面条的做法(重庆小面的做法)

特定运营方法

第一步:准备食材。猪肉末300克，面条500克，青菜若干，生姜适量，大蒜适量，小葱适量。(肉末最好配上一些脂肪，这样味道最好。)

第二步:肉末中加入半勺淀粉和1勺料酒，再加入1勺食用油。(一定要抓的均匀，不要用力搅拌，不然炒的时候肉末很容易粘在一起。)

第三步:往锅里倒一点油。油热后，将肉末放入锅中翻炒至颜色变白，如图。

第四步:将姜末和蒜末放入锅中翻炒至香。

第五步:锅中放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

第六步:锅中放入2勺酱油、1勺酱油、2勺糖和半勺盐，翻炒均匀。

第七步:炒肉末，如图。

第八步:提前在碗面中放入1勺酱油和1勺醋。

第九步:开始煮面条。水烧开后，把面条放入锅中。

第十步:面条快熟的时候，把蔬菜放在锅里煮，然后关火。

第十一步:将面条放入碗中，加入青菜和炒好的肉末，然后撒上少许葱花，拌匀即可开始。

第二:酱炒面

这种酱油炒面好吃，好吃，有嚼劲，因为有一些青菜，很爽口。这也是一种省时省力的主食，十分钟就能煮熟。喜欢的话不妨试试~

特定制造方法

第一步:准备食材。鲜面条400克，青菜100克，小葱30克。(青菜可以根据自己的喜好选择。)

第二步:将青菜和小葱分别切成段。

第三步:锅中倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。

第四步:面条快熟的时候，把蔬菜放入锅中，加热几十秒。

第五步:把面条和蔬菜一起拿出来，放在冷水盆里。

第六步:往锅中倒入适量的油。油热后，将小葱放入锅中，用小火翻炒。

第七步:将面条和蔬菜一起取出，控制水分，然后放入锅中，大火翻炒，搅拌均匀。

第八步:沿锅边倒入10毫升酱油和5毫升酱油，翻炒均匀，然后加入2克盐、5克白糖和1克鸡精调味，再次翻炒均匀，再倒入少许香油关火。

第三:茄子丁面

这碗面很家常，酱香浓郁，口感顺滑，制作简单。茄子丁和肉丁完美融合，非常好吃。

特定制造方法

第一步:准备食材。1个圆茄子，400克猪肉，适量油菜，适量生姜和适量洋葱。

第二步:猪肉切丁，茄子切丁，葱姜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中翻炒。

第四步:炒至肉变白，再加入葱花、姜末，炒2个八角炒香。

第五步:锅中放入2勺甜面酱，翻炒均匀。

第六步:将茄子丁放入锅中翻炒均匀。

第七步:加入3克盐、5克白糖、10毫升酱油翻炒均匀。

第八步:倒入一大碗水，然后大火烧开，小火炖15分钟。

第九步:炖好后，加入少许鸡精和香油，翻炒均匀，茄子丁卤汁就做好了。

第十步:煮面条。往锅里倒适量的水。水烧开后，将表层放入锅中。(煮面的时候可以在锅里放一点盐，这样煮出来的面更浓。)

第十一步:面条快煮好的时候，把油菜放入锅中加热，然后关火。

第十二步:将面条放入碗中，然后倒入茄子肉丁腌料开始。

第四种方法:酸豆干拌面

炒肉末，和酸豆角一起炒，然后和面条拌着吃。拌好后，一粒肉末和酸豆角粘在满是面筋的面条上，一大口吞进嘴里，又酸又开胃，特别过瘾。整个过程耗时很短。一边煮面一边炒酸豆角末，十分钟就能上桌，省时省事。

特定制造方法

第一步:准备食材。酸豆角200克，猪肉馅200克，面条适量，青菜适量，葱、姜、蒜适量，红辣椒适量(为了点缀，可以留一下)。

第二步:酸豆角切碎，葱、姜、蒜切碎，红辣椒切碎，青菜洗净备用。

第三步:猪肉馅炒的时候很容易粘在一起，所以要提前往馅料里倒适量的油，然后用筷子掰碎。(打散就好，不要太搅，特别是一个方向。那会使肉变得更结实，而且不容易搅拌。)

第四步:将肉馅放入锅中，小火翻炒至肉馅变白出油。(最后一步，肉馅里放油，所以炒菜的时候锅里不要再放油了。)

第五步:将葱、姜、蒜放入锅中翻炒至香。

第六步:将酸豆角放入锅中翻炒均匀。

第七步:加入1勺蚝油、1勺白糖、3勺酱油翻炒均匀。

第八步:将切碎的红辣椒放入锅中翻炒均匀，然后加入少许鸡精和香油，翻炒均匀后关火。

第九步:锅中倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中，待面条和蔬菜煮熟后将蔬菜放入锅中，关火。

