食用碱和小苏打的区别(食用碱和小苏打有什么区别)

烹饪小苏打和小苏打是我们日常生活中食用食品中最容易混淆的两种添加剂。那么煮汽水和小苏打有什么区别呢？看完这篇文章，你会彻底明白的！

1.不同的化学成分

食用碱为碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

2.不同碱度

烧碱碱性很强，刺激性腐蚀性强，刺激性气味重；苏打呈弱碱性，无刺激性，无臭。

3.不同溶解度

碱易溶于水；小苏打在50℃时会分解。

4.不同的热稳定性

用热稳定性强的食用碱加热不会分解；小苏打加热后可以分解成水、二氧化碳和碳酸钠。

5.不同的用途

碱不能直接吃。它可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质。面食可以作为蒸馒头和卷的疏松剂。另外，炖肉可以帮助软化肉质。小苏打可以直接吃，主要是在食物中起到蓬松的作用。烹饪时加入适量的小苏打可以让食物煮得更快，直接食用可以缓解胃部不适。

6.不同的外观

纯白加食用碱在我们生活中常见，多为白色袋装细粉；小苏打也是白色的，大部分是微小的晶体，感觉像盐。