香菇和蘑菇(你还是分不清香菇和蘑菇的区别)

新年的钟声即将敲响，

农历新年快到了，

朋友们，你们的年货单和春节菜单准备好了吗？

本期，我就给大家推荐蘑菇！

它在外观上与香菇非常相似。其实香菇是香菇的一种。在很多地方，香菇也被称为香菇，因为它们在自然条件下生长在冬天。那么，蘑菇和那些呢？

香菇包括三种常见的香菇:香菇、香菇、香菇。它们外观和营养价值相似，但质量不同。香菇也是用香菇经过特殊处理加工而成的，而秦湘是选用香菇和冬菇后剩下的，质量比较差。

1.平菇:平菇是蘑菇的一种，蘑菇之星，素有“山珍”之称，顶部有花纹。顶面为浅黑色，蘑菇图案为盛开的白色，蘑菇底部褶皱经炭火处理为浅黄色。冬菇生长快，天气越冷，尤其是下雪天，产量越高，质量越好。

2.蘑菇:蘑菇的品质仅次于蘑菇，也被称为“真菌女王”。蘑菇顶面黑色，底部褶裥淡黄色，肉厚，似铜排骨，肉质细嫩，食之爽脆可口，用法与蘑菇相似。

3.心香是香菌的低档品种，因为是选菇选菇后的下脚料。香肉薄，没那么细腻爽口，质量比蘑菇、香菇差。但对肉来说也好吃又便宜，经济实惠。

香菇的发展前景

记录中国历史的浙江省静宁县龙泉市与清远县交界处，是世界上最早人工栽培香菇的发源地，其人工栽培香菇的技术被称为插花法。随着现代医学和营养学研究的深入，香菇的药用价值不断被发掘。香菇在我国，特别是丽水、浙江、闽东北等地已有数百年的生产历史。

而且我国在香菇生产上比其他国家和地区更有优势。同时，香菇与其他行业相比具有一定的优势。

香菇的功能

香菇是人们冬天常吃的一种食用菌。热量低，蛋白质和维生素含量高，能提供人体所需的各种维生素，还能促进人体对钙的吸收。经常食用蘑菇对增强免疫力和预防感冒也有很好的效果。香菇，不管是新鲜的还是干的，和其他素菜搭配在一起都能做出美味的食物。适用于各种人群，尤其是预防高血压、高血脂等疾病，其中所含的膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

当然，我们学习如何实践这样的营养蘑菇！

花菇

主要资料:

一只鸡(最好是土鸡)和十只蘑菇。

制造步骤:

1.将鸡肉清洗干净，将蘑菇浸泡在温水中(大约一个小时左右)。

2.将鸡肉切成块，放入锅中，倒入足够的冷水，煮沸，撇去浮粉。

3.加入姜片和葱花，倒入少许料酒，倒入泡蘑菇的水(注意下面会有脏沉淀物，不要一起倒入)，加入泡蘑菇。

4.大火烧开，小火慢炖一个半小时左右，直到鸡肉很容易被筷子穿透，用盐调味。

提示:

1.不要扔掉浸泡蘑菇的水。浸泡时杂质会沉淀到底部，顶层浸泡香菇的清水可以用来煲汤。

2.一次给汤里加足够的水。千万不要中途加水，会影响汤的鲜味。

3.汤本身已经很鲜了，所以最后的调味只需要盐。

干蘑菇(冬天采摘)

主要成分:

干香菇15-16个，素肉馅150克，菜籽3个，姜3个。

调料:

1茶匙盐、2茶匙酱油、2茶匙淀粉和1/2茶匙芝麻油。

备注:

1汤匙约5毫升，1茶匙约2克。

练习:

1.浸泡干蘑菇。

2.买三分肥七分瘦的素肉馅比较合适。首先，用擀面杖的一端去捣素肉馅，这样会更好吃，口感更好。

3.把姜切成末端。

4.素肉馅中加入姜末，然后加入1勺酱油、2勺淀粉、半勺香油和半勺盐搅拌均匀。

5.把泡好的蘑菇后面的蒂切掉。

6.将处理过的蘑菇背面蘸上干淀粉。这样可以防止素肉馅脱落。

7.用蘑菇冲泡调味的素肉馅，用手抹平。

8.素肉馅炒熟的香菇。有素肉的一面可以煎一分半钟左右，另一面可以煎一分钟。

9.将炒好的香菇肉中多余的脂肪沥干，浓郁的肉馅就可以炒成小肉球了。

10.将油放在各处的煎锅中，加入新油，使用姜末炒锅，当香味出来时，进入和退出油炸填充蘑菇和素食肉丸。蘑菇中倒入适量的水，然后加入1茶匙酱油、半茶匙盐和1茶匙糖，用中火炖5到6分钟。

11.你可以一边炖蘑菇，一边把油菜籽焯一下。记得在焯水后的蔬菜中加入一点食用油和盐，这样焯水后的蔬菜才会鲜亮有光泽。

12.最后将炖好的发酵蘑菇放入有油菜码的碗中。这样，油菜既能吸收发酵蘑菇的香味，又能解闷。