第十步:将面条和蔬菜放入碗中，然后加入一些酸豆末即可食用。

多说几句:

1.酸豆角、蚝油、酱油都有咸味，没必要放盐。

第五种方法:虾仁炒面。

推荐一道鲜虾炒面。炒面滑嫩鲜香，不油腻，营养丰富，吃起来更上瘾。它们非常适合晚餐。

特定制造方法

第一步:准备食材。意大利面200克，北鲷，1个青椒，半个彩椒和半个洋葱。

第二步:洋葱、青椒和彩椒分别切丝。

第三步:煮面条。水烧开后，将意大利面放入锅中，然后倒入几滴食用油和半茶匙盐。大火烧开后，转小火煮八分钟，然后关火，盖上锅盖炖两分钟，直到面条没有硬核。

第四步:面条煮熟后取出，再撒上几滴食用油拌匀。(此时多放一点油，主要是防止卡钻。所以，不要用太多油，就几滴。)

第五步:将北极光表面的水擦干。往锅里倒一点油。油热后，将虾放入锅中翻炒2分钟。虾油炒一下。最后，把虾从锅里拿出来。

第六步:将洋葱丝放入锅中翻炒至香。

第七步:青椒丝、彩椒丝入锅翻炒30秒。

第八步:将面条放入锅中，快速翻炒均匀。

第九步:锅中放入1茶匙盐和1茶匙酱油调味。

第十步:将虾放入锅中翻炒均匀，然后在内锅里放入少许黑胡椒，再次翻炒后关火。(没有黑胡椒就放不下。)

第十一步:下车开始~

多说几句:

可以把面食换成普通面条，方便你。配菜也是。搭配一些绿色蔬菜味道很好。

第六:西红柿鸡蛋剪刀面

剪刀，因为是用剪刀剪的面条，所以得名。在家做很简单。把面团揉成一团，用剪刀剪成条状。比手工面简单多了。吃一根滑筋，再拌上酸辣开胃的番茄热汤，吃一口面喝一口汤，一整天的疲劳就会烟消云散。

特定制造方法

第一步:准备食材。面粉300克，西红柿适量，鸡蛋2个，泡好的木耳少许，洋葱适量。

第二步:面粉中加入1克盐，然后倒入适量的水，搅拌成絮状。

第三步:揉成面团。面团应该稍微硬一点。然后用保鲜膜盖住，放在温暖的地方20分钟。

第四步:松弛后，将面团抹平。然后，再次盖上保鲜膜，静置20分钟。最后，揉好。(静置松弛两次，面团会很滑，面条的味道也会很好。)

第五步:用剪刀把面团剪成两条锋利的长条，如图。

第六步:把它们全部剪下来，均匀地铺在面板上。(切好的面条一定要摊匀，避免粘在一起。)

第七步:鸡蛋打散，西红柿切块，木耳撕成小块，小葱切碎备用。

第八步:锅中倒入适量的油。油热后，将蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋凝固成熟，备用。

第九步:再次往锅中倒入少许底油，然后将葱花放入锅中翻炒至香，再将西红柿和2勺番茄酱放入锅中翻炒均匀，最后将木耳放入锅中翻炒均匀。

第十步:锅中倒入一大碗水和一勺酱油，然后煮开。

第十一步:把剪好的剪刀面放入锅中，煮开。

第十二步:新煎好的鸡蛋放入锅中煮开，然后加入1勺盐和少许鸡精调味，搅拌均匀后关火。最后撒上几滴香油。

第十三步:下车开始。

多说几句

1.制作这种剪刀面的关键是和面。首先，面团必须混合得更硬，这样味道才会好。此外，两次站立放松也不能省略。每次放松下来，面团会光滑很多，感觉也不一样，做出来的面条自然味道就好了。

2.切面条时，把剪刀平放在面团上，然后切成像小鱼一样细而尖的面条。多练习几次，你会越来越好的。

3.我做的是西红柿鸡蛋汤底料。家长也可以根据自己的口味换成其他汤底。

第七:香菇焖面

焖面是将面条、蔬菜、肉类用蒸汽煮制，使几种食材的味道能够更好地融合。煮好的面条味道咸香，看起来红润透亮，吃起来更加美味，每一口都特别好吃。

特定制造方法

第一步:准备食材。鲜面条300克，干香菇适量，猪肉100克，生姜适量，洋葱适量，大蒜适量。

第二步:将干蘑菇洗净，用温水浸泡。(一定要把头发完全浸湿。这一步可以提前浸泡，下班后直接做，节省了很多时间。)

第三步:蘑菇泡好后，切成块，猪肉片，葱花，生姜，大蒜备用。

第四步:浸泡香菇的水不要倒出来，先把沉淀物留一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，把底部有杂质的部分倒出来。

