哪一个朝代的药酒(中国药酒简史)

中国是世界上最早开始酿造葡萄酒的国家之一。

在中国古代的医疗体系中，

葡萄酒起着重要的作用，

药酒盛开。

中国古代医学史上的一朵奇葩。

在中国人眼里，

什么东西不能泡在酒里？

一般来说，我们一般认为药酒是一种用酒浸泡药物制成的酒，或者是一种同时用药物酿造的酒。

《汉书·食府志》中曾说“酒为上药”，但其实中国药酒的发展历史远比这句话要长，其历史可以追溯到商代。

根据《尚书》中的记载，以及学者对殷墟考古发掘资料的整理，不难看出，在殷商时期，我们的祖先就已经掌握了用分蘖酿酒的技术。更令人惊讶的是，罗振宇教授在考证殷墟出土甲骨文时，发现了“饮酒”的记载。

[chng]。来源:百度中文

后来，根据汉代班固《白虎依桐考爵》中的定义:“胶囊是由草药和姜黄制成的。”可见胶囊是用芳香植物制成的药酒。

班固画像。来源:网络

虽然，“香草的香味”是否特指郁金香还有待考证。但这并不妨碍我们推测，最迟在商代，医生已经开始使用药酒，对药酒的真相有了初步的了解。

到了周朝，我们祖先的酿酒技术日益提高，饮酒也越来越普遍。为了规范人们的饮酒行为，法院还设立了酿酒官——九证。

然而，在周代，不仅酿酒机构，而且“医疗机构”都很完善。在《李周天官实义》中记载，西周时期有“管知望六食六饮六餐百耻百酱八宝的两个食医和军士。”其中，食物医生是负责国王饮食和营养的医生。六大饮品指的是“水、糖浆、糯米、凉粉、酱、糯米”，其中糯米指的是酒。可见，周人已将酒作为一种食疗保健品。

李周复印件(部分)。来源:北京保利

到了先秦时期，中医的发展已经达到了相当的水平。在这一时期的《黄帝内经》医学工作中，苏文的汤醪学说、制作酒类方法和作用也在一个专题上进行了探讨:“自古圣人之作，汤醪为耳...到了中世纪，道德稍有下降，恶鬼来了，他得到了很好的服务。”说明古人非常重视用酒治病。

在《史记·扁鹊·臧宫列传》中，也记录了名医扁鹊对酒的看法，“酒是在胃里发酵的。”

扁鹊画像。来源:网络

到了汉代，中医方剂得到了进一步发展，药酒在临床应用中的针对性大大增强，疗效也有所提高。

1973年，在马王堆汉墓考古发掘过程中，出土了一批帛书，其中《养生方》和《杂疗方》中现存的文字中，可以隐约辨认出6个药酒方子。方子不仅记载了药酒的制作过程和方法，还记载了药酒的主要功能。它是中国现存最古老的药酒酿造配方。

此外，孙思邈表示，“一人喝酒，一家人没有疫情；屠苏酒，“一饮而尽，一里无疫”，也是在这一时期创造的。屠苏酒的创造者是中国历史上另一位著名的医生——华佗。除了屠苏酒，华佗的另一个方子也是青年男女皆知的。是麻沸散，中国最早的麻药也需要用酒服用。

到了汉代，药酒方药得到了很大的发展。然而，在后世的发展中，药酒却误入歧途。魏晋时期，社会上非常流行吃五石散的趋势。

竹林七贤。来源:网络

五石散，又称寒食散，需与酒同服。在当时的人眼里，服用乌石粉不仅能使人精力充沛，身体兴旺，延年益寿，还能使人美容养颜。吃药后，为了让药散出来，要靠热酒吃药，不能穿紧身的衣服。然而，众所周知，乌石粉本质上其实是一种毒药。

隋唐时期是药酒使用最广泛的时期。其中，孙思邈的《千金方》是记载最为丰富的药酒，多达80余件。

孙思邈画像。来源:网络

但对于药酒来说，千金方更重要的价值在于，孙思邈对白酒和药酒的毒副作用有了更清晰的认识。他认为，酒精是极热的，长期过量饮酒会伤害内脏。

从这句话可以看出，当时的人们已经开始意识到喝酒的危害。因此，当时的医生也开发了许多相应的解酒方子，如饮酒头痛方、饮酒中毒方、醉酒方等。

到了宋元时期，药酒不再局限于沾药取药酒，取药入曲的方法开始流行。仅朱义忠所著的《北山九经》中，就有桂香曲、药泉曲等13种药曲。

北山九景复印件。来源:网络

而在这一时期，除了药酒的治疗作用之外，宋人也开始更加重视药酒的保健美容作用。

元代建都北京后，成为名酒荟萃的中心。各种名酒随商而来，如羌族的枸杞酒和地方黄酒，大漠南北的鹿茸酒和羊羔酒，东北各族的宋杰酒和松根酒，南方的乌鸡皮酒和茯苓酒等。，所有这些都很精彩。

到了明清时期，具有保健功能的药酒得到了进一步的发展。明代，著名的金宫“满堂香”是用白术、白檀、糯米粉等多种药物制成的。

桂花酒来源:网络

如果说宫里最受欢迎的东西是“满屋香”，那么清宫里最受欢迎的应该是“闭夜枝酒”，闭夜枝就是相思枝。在这种药酒的酿造过程中，不仅使用了合欢的枝条，还使用了柏枝、槐枝、桑枝等其他枝条。

除了各种枝干，清代文人还非常喜爱用各种花果制成的露酒，如玫瑰露、山楂露、莲花白等。，并认为这些露酒具有“护元固本、延年益寿”的功效。

合欢花来源:花瓣@发芽的豆子

看到这里不难发现，到了清朝的时候，大家以为是药酒的东西已经不再局限于用药材酿造或泡制的酒了，花果酒也成了大家的最爱。

中国酿造药酒的历史悠久，极大地促进了中医药的发展。在这个过程中取得了很大的成就，也走过了很多弯路，但不可否认的是，中国医生一直在用尽一切手段挽救生命。

中国古代的名医——用他们所拥有的一切，尽他们所能去拯救生命。

最后，还有一件事需要说。药酒虽然是古代中医不可或缺的一部分，但真的不建议用蛇、穿山甲等野生动物浸泡药酒。且不说喝这些野味药酒是否真的对人体健康有益，就这些野生动物可能携带的细菌和病毒而言，对人类来说是不可抗拒的。

日前，全国人大常委会通过了关于全面禁止非法野生动物交易、革除暴饮暴食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定，建立了全面禁止食用野生动物制度。相信未来会有更多的人认识到吃野生动物喝野味药酒的危害。

来源:新浪微博@央视新闻

我们应该认识到药酒的好处，

并将它发扬光大。

我们也应该认识到药酒的缺点，并加以识别。

只有这样药酒才能变成“药”，

不是“毒药”。

参考文献:

[1]李林，《关于中药白酒溯源的三种讨论》，中国医药文献杂志；

[2]海霞和尚，《唐宋时期敦煌药酒文化透视——基于药酒地位的敦煌文献考察》，甘肃社会科学；

[3]田雨橙，论中国古代药酒，中国医学史杂志；

[4]陈熠，中国药酒的起源与发展，江西中医；

[5]邱，《魏晋时期取五石阵原因探析》，南京中医药大学学报(社会科学版)。