1根、蒜3瓣、海鲜酱油2勺、红烧酱油1勺、鸡精1勺、酱油2勺、料酒1勺、干红辣椒1个、八角。

练习步骤:

1.准备好所需的材料。鱼可以选择鲤鱼、草鱼和鲢鱼。豆腐是北豆腐做的，是老豆腐。炖也破不了。去除鲤鱼的鳞和鳃，去除内脏，清洗鱼肚子里的黑膜，清洗鱼，擦拭鱼表面的水。粉丝提前放入温水中，浸泡至无硬核。

2.把豆腐切成两半，然后把信息资源切成1厘米左右厚的块，五花肉切片，洋葱切片，生姜切片，蒜瓣拍一下，干辣椒撕成碎片，如果酱油干了，加一点水，搅拌均匀，稀释一下，这样炒酱的时候不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在离鱼鳃1-2厘米处的鱼前部切一刀，不要切深，只需鱼的一半厚度，在靠近鱼尾的鱼尾处切一刀。然后用力拍几下菜刀的侧面，你会发现鱼腮边有一个像针尖那么大的白斑，就是鱼腥味线。轻轻握住鱼线，将其拉出。一边用一只手拉，一边用另一只手轻敲鱼身，就会像白线一样被拉出来，这就是鱼腥味线。用同样的方法从另一边去掉，就够了。将鱼的两面切开几下，这样鱼就容易入味了。

4.锅中加入一半的大豆油和一半的猪油，加热，将鲤鱼煎熟，将鱼两面煎成金黄色，捞出备用。

5.加入五花肉，将五花肉炒至油状。

6.葱、姜、蒜、八角炒香，再炒干辣椒。

7.放入酱油中，小火煸炒，将酱油煸炒至酱香，将酱炒匀。炒酱的时候，小火翻炒，大火炒酱很容易。

8.放入炸好的鲤鱼，加入热水，水的量不够鱼吃，加入海鲜酱油、红烧酱油、料酒、鸡精、少许盐，大火煮开后焖15分钟。

9.时间到了，加入豆腐和粉丝。将豆腐和粉丝放在鱼的两面，大火烧开，转中火炖10分钟左右。

10.时间到了之后，大火取汁，撒上葱花蒜末，关火，放出来，撒上香菜，一锅鲜美的炖鱼就做好了。

小贴士:这种炖鱼的方法可以不用油炸直接炖鱼。油炸后，鱼可以炖了。方法类似于德美炖鱼，用东北酱或酱油作为调料炖鱼。酱汁香浓，鱼肉鲜嫩，不腥。