压榨花生油(哪个牌子的压榨花生油好)

很多花生油号称100%压榨，但这是真的吗？压榨油最大的特点是香味浓郁。哪种花生油最能满足你的口味需求？香喷喷的花生油有没有添加什么香味？

2020年4月，《消费者报告》向权威第三方检测机构发送了10份花生油，检测指标包括溶剂残留和香气评分。

试样

试验结果

1、10份花生油中未发现化学溶剂残留，符合“压榨花生油”的说法。

2.虽然都是“压榨花生油”，但10种花生油的香味评价却大相径庭。

主观盲目评价，鲁花香味得分最高，达到“非常香”的水平；姬胡花、龙鱼、龙达、福临门和长寿花都“香”；鹰印刀痕吐的没有花生味。

3.在某大型电商采购平台，多家批发商出售花生油香精，并表示部分小油企将采购其香精。

一般来说，压榨5升花生油至少需要22.5公斤花生。按照目前花生收购价格(3元/斤)，仅5升花生油的原料成本就在67.5元左右。

如果5L压榨花生油的价格低于70元，那么这种花生油的真伪就更值得怀疑，有可能是使用香精的假冒产品。

化学溶剂提取花生油需要担心吗？

为什么大部分消费者喜欢花生油，还指定要吃榨花生油？

一方面，压榨花生油香味更浓，符合传统饮食偏好；另一方面，消费者担心残留的化学溶剂会带来健康风险。例如，不纯的轻汽油可能含有致癌的苯和多环芳烃。

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但目前，无论是品牌花生油，还是散装的小众花生油，都宣称是“压榨花生油”，以获得消费者的青睐，以更高的价格出售。

根据国家标准GB 1534-2017《花生油》，压榨花生油中不能检出溶剂残留。根据溶剂残留水平，可以初步判断压榨花生油的真伪。

检测结果表明，鲁花、龙鱼、胡姬花等10种声称压榨工艺的花生油均未发现溶剂残留，符合压榨花生油标准要求。

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事实上，为了保持花生油原有的浓郁风味，需要采用压榨法(压榨前高温蒸炒才能产生香气)，而不是浸出法。

因此，浸出法生产的花生油香气可能不如压榨花生油浓郁明显，消费者也可以通过闻气味进行感官评价。

但是，就安全而言，提取的油真的比消费者担心的压榨油差吗？

中国粮油协会油脂分会会长王瑞元公开表示，榨油工艺是目前国际公认并广泛采用的先进、科学的生产工艺。

他同时强调，浸出过程使用国家专门安排生产的特殊烃类溶剂进行油脂加工，属于食品级，不是消费者口中的汽油。

提取油的原油不能直接食用，必须经过脱溶剂和精制的过程。达到国家标准后，是食用安全的成品油。

鲁花最香。鹰印和刀痕没有花生味。

在油炸过程中，花生中的糖、蛋白质和油脂通过参与复杂的反应产生许多风味物质，在制油过程中会转化为花生油，形成压榨花生油的浓郁风味。

为了比较10种花生油的香气水平，本刊专门委托专业评价机构对花生油香气进行主观盲评实验。

主观盲评结果显示，鲁花花生油香气得分达到7.1分，属于“非常香”级别，也是唯一得分在7分以上的花生油产品。

胡姬花、龙鱼、龙达、福临门、长寿花的得分分别为5.4、5.1、4.6、4.5、4.1，这五种花生油都属于“香”的级别。

一些志愿者将胡姬花和龙鱼评为“非常香”和“花生味”；但长寿花被部分志愿者吐槽为“有点腐臭味”，而福临门则是“微腻臭味”。

王、、刀马、的香气得分都在4分以下，这四种花生油都是“微香”。有志愿者反映，鹰标和刀标“没有花生香味”，香浓的王喜花生油也被部分志愿者认为“太清香”。

负责主观评价实验的技术员表示，香味评价只是反映了部分消费者的个人喜好和主观感受，评分只是作为参考。

它也是通过压制方法生产的。为什么香味评价差别大？

根据行业数据，压制方法也分为高温压制和低温压制。高温压榨法的超种子温度为200℃，而低温压榨在70℃以下进行。

高温压榨花生油香味更浓，深受消费者喜爱；低温压榨花生油风味清淡，但与前者相比，能更大程度地保留花生中的营养。

添加花生油味是行业秘密？

风味是食用油行业不可回避的问题。由于检测困难，加香是食用油最常用的掺假方法之一。

在某著名的第三方批发平台上，我们可以发现很多供应商销售花生油精、花生精等产品。

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其中，部分“花生油香精”标注了具体应用范围:用于乳制品、糖果、饮料、饼干等食品的调味。

作为企业买家，本刊联系了一家香精供应商，供应商明确表示他们的花生油香精可以用于花生油。

“一般勾兑比例是0.5%，勾兑出来的香味比较逼真，一般人吃不了。”同时，供应商解释说:“现在很多油坊都卖这种香精来增加。通常的做法是在大豆油中加入一些香精来制作花生油。”

“除了油坊，超市里的大品牌花生油还会买这种香精添加吗？”这本杂志的测试员继续问。

供应商没有指出具体品牌，只是告诉测试人员，普通客户要求他们对交易信息保密，希望了解。

根据GB 1534-2017《花生油》的要求，花生油产品中不得添加任何香精香料、其他食用油和非食用物质。否则就是违法，这无疑是一种欺骗和对消费者的伤害。

“目前还没有具体的标准方法来检测和鉴定花生油中的香精。不过根据经验，一般大品牌应该不会加这个精华。”检测机构的技术人员告诉本杂志。

一般来说，压榨5升花生油至少需要22.5公斤花生。按照目前花生的收购价格(3元/斤)，仅5升花生油的原料成本就在67.5元左右，这还不包括流通配送成本。

因此，如果5L包装的压榨花生油价格低于70元，那么这种花生油的真伪就更值得怀疑，有可能是使用香精的假冒产品。