第五步:往锅里倒一点油。油热后，将猪肉片放入锅中翻炒至颜色变白。

第六步:锅中放入1茶匙酱油和半茶匙白糖，翻炒至肉色，然后将葱、姜、蒜放入锅中翻炒至入味。

第七步:将香菇放入锅中翻炒均匀。

第八步:将剩下的香菇水倒入锅中，然后加入2勺酱油和1勺盐调味。(水量必须完全没有蘑菇。如果蘑菇没有足够的水，可以加入一些普通的水。)

第九步:大火烧开后，小火炖15分钟。然后打开盖子，把锅里的汤放入碗中备用。

第十步:将面条均匀地铺在锅里，然后盖上锅盖焖2分钟。

第十一步:打开锅盖，把刚刚端上来的那碗汤均匀地倒在面条上。然后盖上锅盖，煮4-5分钟，最后关火炖2分钟。

第十二步:揭开盖子，把菜和面条混合好，端出来。

多说几句

干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水，如水溶性B族维生素、多糖等。所以不建议转储。香菇水炖出来的汤很香，不需要额外的配料，味道鲜美，营养价值更高。

第八:菠菜蘸水

这样做出来的面条光滑顺滑，根根分明，色泽翠绿诱人。蘸水汇聚了辣椒油、蒜泥、醋和各种调味料的鲜香。辣而不燥，油而不腻，非常吸引人。面条和蘸水混合在一起。虽然面宽5厘米，因为蘸水的味道很浓，每一口都不会有晕的感觉，但是越嚼越有味道。

特定制造方法

第一步:准备食材。300克面粉和100克菠菜。

第二步:将菠菜清洗干净，切成块，放入料理机中，加入少许水，打成汁。(如果菠菜汁不够细腻，可以重新过筛。)

第三步:将菠菜汁倒入面粉中，揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置40分钟。

第四步:取出面团，揉匀，如图。

第五步:用擀面杖把面团擀开，擀成很大很薄的面片。

第六步:将擀好的面片折叠起来，每折叠一面撒上一些干粉，防止粘连。

第七步:切成约5厘米宽的面条，如图。

第八步:开始准备蘸水。切碎一点香葱和红辣椒，放在一个大碗里。

第九步:在碗里放一些大蒜。

第十步:加入一些辣椒粉和白芝麻。

第十一步:锅中倒入少许食用油加热，然后关掉手电筒，将热油倒入碗中。加入2勺酱油、3勺醋、1勺盐、1勺白糖和少许香油搅拌均匀。

第十二步:锅中倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中煮至熟。接下来，捞出面条，放入事先准备好的冷开水中。

第十三步:将一大勺锅里煮好的面汤放入刚准备好的碗汁中搅拌均匀，然后蘸水。

第十四步:把蘸水和面条放在桌子上。吃饭时，把面条浸在蘸水里。

多说几句

如果没有时间自己做面，可以选择宽一点的面代替，味道也很好。

第九名:辣牛肉炒面

这样做出来的炒面麻辣开胃，牛肉鲜嫩，面条爽滑，配上脆嫩的蔬菜，吃起来非常过瘾。下班后来，扫去一天的疲惫。

特定制造方法

第一步:准备食材。鲜面条400克，牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红辣椒几个，葱姜蒜少许。

第二步:牛肉切片，洋葱切丝，青椒切丝，红椒切段，葱、姜、蒜切丝备用。

第三步:牛肉中放入半勺料酒、半个蛋清和一勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟。「」

第四步:往锅中倒入适量的水。水烧开后，把面条放入锅中煮。

第五步:将面条从冷水中捞出，沥干水分放入锅中，倒入1茶匙食用油拌匀，使每条面条都裹上油。(这样既能防止面条粘在一起，又能让面条炒干，看起来更好吃。)

第六步:烧热锅，倒入少许食用油，然后将牛肉放入锅中翻炒至颜色变白，然后捞出备用。(不要炒太久，颜色会变白。如果炒太久，牛肉的味道就不会嫩了。)

第七步:锅中留少许底油，加入1茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，然后将红辣椒放入锅中炒出香味，再放入少许葱、姜、蒜翻炒均匀。

第八步:将洋葱放入锅中翻炒均匀。

第九步:将新炒好的牛肉放入锅中翻炒均匀，然后加入1勺酱油和半勺酱油翻炒至颜色变高。

第十步:将面条放入锅中翻炒均匀，然后加入1勺盐调味。

第十一步:将青椒丝放入锅中翻炒均匀。

第十二步:放少许鸡精，搅拌均匀后关火。

第十三步:把盘子放在桌子上。

多说几句:

