赤峰对家(赤峰对家加盟)全国党媒信息公开平台2018-05-28 10:32:07

如果你来内蒙古自治区赤峰市，赤峰杜家绝对是一道不容错过的美食。对甲作为当地最著名的特色小吃，被誉为“塞外名菜”。外壳外酥内嫩，馅料里有腊肉。咬下去香脆可口，香味四溢，保证一个个说个不停。

赤峰对夹馍虽然外观上与陕西肉夹馍有些相似，都是“肉饼”，但与大糯软的xi安白记馍不同的是，对夹馍面饼小巧玲珑，多层酥脆，制作工艺也大不相同。

做夹心蛋糕，首先要用一定比例的油、水和面粉做成软面团。醒后把面团擀成一大块，厚度约6毫米，然后在上面抹上一层用小米粉和猪油做的面皮，把面皮抹均匀，当地人叫搓面皮。然后把面团从一边擀起来，等面团全部擀好后，用手拉出小方块面团。然后将面团放在手上，一只手按在面团中间的大拇指，另一只手将面团围在中间，嘴巴向下合拢，然后将面团轻轻压平，再用擀面杖擀成直径六七厘米，厚度约一厘米的小饼。

图为厨师为剪辑制作饼干。记者张玉社

面饼成型后，将电饼铛加热，将小面饼放入其中，不用盖上锅盖。两面烙好后，在饼皮两面刷一层油，然后出锅。此时，外观金黄、轮廓分明的糕点就做好了。

图为用来制作夹子的烧饼。记者张玉社

文件夹里用的腊肉，精选了十多种调料，鲜猪肉煮到七成再熏。肉质细腻，瘦而不柴，肥而不腻，韧而不硬。最后用刀打开面皮的一面，将肥瘦腊肉片放入面皮中。至此，赤峰满是焦香酥脆口的夹饼完成。

图为完成的赤峰剪辑。记者张玉社

说起赤峰杜家的历史，要追溯到之前的一百多年。1917年，来自河北的苏文玉、苏德彪父子被生活所迫，到内蒙古赤峰经商。当时赤峰有个很有名的烧饼叫哈达火烧饼，苏家靠卖烧饼为生。后来，苏家受到河北驴肉火的启发，想出了用肉制作和销售烧饼的主意。因为苏德彪曾经学习过宫廷传统腊肉技法，所以苏嘉将哈达火、驴肉火、宫廷传统腊肉三种技法融合在一起，制作出一种工艺独特、风味独特的烧饼，取名为对家，开创了赤峰第一对蛟龙。此后，特色小吃人对甲在赤峰出生。

图为赤峰夹子刚出锅。记者张玉社

这种地方特产小吃已经流传了数百年，名声深远。如今，赤峰已有100多家门店，其中一些已经创立了自己的品牌，赢得了大量老客户。在赤峰已有半个多世纪历史的宴府餐厅，尤其以口味纯正著称。

如今，剪辑匹配已经成为赤峰人生活中不可或缺的一部分。无论大街小巷，都可以吃到这种美食。来赤峰游玩的游客一定不能错过这道美食。

技巧

怎么去:赤峰市位于内蒙古东南部，与内蒙古、河北、辽宁三省接壤。境内有红山文物古迹，交通便利，飞机、火车、汽车均可到达。(人民日报中央厨房大青山工作室张伟)