蚝油作为一种调味品，经常出现在我们的日常生活中。它的主要作用是给食物增加鲜味和牡蛎味，从而增加菜肴的美味。甚至一些常见的炒青菜，加一点蚝油，在也会特别有意思。甚至我们日常的大部分菜肴都可以加入蚝油来增强新鲜度和风味。那么，既然蚝油应用如此广泛，我们是否都正确使用了呢？你有没有一次加了蚝油还不去提提神？如果是这样，很有可能你的方法是错误的。其实蚝油是不能随时加入。不同的菜需要不同的技巧才能最新鲜。下面，林达就给大家一一解答。

怎么用蚝油才好吃？

由于蚝油本身不耐热，但需要适当的温度来激发长期密封下的鲜味，所以蚝油在使用时需要多加注意，正确美味的用法推荐如下:

1.炒红烧。蚝油应该在出锅前加入最新鲜的。因为蚝油不耐热，所以在煮和红烧之前有一定的余温。这时加入蚝油可以很好的刺激蚝油的鲜味，而且因为立即烹饪的温度不足以破坏鲜味，鲜味是最好的。

2、炖菜时，蚝油应在最新鲜前加入到餐桌上。因为炖菜本身有很好的保温效果，即使关火后加入蚝油，也会因为长期的余温而破坏鲜味，所以最好在上菜前加入拌匀，这样才能最大限度的保留鲜味；

3、凉拌沙拉、混合面粉和面条、蚝油食用前应新鲜。因为凉拌沙拉通常需要烧开水再搅拌，刚出锅时温度高，混合好的面条和粉也是先煮后拌。同样的，建议你立即添加，否则过早添加鲜味会大大降低。

4、油炸、烧烤时，蚝油应刷得最新鲜后再离火。因为油炸和烧烤食物通常是油炸和烘烤并食用的，它们由于体积小而容易散热。建议离开火源前最好刷蚝油，这样最后一道菜的余温才能激发鲜味。

5.蒸的时候，蚝油要蒸熟和最新鲜的混合。因为整个蒸的过程都是高温加热，蚝油不适合加入，否则鲜味会完全丧失。蒸好的蔬菜煮熟后，最后最好加入拌匀。

6、火锅类，蚝油要蘸着吃最新鲜。如果吃火锅，因为汤总是加热的，食材总是在汤里煮，所以蚝油不能直接加到汤里。建议你直接和葱花蒜末混合做成蘸菜，这样一块热的食材就可以蘸上蚝油，放在蘸菜上吃，味道最新鲜。

蚝油怎么做最好吃？

蚝油不耐热但需要一点热量才能激发鲜味的特殊特性。建议只要是需要加热的菜，在吃之前混合一下味道最鲜美。因为蚝油本身是可以直接吃的。

蚝油的使用技巧:

(1)蚝油不建议凉拌，因为蚝油本身凉着吃不好吃。蚝油的鲜味是由于热转化谷氨酸钠的味道。蚝油如果直接和生冷的食物混合，就不好吃了。

(2)不建议用蚝油腌肉，因为蚝油本身不耐热，炒得太早只能加一点味。

(3)蚝油不建议和白糖一起使用，因为白糖的甜味会掩盖蚝油的特殊风味。如果蚝油一起用，那就白加了。如果你不介意这个，只要清爽的效果就可以加在一起。