1.面条最好选择有韧劲的那种，配菜随你便。不能吃辣椒的朋友可以少放或者不放辣椒。

2.牛肉不要炒太久，直接变白就好了，这样味道最好。

3.炒面的时候一定要快炒，这样面才好吃。

第十名:茄子扎江面

茄子扎江面虽然是纯蔬菜，但口感软糯，充满酱香味，特别过瘾。方法很简单，喜欢一定要试试~

特定制造方法

第一步:准备食材。1个茄子、1根黄瓜、适量洋葱和生姜、半碗酱油、100克甜面酱和适量面条。

第二步:茄子去皮切丁，黄瓜切丝，葱、姜切丝备用。

第三步:取一个大碗，将甜面酱和黄豆酱放入锅中，然后倒入少许水搅拌均匀。

第四步:往锅中倒入适量的油。油热后，将茄子放入锅中翻炒。(做饭时油量比平时多一点)

第五步:将茄子翻炒出油，然后加入葱花和姜末翻炒至香。

第六步:将拌匀的酱汁倒入锅中。

第七步:将酱汁和茄子翻炒均匀，然后加入1勺白糖，小火煮3-5分钟。如图，酱就做好了。

第八步:煮一锅水，煮面条。

第九步:取一碗面，放一勺酱料，加入少许黄瓜丝。然后你就可以上桌开始了。

多说几句:

1.酱是咸的，所以不要再放盐了。

2.配菜可以根据自己的喜好来选择，比如豆芽和萝卜丝，非常适合。

第十一:油洒面

溅油，因为最关键也是最后一步是溅油，所以得名。这种面条滑、辣、浓，很受大家的欢迎。

特定制造方法

第一步:准备食材。普通面粉300克，油菜适量，黄豆芽适量，小葱适量，大蒜适量，香菜适量，干辣椒粉适量。

第二步:面粉中放入1克盐，然后慢慢往硬度适中的面团中倒入200毫升左右的温水。混合好的面团应该盖上保鲜膜，烘烤一个小时左右。

第三步:将大蒜、欧芹、小葱和油菜切成两半备用。

第四步:将黄豆芽提前放入沸水中焯一下备用。(因为黄豆芽很难成熟，所以要提前煮熟)

第五步:取出面团，揉至表面光滑，然后盖上保鲜膜烤20分钟。

第六步:擀面团。

第七步:擀成20 * 40厘米的煎饼，如图。

第八步:将面包沿擀面杖切成约3厘米宽的条，如图。

第九步:捏住面条的两端，然后顺势拉伸面条，如图。

第十步:拉面要快速放入沸水锅中煮。(煮面的时候可以往锅里放一点盐和食用油，这样可以防止煮好的面条粘在一起。)

第十一步:面条快熟的时候，把油菜放入锅中，烫一下。

第十二步:煮面时，将2汤匙酱油、3汤匙香醋、半茶匙盐倒入面碗中，拌匀备用。

第十三步:将煮好的面条放入碗中，然后依次放入黄豆芽、油菜、蒜末、香葱碎、干辣椒粉。(蒜末和干辣椒粉的量可以根据自己的口味放)

第十四步:锅中倒入少许油，大火烧至冒烟，然后关火，将热油倒在辣椒粉上，吃的时候撒上一点欧芹。(当油洒在面条上时，你可以闻到胡椒和大蒜的味道，这真的很诱人。)

技巧

时间来不及的话可以直接买现成的千层面，可以省下不少力气~

第十二名:杏鲍菇炒面

这种杏鲍菇炒面吃起来爽滑可口。杏鲍菇炒面脆嫩，加上青椒丝，味道和颜色都很丰富。十分钟就能完成。下班回家，在吃也没多大麻烦。

特定制造方法

第一步:准备食材。面条300克，杏鲍菇200克，青椒1个，葱、姜、蒜。

第二步:杏鲍菇切成细条，青椒切丝，葱、姜、蒜切碎备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中，再加入1茶匙盐，煮至面条八九成熟。

第四步:取出面条，倒入少许油拌匀。

第五步:往锅里倒一点油。油热后加入1勺郫县豆瓣酱和1勺剁椒炒出红油。然后把葱花姜蒜放入锅中翻炒出香味。

第六步:将杏鲍菇放入锅中，翻炒均匀，然后加入1勺酱油、1勺蚝油和少许糖调味。

第七步:杏鲍菇变软后，将面条和青椒丝放入锅中。

第八步:快速翻炒均匀，然后倒入少许香油，再次翻炒，关火。

第九步:把盘子放在桌子上。

多说几句

1.煮面条时，往锅里放一点盐，使面条更坚韧。因为面条需要油炸，所以你不需要煮过头。面条煮熟后，放一些油，以便更好地防止粘连。

2.郫县豆瓣酱、剁椒、酱油、蚝油都有咸味，不用放盐。

3.不吃辣的朋友们，不要放辣椒。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加入一些小红辣椒，这适合你的口味。