小龙虾科普小龙虾，学名克氏原螯虾，起源于美国南部和墨西哥北部，20世纪30年代通过日本传入中国。小龙虾具有很强的生存和繁殖能力，即使生活在污染的水环境中，也能生存甚至繁殖。因此，人们错误地认为小龙虾生活在污水中，或者我们吃的小龙虾是在污水中养殖的。这样，天然的虾体，尤其是虾头，肯定会积屎。

小龙虾科普

小龙虾，学名克氏原螯虾，起源于美国南部和墨西哥北部，20世纪30年代通过日本传入中国。

小龙虾具有很强的生存和繁殖能力，即使生活在污染的水环境中，也能生存甚至繁殖。

因此，人们错误地认为小龙虾生活在污水中，或者我们吃的小龙虾是在污水中养殖的。这样，粪便和寄生虫势必会在天然虾体内，尤其是虾头中积累，重金属富集的问题不可避免。

但是目前市面上的小龙虾基本都是养殖的，野生小龙虾的比例很小。

近年来，我国食品安全监管力度越来越大，相关标准日益完善。根据近年来部分省市的市场抽样调查结果，大部分市售小龙虾中铅、汞、砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限值内。

而且根据美国农业部的数据，每100克蒸小龙虾可以提供16.66克蛋白质，其中只有1克脂肪处于早期，对正在减肥的人非常友好。当然，如果你吃的是炒辣小龙虾，那就另当别论了。

小龙虾头能不能吃？

不建议吃！

一般来说，水中的重金属通过虾鳃呼吸或摄食的通道进入小龙虾体内，在不同组织中富集。虾肉中重金属的富集度最低，虾肉中重金属富集的部位是虾壳和消化器官——肝脏。

因为肝脏、虾腮等组织位于虾的头部，一般来说，小龙虾的头部容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身之处。

所以不建议吃虾头。

不过，如果你尝过香醇可口的虾头，现在也不要太紧张。健康人一年吃小龙虾的频率和总量不太可能对身体造成伤害。

但是，为了安全起见，建议吃虾肉，尤其是婴儿、孕妇和体弱者。

我一定要去虾线吗？

建议去掉！

虾线是虾的消化道，在所有生物的“污水”中或多或少都有未消化的食物残渣和尚未来得及排出的排泄物。虽然烹饪后理论上已经消毒过了，但大多数人心理上是无法接受的，其次，味道也不好。

小龙虾里的虾黄是什么？

虾黄既不是虾籽，也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝和胰腺。

它是一个解毒器官，当然也是一个容易富集重金属的器官，所以难免会携带一些寄生虫。

所以，带头的虾黄最好丢弃，不要吃！

最后

小龙虾头不推荐。

也不推荐吃虾。

加工虾时最好去掉虾线。

快告诉周围的人

小龙虾可以安全食用。

但是一定要选择正规的餐厅吃饭。

如果你吃完小龙虾后出现

肌肉酸痛和尿液变色。

一定要及时去看医生。