不明白酒(拉白酒线检查白酒质量)

2013年4月15日，一篇名为《不明白酒》的焦点访谈报道引发了公众对白酒质量的恐慌，并在业内引起广泛讨论。拥有关的白酒是否与酒精勾兑，什么是优质白酒的问题，已经成为消费者心目中白酒产品最大的疑问。相传，汉科公社创始人王伟对白酒深入研究研究十余年后，结合白酒的化学性质，发明了“汉科酒检验法”，可以区分假酒、化学酒和伪劣酒。

据相关资料显示，醉鬼查酒的方法包括拉酒线、看酒花、看挂杯、水查、火查、听酒、问风、手、眼镜、舌、喉、胃、用检酒机等十几种方法。最常用的方法有拉酒线、看酒花、看挂杯、水检等。同时，这些检测方法也在葡萄酒爱好者中广泛流传。主要探讨拉酒线与白酒质量的关系，看看拉的酒线越细，酒线越长，白酒质量越好是否属实。

拉久线

先来看看拉酒线的方法。将一瓶白酒举到合适的高度，将瓶口向下对准酒杯，等到白酒流出来，然后慢慢的将酒瓶举起，这时就可以看到细长的酒线，这就是拉酒线的过程。相信拉酒线可以识别酒的品质的人，通常认为酒越好，酒就会越成熟越粘稠，酒分子和水分子握得越紧结合得越好，酒线就会越细，掉下来会有油的感觉，不容易断。否则不会拉。

原理是这样的。因为酒分子和水分子的紧密结合，白酒比水浓。此外，在陶罐中存放数年后，两者结合得更加紧密，从而可以拉出一条漂亮的酒线。当然，优质酱酒可以拉出酒线，但拉出酒线的酒不一定是优质酱酒。首先，拉酒线的方式不能作为鉴别白酒好坏的方式。我们将在下面详细讨论。

众所周知，天妃茅台的嘴里有两颗玻璃做的小珠子。这两颗珠子既能防止假倒，又能起到一定的辅助密封作用。它们还能减缓倒酒时白酒的流出速度，不仅让白酒不容易溢到杯外，也能让白酒线条更加美观。事实上，那些价格低廉的酱酒只要采用这种内置珠粒设计的瓶口，即使是只卖9.9元的也能轻松拉出漂亮的酒纹，而五粮液等宽口设计的白酒，即使陈酿几十年也很难拉出酒纹。所以，酒线能否拉出，与酒的质量无关，而是与瓶口的形状和装置有关。

拉久线

如果你在焦点访谈中看过题为《肆无忌惮的酒》的专题报道，你会对众多的添加剂印象深刻。其中一名调酒师表示，“在原酒中添加食用酒精和添加剂，是行业公开的秘密”。每种添加剂都有不同的功能。酯类香料如己酸乙酯或乙酸乙酯可以与不同的葡萄酒香气混合，以隐藏食用酒精的味道。甘油是一种增稠剂，可以让勾兑出来的白酒有挂杯的效果，有增稠剂的白酒也能拉出漂亮的酒纹。因此，含有添加剂的白酒也可以从白酒生产线中拉出。

其实拉酒线也和个人技能有关。就像石油商一样，他可以拿一个葫芦放在地上，用钱捂住嘴，用勺子沥干，让钱进来，但钱不是湿的。秘诀在于“只有手是熟悉的”。因此，拉酒线与倒酒器的技术有关，无论是什么瓶子，熟练的人都能倒出细而长的酒线。

拉久线

拉酒线虽然分不清白酒的优劣，但却是白酒饮用过程中的一种仪式审美体验。从这个角度来看，拉酒线提高了喝白酒的乐趣，但与白酒品质关系不大。茅台之所以是茅台，并不是因为这些肤浅的形式，而是因为它在别人看不到的地方做出了常人做不到的努力。综上所述，“酒线越细越长，酒的质量越好”是一个谣言。