翻新土豆(“翻新土豆”有毒致癌？)

秋天树叶一变黄，家家户户又到了储存秋菜的时候了。对于秋季蔬菜，除了卷心菜，土豆是储存最多的。

最近，市场上出现了用神奇药水清洗过的“翻新土豆”。如果你吃这种土豆，你可能会中毒，这将对你的健康产生不利影响。

那么到底什么是“翻新土豆”呢？有什么危害？怎么区分？答案如下。

什么是“翻新土豆”？

土豆的翻新，顾名思义，就是对“老土豆”进行改造和更新。

整个过程主要是把老土豆放入专用的清洗机中。经过清洗、焦亚硫酸钠浸泡、机器抛光等一系列步骤，老土豆变成了“新土豆”。

经过这样的操作，已经生长在芽的土豆被奢侈地改造成了“无芽”土豆，老土豆瞬间焕然一新，变得光滑。这些老土豆突然像新土豆一样出现在市场上。

“翻新土豆”有哪些危害？

龙葵

老土豆翻新时，只翻了外观，但土豆中的茄碱还没有完全去除。茄碱是土豆发芽时产生的一种新毒素。

如果一口气吃下200毫克龙葵，也就是大约一半发芽变绿的土豆，人可能会中毒。中毒者会出现喉咙痒、腹痛、呕吐、腹泻等症状。

焦亚硫酸钠

在分享时候，不得不提到在“土豆转型”过程中发挥重要作用的神奇药水。

这种液体药物是焦亚硫酸钠，它是一种固体化学物质，也是一种在食物中起防腐和漂白作用的物质。但这种溶液有一定的致癌性，其残留的二氧化硫还会损害呼吸系统，加重钙的流失，触发多种疾病。

不过，不用太担心。土豆表面少量的焦亚硫酸钠不会对身体造成伤害。焦亚硫酸钠是否会对人体造成危害主要取决于其用量，少量不会危害人体健康。另一方面，如果一次性摄入剂量大，可能会对身体造成伤害。

在洗土豆的过程中，土豆表皮上只有一些焦亚硫酸钠，基本不会渗透到土豆内部，表皮上的微量焦亚硫酸钠会随着时间慢慢蒸发。退一步说，我们吃土豆之前，大家都会去皮吃，这样对身体不会有什么伤害。

但是，为了不给身体带来伤害，我们在选择土豆的时候要尽量不要选择“翻新土豆”。那么，如何区分呢？

如何区分“翻新土豆”？

视觉上可以看到“翻新土豆”。这里有一些区分的小技巧。

辨色能力

拒绝光鲜:买土豆的时候一定要看清楚色泽，不要盲目追求土豆表面的光鲜。老土豆一般是棕色的，颜色较深。如果看到颜色太鲜艳的土豆，也不排除是用焦亚硫酸钠洗过的。

气味

你可以很好地闻到土豆皮的味道。用焦亚硫酸钠浸泡后，一般会残留“二氧化硫”的刺鼻气味，而正常的土豆只能闻到土腥味。

切口皮肤

可以用手轻轻扣一下土豆皮，看看有没有绿芽的痕迹。

土豆怎么储存？

马铃薯储存不当，会引起茄碱的滋生，给身体带来危害。

低温避光

龙葵具有一定的光热稳定性，光照会增加龙葵的数量，因此应低温避光保存。

储存温度越高，产生的毒素就越高。据国外研究，如果有光照，7℃24小时毒素含量会翻倍。在16摄氏度时，含量变成4倍；在24摄氏度时，含量上升到9倍。

包裹

当储存在黑色或绿色包装中时，它可以有效地控制马铃薯的绿化和茄碱的增加。建议小批量购买，现买现吃，不要存放太久。

土豆营养丰富，脂肪含量低，热量低，膳食纤维高，含有大量的维生素c，是大多数人的绝佳选择。正确选择，放心食用。不要让“翻新土豆”影响心情。