学会做炖菜(如何选择炖菜)四川的炖菜真的是全国闻名，不仅有炖菜，还有川菜、小吃、火锅。市场再好，也需要技术支持。当然，如果你没有技术，你可以做投资人。这不是我们今天谈论的。我们今天只谈炖菜。

有人说学炖菜，一定要找好生意，有名气的等等！其实你觉得如果你找到一家生意兴隆的老店，并从中学习，回去自己创业，你的生意会和你学的那家店一样好吗？我的答案是不可能的。

这个熟食行业不是抄袭。哦！你复制一家店的技术，那么你的生意就会和他的一样吗？否则，熟食就有很大的地域特色。你要懂得时不时地适应，千万不要照搬。不管你在哪里学的技术，最后开店的时候，一定要根据开店的地区点菜品，找到适合自己当地消费群体的菜品。这是最重要的。你是做传统模式、休闲模式还是其他模式，取决于你店铺周围的人。你不能说我学的东西会死板地做。....

还有，不要贪图技术的选择，尤其是对于初学者来说，你的认知和经验都是随着你的实践慢慢深入学习的。不建议初学者开比较大规模的店，也不要对自己掌握的技术盲目自信。有时候，开店的成功不仅仅是技术这么简单，而是需要很多因素的积累。对于市场上的一些热点，不要一味的夸赞。你必须冷静思考才能做出决定。在和很多卤友的交流中，我发现很多人选择了卤菜行业，这是一种暂时的漂泊。他们被市场的一些表象的热度牵着鼻子走，没有进行自我理性的分析，是否适合做，这样做是否正确，当前选择的思维是否受到人的影响，是否对自我能力有主观认识等等。在选择一个行业之前，我们都要做好这些问题。记住，一个门外汉，无论在任何行业，如果在不熟悉的领域跟风，风险最大。不要看到别人跟风赚钱，但你不知道，别人可能是这个行业的人。话虽如此，谭谭的目的是告诉大家，入行要谨慎，不要对一个陌生的行业毫无准备！

没有餐饮基础的小白，千万不要指望从某个行业靠配方起家，熟食行业也是如此。现在在网上花个一两百块就能买到各行业的配方。先不说这些公式的真实性。有没有想过自己是否有能力只用一个配方信息就学会一项技术？我的回答是，没有餐饮基础，除非是餐饮同事，否则什么都得不到。说一下，配方信息只适合有餐饮基础的圈内人互相学习交流。没有口头和个人指导，丁白不可能用一个公式信息来学习技术，所以参加丁白的人，不要乱花钱，要脚踏实地的学习！

目前很多培训师冠冕堂皇的说自己的技术不加添加剂。然而，当你真正去学习时，你会添加很多。很多人哑巴吃黄连，自己咽下去。我想说你值得拥有。既然他说他的技术不加添加剂，你用添加剂学，为什么不维权？你为什么不质疑？你默许了，假装不说话。那不是你应该做的。这是什么？在当今的法律社会环境下，你必须是一个只属于诺诺的人。谁能怪？

最后，我来告诉你如何辨别熟食学习的真假。这只是个人观点。让我们自己权衡一下。

对于很多想进入这个行业的朋友来说，熟食培训的识别确实是一个选择性的问题。那么，一项我们从未遇到过的技术，又如何能识别出这项技术是否来自于真实的实践呢？熟食技术的唯一体验就是开店。只有经历过很多开店的人，才能谈得上熟食技术的稳健。就像一个经历过很多战斗的士兵，经过多次战斗，他会有能力杀死敌人。就像郭德纲谈什么是好相声一样，好相声就是去做生意。比如你的相声是在一个地方表演，人们愿意掏钱买票，那就是很好的相声，熟食技术也可以这么说。如果你是一个固定家庭店的经营者，我想只会是一个自固定模式的拥有者，不能随市场而改变。熟食要立足异地，就要适应异地，而不是自封、埋头苦干。因此，这位熟食老师除了对技术、装修、原料、布局、设施、灯光、广告、营销等方面有所了解外，还应该对熟食店有丰富而实际的了解。

那么，从以上提到的各个方面，我们可以得出结论，检验熟食老师的技能是否真正到达熟食市场，而不是教科书的唯一方法，就是开店！这是检验熟食真实性的唯一标准，所以你可以做一个测试。不管是什么熟食培训机构，你问他我有没有向你学习，如果你敢来我家门口支持我开店，你就告诉他，他需要从我上面提到的几个方面帮你完成开店。如果他犹豫了，找了很多客观原因，还隐瞒了不帮你开店的前因后果，那你就要好好想想了。你认为如果培训师的技能是假的，他就害怕了。他刚到你的地盘。如果有假货，他做的很差。你想，如果你投资这么多，你会轻易放过他吗？并不是一个拥有虚假技术的人没有考虑到这些因素！

今年5月份以来，由于自身原因，谭坦退出了几家拥有科技股份的门店，同时也退出了成都的自营门店，希望休息一年，期间只做研发，提供技术店铺指导，想和成都的知名老店有一些深入的了解和交流。所以我会把我的一些真实的技术操作经验发在头条。说实话，如果过去那些技术经验发不出去，我也会发一些我交流过的老店，发出去。这样大家可以从中得到一些感悟，帮助想进入熟食行业的朋友。这是谭坦目前的工作。在这里，我想对那些交流的朋友说一些特别的话。

我们经营熟食店已经将近20年了。我们愿意和大家分享交流，分享我们的运营经验，解答熟食店遇到的问题，有更多关于熟食和卤菜的运营文章。欢迎关注我的头条号。如有疑问，在评论区留言，我们会一一做后续解答。