自制苏打饼干(制作苏打饼干)原创Modo厨房2019-07-15 15:44:00

最近老板放假了，每天在家陪姐姐玩。孩子的饮食习惯不像大人，一日三餐可以定点吃。当它们活跃时，它们很容易饿。每天早上和下午，他们都要额外吃饭。除了水果，孩子们最喜欢的食物是饼干。前阵子做了几块饼干，没几天就被孩子吃光了。每天追着妈妈问什么时候烤饼干。既然孩子们非常喜欢妈妈做的饼干，请再烤一次。上次，他们很甜蜜。这次，让我们把它们改成咸的信息资源。小葱香脆易吃，所以做了今天的小葱和芝麻苏打饼干。

洋葱芝麻苏打饼干是我上学时吃得最多的饼干之一。在我的记忆中，这块饼干是当时超市里最便宜的，所以我经常买它作为早餐或者晚上自习的加餐。后来工作的时候，我经常买一些小葱味的苏打饼干放在包里。当我饿的时候，我可以填饱肚子。味道咸鲜，不油腻。与甜饼干相比，这种葱味苏打饼干更适合我。

黄油大多用来做饼干，这里我也换成了玉米油。玉米油和其他食用油相比，没有特别的气味，相当普通，非常适合家庭烘焙。除了小苏打，还需要加入一些酵母粉，让饼干蓬松酥脆。不需要特殊的形状。它是一种饼干类型，制作简单，成功率非常高。来看看多玛是怎么做到的。喜欢就记得收藏！

【葱芝麻苏打饼干】

【食材】:龙鱼低筋小麦粉600克、牛奶260克、小葱80克、熟白芝麻60克、玉米油80克、食用小苏打4克、盐8克、酵母6克；

备注:以上数量比较大。四个盘子在45L的空气烤箱中烘烤。如果烤箱很小，请适当缩小。

【详细生产流程】:

1.准备制作葱、芝麻、苏打饼干的各种原料。面粉必须是低筋面粉，专门用来做蛋糕或饼干，能使成品酥脆可口。葱要提前用葱切碎，尤其是细的，越碎越好；要煮芝麻，要提前翻炒或烘烤；我这里用的油是玉米油，也可以用黄油或者其他没有特殊气味的食用油代替。

2.取一个小锅，将面粉、熟白芝麻、盐、小苏打放入锅中，拌匀；

3.将小葱和玉米油混合在一起，这样小葱可以裹在油里，不容易失水；

4.将拌有玉米油的葱花碎倒入面粉碗中，用筷子搅拌均匀；

5.将牛奶和酵母粉混合均匀；

6.将酵母奶倒入面碗中，搅拌均匀，揉成软面团。这个面团不会太软，摸起来和平时馒头的面团差不多。揉搓均匀，没有干粉就够了，也没必要揉得特别顺滑。即使是低筋面粉，用力揉面也会使面粉筋道；

7.用保鲜膜覆盖面团，让面团在室温下发酵1小时左右。上图为发酵完成。

8.取出发酵好的面团，放在揉垫上。因为我做了大量的面团，所以我把它分成四个小面团块，并把它们弄圆以备后用。

9.取其中一块面片，用擀面杖擀成煎饼状，尽量擀成方形，可以是长方形，也可以是正方形，厚度与硬币相差很大；

10、用刀切成小块，正方形或长方形是任意的，大小也可以自己决定；

11.将切好的饼干生胚放在烤盘上，中间留有足够的空间隙，然后用叉子在饼干生胚上打一些小孔，防止饼干在烘烤过程中受热鼓包；

12.将所有饼干依次做成绿色胚，静置15分钟左右，然后放入空气烤箱，180度烘烤20分钟左右。饼干薄，好烤，好烤，最后几分钟一定要注意观察，发现颜色符合要求就可以拿出来。由于烤箱内的温差，这里的温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱进行调整。

这里还有一点要说的是，我用的是空气烤箱，可以同时多层烘烤，所以不需要限制摆放位置。但是一般的家用烤箱都是平炉，上下都有加热管，一次只能烤一盘，不能多层烤。烤饼干一般放在烤箱的中间位置。

伴随着弥漫在整个房间的大葱和芝麻的味道，大葱和芝麻苏打饼干就做好了。这种又脆又咸的饼干仍然很受欢迎。越嚼越香，没有不好的添加。该方法相对简单易行。喜欢葱和芝麻的小伙伴可以试一试，非常推荐。

下午茶的时候，带上几片小葱、芝麻、苏打饼干，再来一杯自己的百香果、柠檬蜂蜜茶，或者一杯香浓的咖啡，是一种非常美妙的享受。

【一个母亲要说的话】:

▲我的食谱的食谱相当大。如果烤箱一次烤不了这么多，请把所有的食材减少同样的量。比如普通的45L平炉可以用这个食谱的四分之一。

▲最好用低筋小麦粉做饼干。面筋低，制作出来的饼干会更脆更好吃。

▲小葱尽量用小细葱，最好只用青葱叶，这样小葱更香，会更好看；

▲煮好的饼干胚一定要用叉子扎，否则饼干在烘烤时会鼓包，影响形状；

▲烤箱内会有一定程度的温差，所以食谱中提供的温度和时间仅供参考。制作时请根据自己的烤箱进行调整。

▲这饼干吃起来很脆。冷却后，装袋密封保存。不容易损坏。可以长期保存。但是，建议不要超过一周，以保持饼干新鲜。毕竟没有防腐剂什么的。

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